Kořeny hořčice jsou zdrojem vitamínu A, B a C a mají antioxidační, antibakteriální, protirakovinné a antidiabetické vlastnosti. Zjistíme to lépe.

>

Popis žluté hořčice

Existuje mnoho rostlin známých pod obecným názvem "hořčice". Zde se budeme zabývat tzv. Žlutou (nebo bílou) hořčicí : Sinapis alba .

Název je spojen se žlutým zárodkem semen, který je mnohem větší než drobná semena jiných druhů hořčice. To je každoroční Brassicacea domácí v severním středomořském pobřeží. Listy a rozkvetlé pupeny (například tyčinky) byly vždy spotřebovávány, ale také semena, někdy opékaná a přidaná jako koření, díky štiplavým a rafanoidním chuťovým vlastnostem rostliny nebo používaným pro těžbu ropy.

V dnešní době je rozšířený po celém světě, hojně se pěstuje iv Asii a Severní Americe. Semena hořčice jsou dokonce zmíněna v časných buddhistických textech, v evangeliích a v textech židovských spekulací.

Složení klíček hořčice

Žluté hořčičné klíčky jsou velmi bohaté na mnoho živin, včetně vitamínů A, C a skupin B; četné proteiny a aminokyseliny; minerály jako vápník, zinek, fosfor, draslík, železo a měď ; oleje a terpeny (avenasterol, sitosterol, brassicasterol).

Typická chuť je způsobena sinalbinou, glukosilonalto typickou pro tento druh, na rozdíl od sinirginy obsažené v černé hořčici, zodpovědné za intenzivnější a výraznější chuť.

Vlastnosti a výhody

Pravidelná konzumace žlutých hořčičných klíčků je vhodná pro sportovce vzhledem k jejich schopnosti pomáhat svalům zotavit se z únavy a absorbovat pracovní strusku, zejména kyselinu mléčnou. Pro stejné pozitivní působení na svalový tonus jsou indikovány pro děti, starší osoby a nemocné. Mají dobré antioxidační, antibakteriální, protinádorové, antidiabetické vlastnosti. Jsou také konzumovány kvůli svým očistným, antireumatickým a detoxikačním vlastnostem.

Můžete také prozkoumat vlastnosti a použití semen hořčice

Organoleptické vlastnosti a použití klíček hořčice

Hořčičná kapusta má osvěžující chuť se štiplavou dochuťou, díky níž jsou vhodné jako příloha. Oni jsou také jedeni s chutí v polévkách a polévkách, nebo transformovaný do krémových omáček se rozšířit na chlebu a krutons nebo s kterým k sezóně silně-ochucená jídla. Není neobvyklé jíst spolu s jinými druhy klíček.

Tajemství tajemství

Semena jsou žlutá, a to je tato vlastnost, která dává název druhu, a jsou rozpoznatelné, protože jsou větší než ostatní druhy hořčice. Vykvétají do čtyř nebo pěti dnů a dosahují výšky, která nepřesahuje pět centimetrů.

Semena musí být uložena v klíči nebo v tácek s konstantním proudem vody na dně, aby nedošlo k vysychání kořenů. Doporučuje se stříkat nejméně dvakrát nebo třikrát denně. Shromažďují se, když se objeví první listy.