Lupiny jsou luskoviny, které se často vyskytují na venkovských svátcích, aby se žvýkaly jako občerstvení. Mohou být použity k přípravě polévek a polévek, protože jsou energetické a bohaté na živiny a jsou užitečné pro zdraví srdce a celého kardiovaskulárního systému. Zjistíme to lépe.
>
>
Popis vlčího bobu
Lupinus albus, je luštěniny.
Lupin je rostlina, která miluje mírné klima a roste dobře podél pobřeží Středozemního moře. Je to luštěniny málo používané v naší kuchyni, ale v posledních letech, díky znalostem svých nesčetných vlastností, byl znovuobjeven a přehodnocen. Často se nachází na vesnických slavnostech, připravených na svačinku.
Vlastnosti a přínosy vlčího bobu
Lupin je velmi energetický a velmi proteinový . Obsahuje asi 40 gramů bílkovin na 100 gramech potravy, což je množství srovnatelné s masem. Lupin je proto platnou alternativou k potravinám živočišného původu, pokud jde o příjem bílkovin.
Lupin je vysoce stravitelný a neobsahuje cholesterol . Je to proto vysoce doporučená potravina při prevenci kardiovaskulárního rizika. Obsahuje také dobrý podíl vlákniny a esenciálních mastných kyselin, jako je Omega 3 a Omega 6.
Lupin neobsahuje lepek, takže ho mohou konzumovat i lidé trpící celiakií .
Lupiny produkují mouku pro přípravu těstovin a různých pečiva.
Kalorie a nutriční hodnoty lupinů
100 g vlčího bobu obsahuje 114 kcal / 476 kj.
Navíc pro každých 100 g tohoto produktu máme:
- Voda 69g
- Sacharidy 7, 10 g
- Cukry 0, 50 g
- Proteiny 16, 40 g
- Tuky 2, 40 g
- Cholesterol 0 g
- Železo 5, 50 mg
- Vápník 45 mg
- 100 mg fosforu
- Vitamin B1 0, 10 mg
- Vitamin B2 0, 01 mg
- Vitamin B3 0, 20 mg
Lupine, spojenec
Střevo, srdce, kůže.
Rostlinné bílkoviny pro sportovce: jak je doplnit lupiny, obiloviny a řasy
Zvědavost na lupiny
Jak je známo, v I Malavoglia, slavném románu Giovanniho Vergy, je ústřední epizoda selhání „obchodu s vlčí boby“ . Ale možná ne každý ví, že existuje malá záhada o povaze těchto vlčíků.
V románu ve skutečnosti neexistují žádné prvky, které nám přesně říkají, co tyto vlčí boby byly. Ve skutečnosti není jisté, zda Verga odkazovala na luštěniny, protože na Sicílii se některé druhy měkkýšů, podobně jako škeble, nazývají lupiny.
Recept na rukáv
Teď, když víme všechny vlastnosti lupiny, jak to vaříme? Lupiny obsahují velmi hořkou látku a před konzumací musí být vařeny a osoleny . Po jejich varu by měly být uchovávány alespoň několik hodin ve slané vodě.
V tomto okamžiku mohou být opékané. Alternativně, opět po provedení "změkčovacího" postupu, mohou být použity pro přípravu polévek a dušeného masa. Zkuste je přidat do míchané zeleninové polévky a nebudete litovat.
