Banánový květ je velmi oceňován v mnoha asijských zemích a s imigrací a množstvím exotických prodejen potravin, nyní si to můžeme vychutnat i v Itálii. Podívejme se, jak ho použít v kuchyni .
Banánové květy, jak je používat v kuchyni
Jako všechny plody, které jsme položili na naše stoly, dokonce i banány před tím, než byly takové, byl květ, krásný fialový květ, který se může zdát být křížem mezi lakem a artyčokem.
Chuť banánového květu nemá nic společného s chutí ovoce: ve skutečnosti je škrobovitá a hořká a může si pamatovat hořký meloun (Momordica charantia), který se někdy v Itálii nazývá hořkou cuketou, s příchutí noci e.
Za prvé, banánový květ musí být čistý: odstraníme tmavé a tvrdé listy, objevíme malé potenciální plody uvnitř, které bychom měli vyčistit a udržet stranou. Pokračujeme v loupání květu a dostaneme se do centrálního srdce, které již není odlupitelné, nazelenalé.
Přesně jako artyčoky, zpracované části banánového květu budou muset být vloženy do vody se solí a citronem, aby ztratily trochu hořkou chuť.
Zde jsou některé jednoduché recepty s etnickou příchutí s banánovými květy.
Banánový květ salát
Jednoduché, zdravé, efektivní, snadné s tím, co najdeme doma nebo během pár minut chůze na trh. Banánový květ dává hloubku salátu, přidává další rozměr, který je schopen řádně nasýtit, zatímco zbývá světlo, protože konec konců je to vždy salát.
Ingredience pro dvě osoby:
> 1 banánový květ
> 1 stroužek česneku
> některé listy citronelly
> různé složky, podle potřeby, v poměru alespoň 1: 1, 5 vzhledem k banánovému květu
procedura
Čistý banánový květ by měl být redukován na malé kousky, které skočíme do malého oleje s hřebíkem česneku a některými listy citronelly. Po uvaření přidejte další ingredience salátu: dobře se hodí do rajčat, zelí, mrkve, cizrny nebo jiných luštěnin, klíček, slunečnicových semen, zeleného manga, doteky vařené červené řepy, limetky, tamari, květin měsíčku, máta, pepřové proužky, radicchio.
Banánový květ smažit
Další stejně jednoduchý recept, typický pro asijské země a velmi milující v Bangladéši; Jedná se o originální přílohu, která se snadno připravuje a která ohromí hosty, zejména díky voskovým listům naplněným dobrým jídlem .
Ingredience pro dvě osoby:
> 2 banánové květy
> 250 gramů yamu
> 200 g brambor
> 1 šálek sójového mléka
> 1 avokádo
> koření
procedura
Znovu očistíme květ z vnějších voskových listů, které tentokrát budeme držet stranou, protože mohou být použity místo misek, aby sloužily kursu, a celou jedlou část znovu rozsekáme. Všechno je smažené spolu s různými práškovými kořením, nejlépe koriandrem, kurkuma a kmínem .
Toto smažení bude ideální přílohou pro pokrmy z vajec, jako jsou vařená, míchaná nebo omeleta vejce; ale to může také být používáno dělat dobrou bílou rýži basmati chutná a jeho chuť je dokonale integrovaná s tím yam pyré : odstranit kůru od kusu yam ke kterému my přidáme tolik oloupaných brambor vařit spolu. Jakmile jsme připraveni, rozšleháme vše s trochou sójového mléka, půl avokáda, oleje, soli a špetkou vanilky.
Vadai banánového květu
Banánový květ je typickou složkou indické kuchyně a my jsme se nemohli osvobodit od navrhování receptu z tohoto místa. Vadai jsou smažené karbanátky, chutné občerstvení, které si můžete vychutnat v dopoledních hodinách s dobrým chutney a sklenkou čaje masala.
Ingredience pro dvě osoby:
> 1 banánový květ
> 4 stroužky česneku
> 1 kus zázvoru
> lžičku semen fenyklu a kmínu
> 1 šálek žluté čočky
procedura
Jemně nakrájíme banánový květ, červenou cibuli, 4 stroužky česneku, malý zázvor. Vše smícháme s fenyklovými semínky, kmínem a malým kari, přidáme šálek dobře vařené žluté čočky. Nyní přidejte sůl a pepř podle chuti. Budeme pracovat všichni společně, abychom získali ne příliš vlhkou pastu, která jí dává tvar mnoha kuliček. Smažíme v olivovém oleji až do úplného opečení a servírujeme ještě horké: Vaše vazhaipoo vadai jsou připraveni!
Dušená zeleninová směs s banánovým květem
Paření je ten, který nejlépe zachovává vlastnosti zeleniny, je také snadno proveditelný a se správným složením ingrediencí a správnými kořeními se také stávají příjemnými jídly a ne jen recepty vyhrazenými pro téměř syrovou potravinovou elitu, která se zaměřuje pouze na wellness bez přemýšlet o chuti.
Ingredience pro dvě osoby:
> 1 banánový květ
> 2 zelené banánové banány
> 2 řepa
> 2 sladké brambory
> 100 gramů zelených fazolek
> mleté arašídy podle chuti
procedura
Banánový květ očistíme z vnějších listů a zachováme jedlou část, kterou rozřezáme na velké kousky. Loupáme roviny s loupačem brambor, až uvidíme dřeň, kterou pak nakrájíme na kostky. Ořízneme řepu, kterou nakrájíme na čtyři, a uděláme totéž se sladkými bramborami, rozřezáme je na kostky stejné velikosti.
Po čištění fazolí také dáme vše na páru po dobu minimálně 40 minut, pak ochutíme limetkovou šťávou, tamari a himalájskou solí.
Nutriční hodnoty banánového květu
Různí indičtí lidé konzumují banánový květ, aby pomohli ženám snížit ztrátu krve v menstruačním období: dokonce i lékařská věda ve skutečnosti uznává schopnost banánového květu navodit produkci progesteronu, hormonu, o němž je známo, že má tuto schopnost.
Je také dobrým zdrojem vitamínů (E, A a C), díky čemuž je výborným antioxidantem schopným zabránit poškození DNA a pomáhat dětem vyrábět kvalitní mléko. To je také důl mnoha různých stopových prvků, mezi nimiž vyniká draslík a hořčík.
Aby se tyto vlastnosti naplno naplnily, bylo by dobré nepřehánět vaření banánového květu a jíst ho dušené, spolu s luštěninami a semeny, jako jsou kešu ořechy, lískové ořechy, arašídy, nebo spolu s klíčky.
