Jak vařit špalda v tlakovém hrnci

Špalda je jednou z obilovin, kterou lze zakoupit jak v perleťové, tak i dekortikované odrůdě, která by měla být zavedena alespoň jednou týdně v dietě každého, možná jako alternativa k rýži nebo těstovinám.

Zde je návod, jak postupovat při vaření v tlakovém hrnci v obou případech tak, aby bylo zdravé a drahé jídlo připraveno k obohacení salátů, vegetariánských masových kuliček, originálních receptů nebo jedinečných pokrmů se zvláštní chutí, i když je čas vzácný.

Uvařte špalda do tlakového hrnce

Nejdříve musí být dekortikovaná špalda, tvrdší a úplnější, méně rafinovaná, namočená ve studené vodě asi 12 hodin nebo jednu noc. Po uplynutí této doby se nalije a několikrát vypláchne, dokud není voda čistá.

Poté se umístí do tlakového hrnce, pokrytého slabě osolenou vodou (ale může být také nasolen poté), zanechávajícím prst nebo dva za povrchem, ale bez překročení poloviny hrnce.

Obvykle to trvá téměř hodinu, než se vaří, ale s tlakovým sporákem se časy sníží na polovinu : vaření také závisí na chuti, pokud dáváte přednost měkčí nebo "al dente", v tomto posledním případě to bude stačit jen něco málo přes čtvrtinu. Od nynějška až do půl hodiny od syčení varu, pokud chcete více vařit. Poté vypusťte špaldu z přebytečné vody a ochuďte.

Vaříme perlu v tlakovém hrnci

Namáčení není nutné pro perlovité nebo perlovité špaldy, ale mělo by být několikrát opláchnuto, dokud není voda čistá. Tento postup je stejný jako u loupaných špalda, jen že časy jsou dále redukovány a dosahují vzácných 10-15 minut od syčení tlakového hrnce.

Zvědavost : vlastnosti špaldy, bohaté na vlákninu, bílkoviny a vitaminy skupiny B, z něj činí zvláště cennou potravu pro detoxikační a vegetariánskou stravu, s nízkým obsahem kalorií, čištění a remineralizaci. Objevte kolem vás, kolik pizzerií, které používají špalda mouky v těstě pizza je vynikající, zkuste to!