Červená řepa má dávný původ, vždy součástí středomořské a evropské potravinářské a lékařské kultury. Byl používán pro svou sladkou, příjemnou chuť, danou vysokým množstvím cukrů; ne pro nic tam je odrůda volal “cukr”, s bílým kořenem, od kterého sacharóza je extrahována.
Červená řepa je odrůda stejného druhu (Beta vulgaris), s kořenem bohatým na tapanin, který jí dodává intenzivní červenou barvu. Nachází se po většinu roku, od druhé poloviny jara až do pozdního podzimu.
3 vegetariánské recepty s červenou řepou
Chuť červené řepy je příjemná, pokud se dobře dávkuje spolu s dalšími přísadami, aby nedošlo k přehánění sladkosti typické pro tento kořen, který není všeobecně ceněn. Začněme se salátem.
Salát z červené řepy
Složení:
> 1 velká řepa
> 50 g cizrny
> ½ červené cibule
> 10 malých rajčat
> 2 listy celeru
> 1 hrst rozinek
> Černý sezam
> Olivový olej
> 1 citron
Příprava : červená řepa nabízí to nejlepší z hlediska nutričního přístupu: hodně vody, minerálních solí a kyseliny listové.
Pak oloupeme velkou nebo dvě středně velké řepy, nakrájíme na proužky julienne a přidáme k nim: cizrnu, nakrájenou cibuli, celá cherry rajčata, několik nasekaných celerových listů, černé sezamové rozinky, olivový olej a citronovou šťávu. Křupavé, nasycené, šťavnaté, kompletní.
Hummus červené řepy
Složení:
> 2 nebo 3 řepy
> Česnek
> Chili pepper
> Zlato
> Olivový olej
> Timo
> Sezam
> Prodej
> Chléb
Příprava : můžete snadno vytvořit variantu hummus (nebo spíše hummus-like) z řepy. Nejdříve se nakrájíme na plátky a pečeme, poté nám mixér pomůže připravit krém s česnekem, chilli, medem, olivovým olejem, tymiánem, sezamem a solí.
To může snadno nahradit cizrnu, s méně kalorického výsledku a mnohem více sladké a barevné, připravené k šíření na chleba.
Červené řepy kari
Složky :
> 6 malých řepy
> Olivový olej
> Semena hořčice
> 1 kokos
> Anýz
> Curry
> Chili pepper
> Kurkuma
Příprava : červená řepa je velmi miloval a používá v Indii, tak proč ne využít indické kuchařky o tom? Zde je typický jižní. Vezměte řepu, která má být oloupána, a nakrájejte na kostičky a parte.
V pánev z nelepící se hořčičná semena a polovina strouhaného kokosu se restují se špetkou anýzu, kari a chilli.
Když vůně zaplní kuchyň, přidáme vařenou červenou řepu a kurkumu a otočíme ji na polovinu sklenice vody. Snadná a kořeněná, dobrá chuť k jídlu.
Nutriční hodnoty a přínosy červené řepy
Kalorický obsah řepy je velmi nízký, kolem 40 kalorií na 100 gramů.
Jaké jsou jeho vlastnosti ? Pomáhá v boji proti cholesterolu a zácpě díky velkému množství vlákniny, vynikající pro odstranění střevního hlenu; má dobrou hladinu vitamínu C a vynikající úroveň folátu .
Ze stopových prvků vystupují mangan, draslík a selen; je považován za projímadlo, žaludeční, hepatoprotektivní a bohaté na účinky proti stárnutí.
Nedávné studie (od roku 2013) zdůrazňují jeho příznivé účinky v prevenci rakoviny prsu ; je to vynikající antivirotikum, zejména proti různým typům herpesu.
Studie publikované v Cancer Letters potvrzují její preventivní vlastnosti v případě rakoviny jater a kůže ; také snižuje krevní tlak, pomáhá kardiovaskulárnímu systému a zlepšuje sportovní výkon.
Studie vytvořené Wake Forest University v Severní Karolíně nám říkají, že má vynikající účinek při zlepšování zásobování krve, a tím i okysličování mozku, s preventivním účinkem ve srovnání nepohodlí způsobených stárnutím.
