V červenci vidíme nárůst dostupných odrůd ovoce obohacených o odrůdy typické pro teplý pramen, jako jsou meruňky, broskve a švestky, které přetrvávají. Tam jsou také lesní plody, od borůvky na maliny a jahody, některé exotické ovoce, na které je ovoce již po celý rok.
S výjimkou exotického ovoce, které vyžaduje plýtvání zdroji pro dovoz a ovoce, které najdeme po celý rok jako dobré nebo špatné, jako jsou jablka, hrušky a kiwi, zkusme dát své zvětšovací sklo na dvě místní a sezónní speciality.
Namísto klasické třešně se zaměříme na amarenu, Prunus cerasus, společnou třešňovou bratranec a nakonec na merendellu, vzácnou a vzácnou odrůdu hladké broskve (jako pescanoce) typické pro jónskou stranu Kalábrie.
Budeme studovat dva recepty džemu připravit v červenci a být po celý rok. Nakonec se pokusíme podívat se na možnost přípravy veganského koláče .
Merendella broskvový džem
Až do doby před několika lety o něm slyšelo jen málo: broskev merendella malá, s lehce zelenou kůží, zřídkakdy s červenou, hladkou, pevnou a sladkou, nezaměnitelnou chutí, je italská pochoutka, která je přesná z Kalábrie .
Budeme potřebovat kilogram broskví, které myjeme, chrastíme a nakrájíme na kousky. V případě biologického původu je použijeme s veškerou kůrou. Jakmile dáme všechno do hrnce spolu se šťávou ze dvou citronů a šálkem vody, uděláme to vše.
Když naše broskve začnou zkapalňovat, přidáme 400 gramů cukru a oloupaného jablka, což nám pomůže gelovatět bez změny chuti.
Pokračujte ve vaření otáčením všeho neustále a pak nalijte do sterilních nádob, které zavřeme, a my ho budeme držet v temné hlavě dolů.
Višňový džem
Višně, višně, višně a višně a třešně marasca, jsou nejen dobré pro zmrzlinu a ozdobné sirupy, dokonce i výjimečné pro džemy, druh, který se má konzumovat v dopoledních hodinách s krásným plátkem tmavého chleba. otruby.
Od dubna do července jsou tyto plody často ponechány na stromech zahrad. Pro dobrou černou třešňovou marmeládu není příliš užitečné, ne-li trpělivost vyzvednout je (po všem, potěšení), umýt je, odstranit řapíky a jámy .
Použijeme-li 800 g cukru na kilogram třešní, dáme všechno do hrnce, aby se vařilo na mírném ohni po dobu asi půl hodiny, což nám dává čas na kondenzaci ovoce.
Pro zvýšení kontrastu sladké kyseliny můžete přidat vanilkové fazole . Nakonec se nalije do sterilních nádob, jak je uvedeno pro merendella jam.
Veganský koláč
Jak sladká merendella broskvová marmeláda, tak acidognola black třešňový džem jsou vynikající na dezerty: jeden z nejklasičtějších je nepochybně koláč . Druhy od pozdního podzimu do začátku jara. Navrhneme veganskou, lehkou a skeptickou dietu, která je příjemně chutná.
přísady
> Bílá mouka;
> celozrnná mouka;
> sůl;
> cukr;
> olivový olej;
> pomerančový džus.
příprava
Smíchejte všechny pevné složky v misce: šálek bílé mouky a šálek celozrnné mouky), půl polévkové lžíce soli, dvě polévkové lžíce cukru (typu, který dáváte přednost).
Pak přidáme půl šálku oleje a dvě polévkové lžíce pomerančové šťávy (nahraditelné sójovým mlékem).
Vše důkladně promíchejte a jakmile dosáhne homogenní konzistence, vaříme asi 10 minut při asi 450 ° C v misce s koláčem, rozložíme ji tak, aby měl okraj vhodný pro naše merendelly nebo amareny.
