Sklenice pro originální a zdravou kuchyni

Podívejte se na menu, které jste si vybrali v pěkných skleněných nádobách, je jistě působivé.

Není to však jen něco pro skvělé kuchaře a profesionály : můžete se naučit vařit ve sklenicích, užívat si čerstvosti potravin a získat zdraví a čas; toto nás učí vasocottura.

Když to řekli, položte přísady do nádoby a zapálte kamna; Pozornost však neznamená, že všechno je tak jednoduché a okamžité: i při této metodě vaření je třeba vzít v úvahu určitá opatření.

Podívejme se, jaké jsou nepostradatelné nástroje, proč vařit tímto způsobem, jaké jsou výhody a výhody a kdo učinil vasocotturu skutečným kuchyňským uměním.

Nástroje pro vaření s vazocotting

Nástroje používané k vaření metodou vasocottura jsou především hermeticky uzavřené nádoby, klasické s kovovým víkem nebo skleněnou zátkou nebo s těsněním.

V obou případech musí být provedena první kontrola těsnosti krytu, protože nebezpečí, které může být provozováno, je nedostatečné.

Být velmi módní metodou v nedávné době, krásné vázy speciálně vyrobené pro vasocottura lze nalézt na trhu, pěkný dárek nápad pro milovníky vaření. Za druhé, zvláštní pozornost musí být věnována složkám: musí být naprosto čerstvé, nejlepší čerstvé, pravé, v sezóně: ​​proto musí vasocottura respektovat zásady naprosto zdravé výživy a kuchyně vyrobené z několika málo speciální přísady.

Jak vařit s vazocottura

S vasocottura můžete vařit pomocí mikrovlnné trouby (v tomto případě dávejte pozor, abyste nepoužívali sklenice s víčky nebo kovovými částmi!), Klasická kamna s technikou bain - marie nebo klasická trouba s pánví a vodou. A tam jsou i ti, kteří vaří v myčce!

V případě mikrovlny doporučujeme asi 6 minut - čas, který se mění v závislosti na tom, co se má vařit - s výkonem 700-800W; v bain-marie, umístěte sklenice do pánve nebo hrnce s 2/3 vody a nechte sklenice uvnitř, pomocí hadru oddělit od sebe navzájem.

Pokud místo trouby použijete troubu, sklenice mohou být umístěny do pekáčku, pár prstů vody a vaření bude pokračovat s ventilovanou troubou na optimální dobu při teplotě 80-90 nebo až 150 ° C v závislosti na misce.

Co lze vařit s vazocotturou

Všechno víc. Kromě hub, jako při vaření, uvolňují toxiny, které by pak zůstaly uvnitř jídla. Totéž platí pro brambory, které je vždy lepší vařit první.

Tato metoda je vhodná zejména pro druhé kurzy na bázi ryb nebo masa, které udržují šťávy uvnitř, zůstávají chutnější a měkčí; ale je také speciální pro zeleninu, jako platnou a kreativní alternativu tlakových hrnců.

Vasocottura je technika, která vám umožní vytěžit co nejvíce z přírodního aroma potravin, koření a bylin, ale nejen těch, kteří jsou také výjimeční ve vaření kastrolů, sladkostí a dezertů přes vazocotturu.

Šéfkuchaři Pavé a kuchaři pečiva v Miláně nás dokonce donutili panettone!

Výhody a přínosy vasocottury

Vasocottura je metoda, která nabízí výhodu především při pozorování sklem, jak postupuje vaření. Za druhé, je možné vařit s nízkým obsahem tuku, získat chuť a měkkost.

Vasocottura je také velmi krásná z estetického hlediska, je kreativní, upřednostňuje dietu, protože porce nejsou nikdy přehnané a je to velmi vtipné a originální. Vzhledem k tomu, že sklo je aseptický materiál, není-li nádoba okamžitě spotřebována, může být ponechána vychladnout a skladována v chladničce následující den.

Čerstvost produktu a jeho pravost jsou nezbytným předpokladem úspěchu preparátů vasocottura; Cristian Mometti, stejně jako samotný benátský šéfkuchař, jeden z našich průkopníků vasocottury, učí, že kvalita a čerstvost produktů jsou rozhodující, protože tato technika zlepšuje každou chuť, pozitivní i negativní.

Knihy ke studiu vasocottura:

> " Vasocottura ", šéfkuchař Cristian Mometti;

> " Nádoba na potraviny ... vše ve sklenici. Spousta nápadů na originální pokrmy, na venkovní nebo kancelářský oběd a překvapivé dárky " od Ilarie Mazzarotta.