Voda je nezbytná pro provádění všech metabolických procesů organismu; zejména umožňuje: trávení; řešení a transport živin, enzymů, hormonů v celém těle; odstranění všech odpadních produktů ledvinami, plícemi a kůží; udržovat teplotu těla horkou vlastním odpařováním skrz epidermis; acidobazická rovnováha organismu.

Voda také vstupuje do tvorby mnoha fyziologických tekutin, jako je oční, synoviální, cerebro-spinální, amniotická a sekrece trávicího, respiračního a močového systému.

Denní spotřeba vody u normálního jedince je přibližně 2, 5 litru. toto množství, přijaté jak pitím, tak jídlem, vyvažuje rozlití, ke kterému dochází prostřednictvím moči, výkalů, dýchání a pocení.

Za normálních podmínek je dobrým zvykem pít z jednoho litru na jeden a půl litru vody denně (od šesti do osmi sklenic), který je distribuován po celý den, ujistěte se, že není příliš chladný a omezuje jeho zavádění během jídla, aby nedošlo k nadměrnému ředění žaludečních šťáv.

Denní potřeba vody souvisí s faktory, jako je věk, fyzická aktivita, výživa a klima.

Existují však situace, kdy je důležitější větší zásobování vodou: když následuje dieta, která je příliš bohatá na bílkoviny, aby se usnadnilo odstranění odpadu; v krmení kojenců, kteří mají větší potřebu; ve stravě starších lidí, kteří mají méně žízně, což je vede k tomu, že pijí málo; když žijí ve velmi horkém a vlhkém prostředí; v případě vysoké horečky, zvracení a přetrvávajícího průjmu nebo při nadměrném množství moči; v případě léčby léky nebo léky, které upřednostňují diurézu.

V některých případech je důležité omezit spotřebu vody; například v případě srdečního selhání nebo onemocnění ledvin může docházet k hromadění vody v různých tkáních, protože tělo není schopno eliminovat přebytečné množství.

Veškerá pitná voda obsahuje minerály, ale ze zákona lze minerály označit pouze těmi, které splňují následující požadavky: pocházejí z vodní hladiny nebo z podzemní nádrže; že mají zdravé vlastnosti díky přítomnosti určitých minerálních solí a stopových prvků; že jsou již pitné u zdroje a jsou plněné do lahví, stejně jako prameny ze zdroje.

Přidání plynu činí vodu chutnější a zlepšuje její organoleptické vlastnosti: sycená voda uhasí žízeň lépe, protože bubliny anesthizují nervová zakončení úst a způsobují dilataci žaludku se zjevnou sytostí; také provádějí mírnou bakteriostatickou aktivitu. Tyto vody jsou kontraindikovány u subjektů trpících žaludeční kyselinou, gastritidou nebo vředy a střevní stagnací.

Organoleptické a obsahové charakteristiky různých minerálních vod jsou základem pro úvahy o jejich použití v různých věkových a fyziologických a patologických podmínkách života.