Červená řepa je velmi bohatá na vodu a obsahuje dobré množství minerálních solí, zejména draslíku; také obsahuje dietní vlákninu, vitamíny, druhy skupiny B, proteiny a cukry.
Má osvěžující a remineralizující vlastnosti a mírnou protizánětlivou sílu ve prospěch trávicího systému. Je to koncentrát zdraví a podporuje tvorbu červených krvinek.
Červená řepa je bohatá na antokyany, antioxidační látky, které jsou především přátelské k srdci a krevní mikrocirkulaci.
Často je v supermarketu již vařené, vakuově balené; Samozřejmě je však vhodné si ho koupit čerstvé, které je kromě toho, že je bohatší na živiny, ještě chutnější. Jeho sezóna začíná teď, ale najdeme ji na jaře.
Jak si vybrat červenou řepu
Ne každý ví, že listy z červené řepy jsou také vynikající, ale musí být velmi čerstvé . Doporučuje se proto nakupovat výrobky, které nejsou zbaveny listů, a věnovat pozornost jejich vzhledu; musí vypadat pevně a zeleně, ne diskety a uschlé.
Listy musí být ihned uvařeny, případně v den nákupu, zatímco řepa může být několik dní skladována v chladném a suchém prostředí.
Jak vařit červenou řepu
Červená řepa může být vařena s nebo bez slupky. Po varu se může nakrájet na plátky a jednoduše ochucené česnekem, petrželkou, solí a extra panenským olivovým olejem. Je vynikající ve spojení s vařenými brambory.
Může být také konzumován v surovém stavu, například ve formě odstředěného. Tímto způsobem získáte maximální užitek a všechny jeho nutriční vlastnosti budou chráněny.
Přečtěte si také řepa pro gastritidu >>
Jak vařit listy řepy: recepty
Listy červené řepy mohou být zpracovány více či méně jako špenát. Jsou vynikající, zvláště lehce vařené nebo restované.
Přečtěte si listy řepy
Po důkladném umytí pod tekoucí vodou je vařte asi čtvrt hodiny v trochu osolené vodě. Dobře odkapávejte a přidejte panenský olivový olej a stroužek česneku.
Opékané listy červené řepy
Listy řepy důkladně omyjte pod tekoucí vodou a nechte uschnout. Poté se na pánvi opečte s několika lžícemi extra panenského olivového oleje a stroužkem česneku.
Po několika minutách vyjměte česnek, přikryjte a vařte asi čtvrt hodiny; v případě potřeby přidejte trochu vody. Při vaření přidejte sůl.
Chcete-li udělat pikantní verzi, přidejte sypání sušených chilli nebo několik kousků čerstvých chilli .
Pro sladkou verzi, přidejte hrst dříve restovaných piniovitých oříšků a hrst rozinek namočených ve sklenici vody, ke které jste přidali lžičku likéru Benevento.
Vařené nebo restované listy z červené řepy se stávají výbornou náplní pro koláče a focaccias .
