Brambory jsou hlízy odvozené od druhu Solanum tuberosum . Obsahují draslík, vitamín C a komplexní uhlohydráty a jsou vynikající pro boj proti diabetu, protizánětlivým a velmi energetickým. Zjistíme to lépe.
>
Vlastnosti a přínosy brambor
Královna hlíz, brambory jsou bohaté na vitamín C, jsou účinné při omezování škod způsobených volnými radikály, molekulami kyslíku, které jsou škodlivé pro organické tkáně. Přítomnost draslíku je navíc výborným pomocníkem proti hypertenzi.
Obaly na bramborový obal jsou také užitečné v případech lehkého popálení a škrob může být použit pro zvlhčení suché kůže.
Brambory jsou energetické a protizánětlivé potraviny trávicího systému; také napomáhají tvorbě a vylučování hojné a měkké stolice a jsou užitečné v přítomnosti hemoroidů, v případě gastritidy, vředů žaludku a dvanáctníku a kolitidy, zejména v případě ulcerace.
Brambory jsou bohaté na komplexní sacharidy, proto jsou vhodné pro ty, kteří trpí cukrovkou. Ve skutečnosti musí být komplexní sacharidy před vstřebáváním rozděleny na jednoduché cukry, což znamená, že se postupně dostávají do oběhu a přispívají k větší glykemické stabilitě. Brambory dávají silný pocit sytosti, a proto pomáhají kontrolovat hlad a hubnout.
Kalorie a nutriční hodnoty brambor
100 g brambor obsahuje 85 kcal / 354 kj.
Navíc pro každých 100 g tohoto produktu máme:
- Voda 78, 50 g
- Sacharidy 17, 90 g
- Cukry 0, 4 g
- Proteiny 2, 1 g
- Tuky 1 g
- Cholesterol 0 g
- Celkové vlákno 1, 6 g
- 7 mg sodíku
- Draslík 570 mg
- Železo 0, 6 mg
- Vápník 10 mg
- Fosfor 54 mg
- Hořčík 28 mg
- Zinek 1, 24 mg
- Měď 0, 19 mg
- Stopy selenu
- Vitamin B1 0, 1 mg
- Vitamin B2 0, 04 mg
- Vitamin B3 2, 5 mg
- Vitamin A 3 ug
- Vitamin C 15 mg
Brambory, spojenci
Trávicí systém, krevní oběh, kůže, hmotnost.
Brambory mezi přírodní prostředky proti spálení sluncem: objevte ostatní
Zvědavost na brambory
- "Brambory obsahují protirakovinnou látku, genovou chlorovou kyselinu, " vysvětluje Mary Ellen Camire, docentka a vedoucí katedry potravinářské vědy a výživy člověka na univerzitě v Maine v Oronu. "Chcete-li získat maximální užitek z protinádorových vlastností brambor, musíte také jíst slupku, nebo alternativně vařit, aniž by je olupovali a používat vodu na vaření pro další pokrmy, například polévky nebo dušená masa."
- V Evropě, brambory nebyly okamžitě štěstí a ne kvůli nějaké vnitřní nepříjemnosti, ale protože, patřit k Solanaceae rodině, oni byli spojováni s jinou zeleninou patřící ke stejné skupině, včetně jedovaté rostliny známé jako belladonna . Před tím, než se ocitly v Evropě, se obávaly brambory.
- Vymyslet si hranolky byl indicko-americký kuchař George Crum . Byl to letní večer v roce 1853, kdy na Moon Lake, luxusní restaurace v Saratoga Springs (New York), kde kuchař pracoval, přistál náročný železniční magnát Cornelius Vanderbilt. Podnikatel třikrát poslal talíř brambor, protože na ten patro nebyly dostatečně tenké. Podrážděný Crum se pak rozhodl pomstít; Brambory nakrájel na velmi tenké plátky, představoval si, že když budou smažené, bude to příliš těžké jíst. Naopak, Vanderbilt byl nadšený z receptu a jídlo se stalo specialitou restaurace. O několik let později Crum otevřel vlastní restauraci: každý zákazník, který seděl u stolu, byl uvítán košem hranolků. Crum nikdy patent neudělil a v roce 1920 kalifornská společnost, Scudder's Potato, připravila cestu pro masovou spotřebu, vynalezla typické tašky pro hranolky, určené k zachování čerstvosti a křupavosti.
Recept na rukáv
Brambory jsou široce používány v kuchyni, a to jak v bohatých, tak skromných receptech. V zásadě můžeme rozlišit dva druhy brambor: bílou, moučkovou, vhodnou pro knedlíky a bramborovou kaší a žlutou, s kompaktnějším obilím.
Navrhujeme recept, který můžete udělat s oběma odrůdami: brambor supplì .
Ingredience pro 6 osob :
- 500 g brambor,
- 500 g mouky,
- 2 vejce,
- 80 g másla,
- 30 g pivovarských kvasnic,
- sůl,
- půl sklenice mléka,
- 4 lžíce strouhaného parmazánu,
- 50 g salámu, olej na smažení (lepší než arašídový olej).
Postup: umyjte brambory, oloupejte je a proveďte je ještě horké. Položte pyré získané na stole a přidejte mouku, vejce, máslo a roztavené droždí s trochou teplé vody. Ochutnejte špetkou soli a vše promíchejte. Směs se nechá stát 2 hodiny.
Připravte si bešamel s máslem (vlašský ořech), moukou (lžíci) a mlékem (půl sklenice), které ochutnáte solí, parmazánem a salámem v malých kouscích. Rozdělte těsto na kousky (asi třicet přijde), které budete dávat tvar koule, pomáhat si s moukou. Ve středu každé palety tvoří jamku a naplní ji ochuceným bechamelem. Jakmile je náplň uzavřena, smažte v horkém oleji. Můžete jim sloužit jak teplé, tak i studené.
