Dokonce i semena a oříšky nadšenci budou sotva slyšet o Moluccan ořechy . Jedná se o semena stromu čeledi Euforbiaceae, Aleurites moluccanus, který, jak už název napovídá, pochází z Moluccas, skupiny indonéských ostrovů, které se nacházejí mezi ostrovem Sulawesi a Novou Guineou.

V dnešní době je vysazena v mnoha částech světa, aby se olej z jeho ořechů, také nazývaný kukui olej, považoval za vynikající změkčovadlo a přítomný jako základ pro mnoho kosmetických produktů pro kůži.

Je také určen k ochraně a posílení vlasů a k ochraně a vyživování pokožky dětí . V angličtině tyto ořechy jsou volány candlenut, nebo svíčkové ořechy, protože oni jsou tak bohatí na olej, že oni jsou hořlaví a sloužit na chvíli jako svíčky nebo svíčky.

Ořech z Moluky

Ovoce ořechu Moluccan je kulovité, od 4 do 6 centimetrů v průměru, s obzvláště tvrdou skořápkou, s barvami v rozmezí od zelené po hnědou. Uvnitř skořápky najdeme trochu bělavou, nepoživatelnou dužninu a skrytou dužninou najdeme ořech, který může obsahovat 1 až 3 semena.

Semena jsou bělavá nebo krémově zbarvená, připomínající kaštanovou buničinu, s bělavou a práškovou patinou kolem. Chickpeas lze vidět na dohled. Místní spotřeba je zaměřena na indonéské ostrovy, Malajsii, na Filipínách a na tichomořské ostrovy až na Havaj . Chuť připomíná slunečnicová semínka, i když je perzistentnější a jemnější.

Co nacházíme v Molukových ořechech?

Jako mnoho jiných druhů ořechů a semen, Moluccan ořechy přinášejí mnoho kalorií a nenasycených tuků, ale jsou také bohaté na bílkoviny a minerální soli, zejména fosforu, draslíku a hořčíku, ale také zjistíme, že v nich je obecně obtížnější nalézt oligoelementy ve různé potraviny: ve skutečnosti se jedná o měď, zinek a jiné kovy .

Pokud jde o vitamíny, Moluccan ořechy jsou považovány za dobrý zdroj vitamínů B. Spotřeba molukanových ořechů obnovuje činnost střev : pokud je na jedné straně schopna působit proti průjmu, na druhé straně působí jako projímadlo v případě zácpy.

Uvádí se také použití místních populací k potírání některých forem kandidózy a artritidy . Ořechy Moluccas, díky bohatství olejů, mají antibakteriální vlastnosti .

Molucche ořechy v receptech

Ačkoli ne jak sladký jako jiné druhy ořechů, možná více příjemný k patru, Moluccan ořechy jsou složka některých asijských a mírových kuchyní .

Kromě toho, že je sušený, oni jsou pečený nebo opékaný a solený, jak je případ pro kešu oříšky a arašídy, nebo oni jsou přeměněni v máslovou omáčku, jak je dělán se sezamovými semínky nebo arašídy, obzvláště v jávské nebo havajské kuchyni : \ t inamona nebo ořechový krém z Moluccas je ve skutečnosti velmi častým kořením na Havaji.

Jsou také přidány jako typická přísada v mnoha indonéských omáčkách, sambal, v pikantních nudlích, které nahrazují slavné arašídové obilí, které nacházíme v thajských jídlech, s kuřecím masem a rybami citronelly.

Ořechy Moluccas nejsou konzumovány přirozeně kvůli vysokému obsahu saponins .

Kde najít Moluccan ořechy

V Itálii není mnoho indonéských nebo australských komunit, ale máme mnoho obyvatel pocházejících z Filipín a my můžeme najít Molucan ořechy balené v průhledných pytlích, kde si filipínští přátelé kupují koupit etnické potraviny.

Nalezení těchto ořechů je mnohem běžnější v severní Evropě, zejména v Holandsku, Francii a Anglii, které historicky měly silné spojení s Indochinou, Australasskými ostrovy a ostrovy Tichého oceánu.