Pistácie jsou semena pistáciové rostliny ( Pistacia vera ) patřící do čeledi Anacardiaceae . Bohatí na antioxidanty, jsou výbornými spojenci pro zdraví očí a pro prevenci kardiovaskulárních poruch. Zjistíme to lépe.

Hlavní živiny pistácií

Pistácie jsou velmi energetické a mají vysoký obsah kalorií (asi 600 kalorií na 100 gramů), proto by měly být konzumovány s mírou zejména pro ty, kteří mají problémy s hypertenzí, diabetem nebo obezitou, také proto, že jsou často uváděny na trh po solení.

Obsah lipidů je tvořen převážně mono- a polynenasycenými tuky, tedy "dobrými" tuky.

V pistácích, ve srovnání s jinými olejnatými semeny, existuje větší množství antioxidačních látek: lutein, beta-karoten a tokoferoly .

Drahocenný je také podíl minerálních solí (fosforu, vápníku, draslíku a železa) a vitamínů (E, B1 a B6).

vlastnost

Jelikož jsou pistácie velmi energické, jsou výborné pro doplnění stravy dětí nebo těch, kteří sportují.

Pravidelný příjem pistácií pomáhá udržet hladinu cholesterolu v krvi pod kontrolou a předcházet kardiovaskulárním poruchám .

Přírodní antioxidanty, které jsou tyto plody bohaté, pomáhají udržovat zdravou pokožku a oči .

V populární medicíně tak praktikované našimi předky, pistácie byly použity proti zubům a jaterním poruchám.

Léčivé a nutriční vlastnosti pistácií byly známy již od starověku a toto vzácné semeno bylo jedním z prvních zákusků člověka.

Pistácie mezi přírodní prostředky pro vysoký cholesterol: objevit ostatní!

Pistácie v kuchyni

Pistácie je semeno široce používané ve vaření.

Svou charakteristickou zelenou barvou (charakteristickou pro to, že termín "pistácie" je používán pro označení přesných odstínů této barvy) a její nezaměnitelnou chuť, pistácie se používají pro koření a omáčky (vyzkoušejte pistáciový pesto) v receptech solené, ale také jako přísada do dezertů, zmrzlin a nugátů .

Velmi rozšířená a ceněná gastronomická příprava je pistáciová příchuť .

V Itálii není pěstování pistácií rozšířené, ale na Sicílii jsou pistole Bronte obzvláště známé, chráněné DOP: " Pistacchio Verde di Bronte ". Zvědavost: hymna Bronte je věnována tomuto nádhernému ovoce Země a je nazvaná "Diamanty virdi".

Zámořské pistácie mají relativně nedávnou historii: objevily se ve stravovacích zvyklostech Američanů přes pistáciovou zmrzlinu a prodávaly se jako distributoři jako občerstvení, ale se skořápkou natřenou červeně přitahovaly pozornost.

Pistácie mají velmi starodávnou historii místo ve „starém světě“, kde bylo vždy oceněno tolik, že obdrželo velmi slušná jména, která chválí jeho význam: v Íránu se to nazývá „semeno, které se usmívá“, zatímco v Číně „semeno“ šťastná. "

Mimořádná myšlenka: jakmile jsou pistácie spotřebovány, nevyhazujeme mušle, které jsou rozdrcené, ale z nich se stává vynikající organické hnojivo pro naši zahradu.

Stefania Puma