Kašmír je indický stát částečně prohlásený také Čínou a Pákistánem a bohatý na vnitřní frikce.
Fyzicky to může být definováno jako rozděleno do 3 částí: ledový sever ( Laddhak ) složený z pouštních ledovců; centrální oblast tvořená zelenými a bohatými údolími naplněnými jezery a konečně jižní částí, kde stále najdeme hory, ale tentokrát teplejší a tedy bez sněhu.
Tato rozmanitost prostředí vytváří různé přísady a potraviny, ale také lidskou rozmanitost, která má podobu obrovské řady komunit a kmenů se silnou identitou ; většina je muslimská, i když dobře vyvážená buddhistickou a hinduistickou přítomností, jako kasta bojovníků a tantrická tradice.
Najdeme zde především horské lidi, pastýře, ale i kočovníky, lidi, kteří obecně vědí, jak se udržet v klidu, i když jsou cesty velmi drsné a introvertní.
Kultura Kašmíru je kultivovaná kultura, která zvyšuje krásu, dokonce i velmi ženským způsobem. Nejcitlivější lidé v Indii jsou definováni jako milovníci ideálů.
Kašmírská kuchyně: typická jídla
V Kašmíru se vše točí kolem masa, zejména kuřete a koz, v nekonečných smetanových variantách, často doprovázených špenátem, sýrem, rýží nebo luštěninami.
Jedním z rysů této kuchyně je, že vedle chuti receptu můžete cítit chuť jednotlivých složek, často nezbytných pro horský život: vše má mírnou konečnou dochuť mléka .
Špenát ( hák ) a místní bylinky, často pěstované za restaurací, jsou jedním z hlavních jídel, vařených tak, že zůstávají velmi jasně zelené, bohaté na chlorofyl, často s bramborami nebo zelím.
Také lotosové stonky jsou velmi milované a často podávané s rýží ( nadur baat ). Po obědě, kashmiri kahwa, čaj s 11 kořením, je nutností, včetně všudypřítomné máty.
Další typická jídla? Kashmiri wazwan, kashur monji hakh, dum aloo, kashmiri pulao.
Kde se najíst (na ulici nebo v restauraci)
Charakter prostor dává přednost tomu, že raději pozýváte hosty domů a připravujete velké binges, než chodit do restaurace, i když moderní život, který zahrnuje dlouhé cesty za prací, vedl ke změně tohoto zvyku, který stále zůstává a udržuje každou ženu. kašmírský kuchař, který je skvělý kuchař.
Na ulici chapati a naan jsou velmi časté, aby se jedl se zeleninou a fazolemi a masem.
Stejně jako ve zbytku Indie je každý kout plný jídla; Zejména zde najdeme dhaba, jakýsi moderní karavanserai, to jsou místa, kde se zastaví horští cestující a řidiči kamionů a kde je možné jíst jídlo bez ohledu na to, zda se jedná o běžné recepty na pouliční jídlo nebo o rafinovanější a komplikovanější typické recepty,
Kočovný etnický kořen znamená, že pouliční jídlo, které se spotřebuje během několika minut, je přítomnější než restaurace; proto nejvíce spotřebované produkty jsou chai, čaj, samosa, špenát pakora. Vlivy zahraniční kuchyně téměř chybí .
Nenechte si ujít v Kašmíru
Jídlo je dobrou omluvou pro návštěvu místních krás, stejně jako normální turistika je příležitost objevit nové potraviny.
V Džammú je pevnost Bahu, sugestivní pevnost, která nějakým způsobem dokáže dát jasnou představu o duchu regionu.
Skutečný cestovní ruch, a to nejen díky turistice, začíná právě teď. Jedna věc, kterou si nesmíte nechat ujít, je místní ovoce, úžasné kvality : jablka a broskve a jsou božské, meruňky, třešně, hrozny a khaki jsou všechny rarity a první ovoce v indické krajině.
Jak se vyhnout v Kašmíru
Pouliční jídlo je opravdu pouliční jídlo, takže je dobré udržet stráž a zkontrolovat, jak je připravena a uložena, vrhnout oko do kuchyně, zjistit, zda bzučí příliš mnoho mušek kolem talířů, pokud jsou potraviny příliš vystaveny prachu Silnice nebo déšť, pokud je příliš chladná nebo příliš tvrdá ... a dokonce i když se jich před námi dotklo příliš mnoho lidí!
Jako vždy platí pravidlo: čerstvě upečený znamená bezpečný .
Poradenství a zvědavost
Nebojte se masivní přítomnosti vojáků ... jsou velmi laskaví. Poznáte bagir-khani dobrý chléb, který jeho jméno znamená "sdílet prosím!". Každý rozumí angličtině, ale trvá trochu trpělivosti. Mnoho argumentů je tabu, obzvláště sexuální témata ... buďte uctivý a budete respektovat.
