Vychutnejte si obvyklou pizzu? Chcete si vyzkoušet něco nového, výživného a vzrušujícího pro vaše pikniky, výlety do přírody nebo letní pláže?
Zde jsou některé jednoduché recepty, s přírodními ingrediencemi, které vás překvapí chutí a ohromí vaše přátele: bavte se dělat speciální pizzy a focacce, tradiční recepty a více, snadno se vyrábějí, pojďme je vidět společně.
Červená pizza
Červená pizza nebo rajská pizza je jednou z nejjednodušších a nejlepších věcí o italské kuchyni. Na severu není mnoho spotřebováno, jižně od poloostrova je nutností, zejména v Římě a okolí. Tajemství je vše o tom, jak udělat dobré těsto a vybrat si čerstvá a zralá rajčata, s nimiž se má omáčka nejprve připravit.
Pro přípravu : připravte těsto na pizzu podle toho, jak jste na to zvyklí (s kváskem, tradičním pivem nebo sušeným droždí). Pro usnadnění bude zde popsán recept se sušenými kvasnicemi .
Použijte tedy varnou lžičku droždí vyrobených v teplé vodě a cukru, přidejte ji do 500 gramů mouky, vody, dvou pěkných špetek soli, hnětení na desce pečiva, abyste dosáhli hladké konzistence a vytvořili kuličku, která vyskočí na pár hodin.
Znáte všechny typy kvasinek?
Zatímco se těsto zvedá, zbarvit deset / patnáct zralých rajčat ve vroucí vodě na pár minut, san marzano nebo tondi, odtok, nechat je vychladnout a odstranit kůru.
Jakmile je to hotovo, dejte je do misky, odstraňte přebytečnou vodu, nahrubo rozemažte vidličkou, přidejte sůl, pepř a hrst nakrájených čerstvých bazalky. Těsto na pizzu rozprostřete na velký plech na pečení a nahoře položte rajče a nechte ji odpočívat další půl hodiny.
Do těsta vyvrtejte prsty prsty a posypte extra panenským olivovým olejem. Informujte se ve varné troubě při teplotě 250 ° C po dobu asi jedné čtvrtiny hodiny, nebo dokud nebude mít povrch zlatavou barvu, na okrajích poněkud tmavší.
Rozmarýn focaccia a růžová himálajská sůl
Jednoduchá a jemná focaccia s výživnou solí a středomořskou chutí rozmarýnu.
Ingredience pro focaccia pánev: půl kilogramu mouky, 300 g kvásku nebo lžíce sušeného kvásku, lžička celého hnědého cukru, asi 250 ml vody, pár lžic extra panenského olivového oleje, snítkou rozmarýnu, 10 gramů mořské soli a růžovou himalájskou solí na povrchu.
Příprava : rozpusťte ve vlažné vodě (nesmí přesáhnout 40 stupňů!) Kváskový olej s olejem, cukrem, moukou a nakonec solí. Těsto na cca 10 minut hněte a nechte jej v kryté misce hadříkem asi pár hodin. Vymažeme těsto a rozdrtíme na pánvi, kde necháme další půl hodiny odpočívat.
Proveďte mnoho malých rýh prsty, míchejte pár lžíce oleje, dvě vody a růžová mletá sůl a kartáčujte povrch touto sloučeninou. Přidejte hrubě nasekané čerstvé rozmarýnové listy a pečte v předehřáté troubě při 240 ° C po dobu asi 15/20 minut.
Apulian soft focaccia
Složení : 500 gramů 00 mouky, 100 g tvrdé pšenice krupice, buchta pivovarských kvasnic, voda podle potřeby, tucet černých oliv, 15 kulatých cherry rajčátek, extra panenský olivový olej, 1/2 čajové lžičky sůl, malý výhonek, oregano a velké brambory nebo dva malé.
Příprava : brambor uvaříme slupkou, necháme vychladnout, oloupeme ho a rozmačkáme bramborovým masherem. Mezitím dvě mouky nalijte do velké mísy a umístěte droždí do středu, rozpuštěné v malé teplé vodě s několika špetkami cukru.
Přidejte brambory a kapku extra panenského olivového oleje, soli a teplé vody (nikdy nad 40 ° C): vše dobře promíchejte s dřevěnou lžící, směs by měla být měkká, neměla by se šířit ve skutečnosti na pečivové desce, ale musí být ponechán tak, aby zůstal takhle, přímo v misce, pokrytý látkou.
Po necelé půl hodině vyvařte těsto zdvojené na velkém plechu, s pečícím papírem a kapkou oleje. Položte rozpuštěné cherry rajčata, olivy a oregano a posypte olejem a solí, prsty děrujte otvory. Nechte jej asi dvacet minut před pečením na 250 ° (předehřátá trouba) po dobu asi 20 minut .
Pikantní štrůdl s kopřivami, špenátem a provolou
Jedná se o výživný vegetariánský recept na vysoký obsah minerálů kopřivy a špenátového železa. To lze také provést ve vegetariánské verzi, ve veganském smyslu, bez sýra, snaží se přidat pár lžíce čerstvého tofu.
Složení : 250 gramů 00 mouky, 2 lžíce extra panenského olivového oleje, 500 g čerstvého špenátu, 1 šalotka, 3 lžíce strouhaného parmazánu, 700 gramů čerstvé kopřivy, 100 gramů mleté sladké provoly, několik listů bazalky, sůl a pepř.
Příprava : mouka se smíchá s olejem, teplou vodou, solí a získá se homogenní směs, aby zůstala asi půl hodiny na odpočinku. Očistěte kopřivy a špenát a několik minut osmahněte šalotkou na kousku oleje. Vyjměte z ohně a nechte vychladnout; Mezitím se těsto rozprostře na lehce pomoučený papír na pečení a nalije se provola, parmazán, čerstvá bazalka; pak posypeme restovanou zeleninou a pak zakončíme provolou, parmazánem a bazalkou.
Dochutíme solí a pepřem a zavaříme štrůdl s papírem na pečení, zavřete jej a vytvoříme koblihu. Povrch natřete olejem a pečte asi 200 minut na 200 ° C.
Rozdrcené hrozny
Poslední recept na konec léta, který má být proveden, když se na trzích zemědělců začnou objevovat tolik zralých a vonných hroznů.
Složení : 5 gramů pivovarských kvasnic, 100 gramů organické mouky, 80 gramů mouky 0, voda, malý třtinový cukr, 1/2 čajové lžičky soli, 400 gramů černých vinných hroznů, 20 gramů cukru třtiny.
Postup: ve velké misce rozpusťte droždí v malé teplé vodě, přidejte cukr a několik lžíce mouky 0 a dobře promíchejte. Nechte asi 45 minut stoupat. Zkombinujte ostatní ingredience a vytvořte těsto, které budete na desku pečiva pracovat asi deset minut.
Nechte povlak pokrýt hadříkem, až téměř zdvojnásobíte (asi hodinu). Těsto rozdělte na dvě části a vytvořte dva kuličky, první vyrovnejte ve výšce 1 cm, čímž získáte kulatý tvar o průměru asi 15 cm. Šíření hroznů bobulí, překrývají další disk těsta, těsnění podél průměru a zdobí s ostatními plody na povrchu rozdrcené, a jen rozdrtit! Uvařte při 180 ° C asi půl hodiny.
