Nové potraviny, nové potraviny

Jak naznačuje samotný výraz, „novou potravinou“ se rozumí nově zavedené potraviny, ať už jsou živočišného nebo rostlinného původu.

Až donedávna tyto potraviny a přísady nebyly používány na stole Evropanů a Italů, nebo byly již používány, ale nebyly klasifikovány jako spotřební zboží.

Poprvé vydávat právní předpisy týkající se uvádění těchto potravin na trh byla Evropa s nařízením (ES) č . V Evropské unii se klasifikace a monitorování z roku na rok vyvinuly, aby dosáhly nařízení (EU) 2015/2283 o nových potravinách. Ten vstoupil v platnost v lednu 2018.

Nařízení se stalo nezbytným vzhledem k nutnosti kontrolovat vážněji všechny potraviny, které - podle tradic, zvyklostí a místního použití - nejsou používány, jako jsou řasy a hmyz .

Jaké jsou nejběžnější nové potraviny

FAO na jedné straně vyzývá ke konzumaci hmyzu, který je považován za platný příspěvek k bezpečnosti potravin při respektování životního prostředí.

Na druhé straně Efsa (Evropský úřad pro bezpečnost potravin) poukazuje na to, že některé „nové potraviny“ nejsou tak nové, ve skutečnosti jsou na našich talířích již dlouho. V této kategorii mohou být přidány rajčata, kukuřice nebo banány, což pro nás Evropany rozhodně není autochtonní.

Existuje tolik nových potravin a budou stále více a více . Řasy patří mezi nejoblíbenější a nejrozšířenější nové potraviny, nyní také v mnoha zpracovaných a polotovarech supermarketů. Nejznámější a nejvšestrannější z nich je určitě spirulina .

Konzumace hmyzu a derivátů změní váš nos vzhůru nohama, ale je možné, že je brzy uvidíme v chladícím pultu nebo v sušené části, včetně ryb a masa v konzervách.

Na druhé straně jsou velmi populární lokality, které je prodávají nebo nabízejí sušenky vyrobené z kriketové mouky , rizota s šváby nebo tapas s kobylkami . Další oblíbený hmyz, který se stane „potravou budoucnosti“, jsou housenky, cikády a vážky; ani mouchy, štěnice domácí a termiti!

Nejen hmyz: nový katalog potravin

Nový katalog potravin Evropské komise uvádí oficiální nové potraviny v abecedním pořadí. U každého z nich označuje název, s nímž jsou běžně známy, rok, ve kterém byly použity, a určuje, zda jsou stále regulovány.

Je zajímavé poznamenat, že některé z nich se nyní staly normou: některé příklady jsou agáve, makadamové ořechy, kvašená červená rýže, palmový cukr a nespočet odrůd hub .

Pokud vás fascinují potravinové výzvy, kniha pro vás je na hranicích chuti - mimořádná cesta mezi nejneobvyklejšími jídly na planetě, kterou napsal Luis Devin. Na straně receptů na "insectivores", na druhé straně, zajímavé čtení je vaření s hmyzem, Folke Dammann.

foto: fotointeractiva / 123rf.com