Podle klasického taoistického kalendáře jsme uprostřed Tang Be, zimního období, ve kterém je Yang v hibernaci a dominuje jinu . Musíte se chránit před chladem, hledat teplo. Na symbolické a emocionální úrovni je důležité harmonizovat záměr a emoce .
To vše vychází z nitra az našeho stavu blahobytu, důvěrně spojeného s jídlem a toho, co se rozhodneme přivést ke stolu. Pojďme si prohlédnout tento důležitý aspekt společně s Sauro Ricci, italským makrobiotickým šéfkuchařem, který se přestěhoval do Lisabonu, kde studuje na Instituto Macrobiotico De Portugal a pracuje jako druhý šéfkuchař v restauraci 5 Sabores.
George Ohsawa definuje Yin a Yang jako "ruce vesmíru". Jsme v zimní fázi, co to znamená z hlediska energie, jak se „ruce“ v této sezóně pohybují?
Když Ohsawa hovoří o Yinu a Jangu, když to dělají ruce vesmíru s úmyslem ukázat, že tyto dva principy jsou základem všech jevů přítomných v přírodě, jevů, které se také týkají lidského těla. Stejně jako v tradičních kulturách je vize času kruhová, což vede k obdobím převahy síly Yin a období převahy síly Y ang, což je změna, která je jasně viditelná v cyklu pěti přeměn energie .
V současné době jsme v zimě, jak jste říkal, a charakteristikou této sezóny je, že energie je v kolísavém stavu, mírném pohybu, jemném, hlubokém pohybu. Jsme ve fázi "voda" a energie opouští kovovou fázi a zůstává velmi koncentrovaná. Zima, která při svém plném projevu s sebou přináší kousavý chlad, na který reagujeme tím, že se stáhneme do činu hledání tepla a uchování .
Klasické taoistické texty, jako je například Hoang Ti Nei King So Ouen, naznačují, že pokud se Tao v zimě nepozoruje, objeví se na jaře problémy, jako jsou rhino-genitální choroby, protože „voda nebude krmit dřevo“. Můžete nám tento výraz vysvětlit?
V pěti energetických transformacích a zejména ve fázi "podpory" nebo "výroby" je následující "vodní" fází "stromová" fáze, jejíž kombinované období je jaro.
Pokud se nebudete řídit Tao v zimě, to znamená, že se nebudete starat o ledviny v pravý čas, když se ocitnou v zimě v zimě, ale přetíží práci se zvířecími tuky nebo s velmi studeným jídlem, jako jsou studené nápoje, rajčata nebo v každém případě překročení v Yin potravin, na jaře, kdy budou muset nalít svou energii do jater, zůstanou oslabené a náchylné k problémům, protože jsou nyní propuštěny.
Jaké potraviny v této sezoně mohou poškodit naše zdraví, náladu a přirozenou pohodu?
Jak jsem zmínil dříve, brát studené jídlo v této sezóně je rozpor. Tělo potřebuje teplo, takže je například nejlepší vyhnout se velkému množství ovoce, zejména ve formě cukrové šťávy, letní zeleniny nebo velmi mastných a slaných potravin, jako jsou klobásy nebo staré sýry (velmi Yang ).
Jaké jsou základní potraviny zimního makrobiotického menu?
Vždy počínaje rovnovážným vztahem, který se snaží navázat na životní prostředí, v zimě se doporučuje zvýšit potravu mírně Yang nebo "yanghizza" při vaření velkého množství zimní zeleniny, pak zeleninové řasy Nishime a kombu, je vynikající pro dodávání vitality, tepla a síly ledvinám. Vždy s ohledem na poskytnutí tepla jídlu lze častěji používat pečení nebo omáčení, dlouhé vaření, které přivádí teplo hluboko do jídla a pak hluboko do těla.
Je také vhodné zvýšit ve stravě množství řas, které je přesně energetická potrava Voda a přidat do naší stravy pohanky, více Yang obilovin, spotřebované ve velkém množství v chladných zemích, jako je Rusko.
Semena pohanky: výhody a použití
Příklad zimní makrobiotické snídaně?
Makrobiotická snídaně se obecně vyrábí ze smetany z obilovin, oslazené rýžovým sladem, rozinkami nebo lehce solené gomasiem nebo několika kapkami tamari .
Krém je dostatečně jednoduchý na to, aby vařila část obilovin se 6-7 díly vody v tlakovém hrnci po dobu asi několika hodin (při velmi nízkém teple). Doporučuji, aby se směs rýže a ječmene, nebo jen ječmen, ještě lepší směs obilovin dohromady, dostanete lahodný krém.
Ale můžete si připravit nějaké pečené koláče jako muffin (přichází velmi dobře i dušené!) Nebo sušenky, ale doporučuji každému bez sacharózy. Použijte rýžový slad nebo jablečný koncentrát, získáte neuvěřitelné výsledky, vynikající, ale především zdravé sladkosti.
Jaké jsou potravinové spojence proti typickým zimním onemocněním (nachlazení, horečka, sinusitida atd.)?
Tyto tři poruchy se zdají být podobné, ale ve skutečnosti jsou velmi odlišné jak pro příčiny, od kterých jsou způsobeny, tak pro léčbu, kterou dělají v případě jejich vzhledu.
Chladu je často strategie těla odstranit nadměrné (i studené), takže v tomto případě místo přerušení příznaku je vhodnější pomoci tělu odstranit . V tomto případě je skvělý prostředek infuze zázvoru následovaný příjemnou horkou lázní následovanou další infuzí a dobrým nočním spánkem.
Horečka může mít více příčin, ale Ume-sho-kuzu je vždy dobrý lék.
Sinusitida označuje pokročilé akumulaci v dýchacích cestách hlenu, doporučuji vám okamžitě zastavit používání mléčných výrobků a cukrů a použít standardní makrobiotickou dietu.
