Kamut ( Grano khorasan ) je obilovina, která patří do rodiny Gramineae . Bohatý na živiny a bílkoviny, je známý pro své antioxidační vlastnosti .
Pro zjednodušení se to nazývá tímto způsobem, ale ve skutečnosti termín KAMUT® označuje registrovanou ochrannou známku, která odlišuje specifickou odrůdu pšenice khorasan s určitými charakteristikami; není to tedy obchodní název pšenice khorasan, ani její subkategorie. Nebylo by proto správné mluvit o KAMUT®, protože přesné znění by mělo být vždy khorasan KAMUT® pšenice.
Zjistíme to lépe.
>
>
Popis kamutu
Jeho vzhled je podobný vzhledu normální pšenice, ale má větší zrna. Kamut je starověký obilovin a byl pěstován v Egyptě již před 6000 lety.
V západním světě bylo až do sedmdesátých let málo známo. V Itálii se stále jedná o málo používanou obilninu, i když v posledních letech se šíření zvyšuje.
Jeho proslulost je také kvůli skutečnosti, že, podle některých studií prováděných hlavně ve Spojených státech, 70% ti trpět potravinovou nesnášenlivostí proti obyčejné pšenici může bezpečně konzumovat Kamut pšenici.
Toto pravidlo se však nevztahuje na celiakii ; Kamut ve skutečnosti obsahuje lepek .
Vlastnosti a výhody kamutu
Je považován za jeden z nejúplnějších nutričních obilovin. Skládá se hlavně ze sacharidů, ale obsahuje také dobrý podíl bílkovin, o 40% více než pšenice.
Má mnohem vyšší obsah vitamínu E než pšenice a také množství aminokyselin je vyšší.
Kamut také obsahuje dobré množství selenu, který má antioxidační vlastnosti .
Kalorie a nutriční hodnoty kamutu
100 g kamutu obsahuje 342 kcal .
Sacharidy představují 66% hmotnosti, proteiny 17%, vodu 11%, tuky 2, 5%. Cholesterol, na druhé straně, je zcela chybí v kamut, takže tato cereálie je vhodná pro hypercholesterolemika.
Kamut, spojenec
Srdce, tepny, imunitní systém, oči .
Můžete se dozvědět více o správné výživě proti vysokému cholesterolu
Zvědavost o kamutu
- Kamut se pěstuje pouze metodami ekologického zemědělství ; tato obilnina je ve skutečnosti velmi odolná a nepotřebuje chemická hnojiva, která by poskytla dobrou sklizeň.
- Kamut je v Evropě málo kultivovaný. Nachází se hlavně v některých malých farmách. Jeho výroba je ve skutečnosti velmi drahá a možná to odradí velké výrobce.
Recept na rukáv
Kamutová mouka se nyní snadno nachází v supermarketech, takže doma je možné připravit chléb Kamut nebo pizzu Kamut . Kamut je také konzumován v zrnech, po vaření.
Před vařením fazolí Kamutu je nutné ji důkladně opláchnout a nechat asi 10 hodin namočit. Vařte na mírném ohni ve vroucí vodě asi 60 minut. Kamut je možné použít jako hlavní přísadu pro čerstvé letní saláty nebo polévky v chladnějších obdobích.
