Filo pečivo, extra "listové těsto"!
Těstoviny Fillo jsou snad jedním z posledních módních trendů v Itálii v potravinářském sektoru.
Pochází z Řecka a Středního východu a je často používán kuchaři a v restauracích na určité úrovni jako alternativa k listovému těstovinu, často nabízenému těm, kteří sledují vegetariánskou nebo veganskou stravu. Ve skutečnosti, to je vhodné k tomu, aby byl ideální pro různé recepty : od rohlíky, pikantní koláče, až lahodné saccottini plněné strnulou mozzarellou .
Voňavé, doslova procházet ústy, pokud se vám podaří udělat základ těstovin Fillo od vás, vaše recepty budou ještě zvláštní a originální !
Ale nezoufejte ... Pro ty, kteří nemají ani čas, ani vůli, jsou vyřazeni v přepážce chladniček supermarketu!
Zde jsou 3 recepty na bázi filo pečiva .
Zucchini, ricotta a scamorza trojúhelníky
Ingredience pro 2 osoby:
> 1 domácí těsto z phyllo nebo phyllo;
> 1 pár lžic čerstvé ricotty;
> 1 plátek sýru scamorza nakrájeného na kostky;
> 1 cuketa;
> 1 jarní cibule;
> sůl, pepř, muškátový oříšek;
> extra panenský olivový olej.
příprava
Na pánev, které není nalepené, smažte jarní cibulku v malém množství oleje, přidejte strouhanou cuketu, sůl a pepř a vařte na vysoké teplotě asi 3/4 minuty. Vypněte a nechte vychladnout odděleně, pak přidejte ricottu a nakrájenou scamorzu s malým strouhaným muškátovým oříškem.
Vezměte si list filo pečiva, složte ho do dvou a pak znovu, čímž získáte čtverec těsta ze čtyř tenkých vrstev. Do středu vložte lžíci náplně, na jedné straně a pak na druhou. Opakujte operaci pro počet požadovaných svazků. Před vložením do trouby na 200 ° C po dobu 7-9 minut lehce otřete trojúhelníky trochou extra panenského olivového oleje.
Svazky mozzarelly a filo pečiva
Ingredience pro 2 osoby:
> 1 domácí těsto z phyllo nebo phyllo;
> cherry rajčata;
> 1 buvolí mozzarella;
> sůl, pepř, extra panenský olivový olej;
> pažitka;
> čerstvá bazalka.
příprava
Překrývejte filo pečivo, abyste získali pár čtverců se čtyřmi tenkými vrstvami těstovin. Každá vrstva se potře trochou olivového oleje.
Uprostřed položte pár rajčat z cherry rajčátek, čtyři kostky, kostku byvolí mozzarelly, špetku soli, pepř a čerstvý bazalkový list.
Zabalte se na sebe jako velký bonbón a přestaňte vázat s nití pažitky. Vařte ve velmi horké troubě, pokud možno ještě více než 200 ° C, po dobu asi 6/7 minut.
Špenát a feta koláč s pečivem filo
Ingredience pro 4 osoby
> 1 balení feta;
> 1 pár vajec (podle chuti);
> 30 g špenátu;
> 1 šalotka, 1 stroužek česneku;
> sůl, pepř, extra panenský olivový olej.
příprava
Opečený špenát omáčejte pošírovaným česnekem, nakrájenou šalotkou, malým množstvím oleje, solí a pepřem asi 10 minut. Odčerpejte vodu z vegetace, nechte vychladnout a přidejte vejce, pár špetek soli a rozpadanou feta.
V kulaté pekáčce potažené nelepivým papírem rozložte 4 listy těsta z phyllo, vložte do něj těsto a přikryjte je dalšími 4 listy.
Mezi jedním listem a druhým by bylo dobré kartáčovat trochu extra panenského olivového oleje. Proveďte řezy špičkou nože na povrchu a pečte při teplotě 170 ° C po dobu asi 40 minut nebo až do zlatě.
