Granátové jablko - nebo granátové jablko - je zimní ovoce bohaté na antioxidační fenoly, důležité molekuly, které nás udržují zdravé a mladé déle .
Granátové jablko, které se konzumuje hlavně jako ovoce, v salátech nebo dezertech, lze použít k přípravě mnoha pikantních pokrmů.
Vidíme 5 neobvyklých veganských receptů s granátovým jablkem .
Přečtěte si také Granátové jablko: ovoce věčného návratu >>
Anardana: granátové jablko ve formě koření
Anardana je koření získané ze sušených zrn granátového jablka . Sušené fazole mohou být použity celé nebo mleté a přidány do polévek, cizrny hummus, dušená zelenina a další pikantní pokrmy, aby kyselá chuť.
přísady
> Semena 1 nebo více granátových jablek
příprava
Semena granátového jablka vysušte sušičkou po dobu 6 hodin při teplotě 60 ° C a dalších 8 hodin při teplotě 50 ° C. Zrnka granátového jablka můžete sušit iv peci ; alternativně propíchněte celé ovoce z granátového jablka a nechte ovoce visící na slunci asi tři týdny.
Po usušení můžete použít celé fazole nebo je rozemlet v mlýně na koření a několik měsíců skladovat ve vzduchotěsné nádobě.
Vegan Fesenjan: dušené maso s dýní a granátovým jablkem
Fesenjan je dušené maso typické pro perskou kuchyni: připravuje se z kuřecího, dýňového a granátového sirupu a podává se s vařenou rýží.
V této veganské verzi je kuře nahrazeno tempeh, potravou na bázi bílkovin z fermentovaných sójových bobů.
Ingredience pro 4 osoby
> 320 g rýže basmati;
> 30 g vlašských ořechů;
> 100 ml sirupu z granátového jablka;
> 1 cibule;
> 1/2 malé dýně;
> 400 g tempehu;
> kardamom, skořice, kurkuma, muškátový oříšek;
> 2 lžíce extra panenského olivového oleje.
příprava
Nakrájejte vlašské ořechy v kuchyňském robotu a několik minut je opékejte v nepřilnavé pánvi . V pánvi zahřejte olej a cibuli nakrájejte na tenké plátky. Přidejte nakrájenou dýně a tempeh nakrájíme na proužky asi 5 cm; smažte několik minut, poté zakryjte zásobou vody nebo zeleniny; přiveďte k varu pak snížit teplo a přidejte ořechy a šťávu z granátového jablka.
Vařte asi dvacet minut, dokud nedosáhne požadované hustoty. Nakonec přidejte koření a podávejte s rýží basmati předem vařenou ve vodě.
Čočka, a, granátové jablko, polévka
Šťáva z granátového jablka a zrna mohou být použity k přidání barvy a chuti do tradiční čočkové polévky, která se konzumuje s rýží nebo chlebem.
Ingredience pro 4 osoby
> 1 cibule
> 2 lžíce extra panenského olivového oleje
> 1 mrkev
> 250 g sušené čočky
> zrna 1 velkého granátového jablka
> 350 ml šťávy z granátového jablka (3 nebo 4 granátová jablka)
> 200 g jemně nasekané mangoldu
> kmín, koriandr, sůl a pepř.
příprava
V pánvi zahřejte olej mletým kmínem a koriandrem ; přidejte cibuli nakrájenou na tenké plátky a nakrájenou mrkev a smažte několik minut; přidejte čočku a listy mangoldu a poté, co se na minutu opláchněte vodou.
Přiveďte k varu, snižte teplotu, přidejte sůl a vařte asi půl hodiny nad nízkým teplem a zakryjte. Přidejte šťávu z granátového jablka a semena a po několika minutách odstraňte z ohně, pepře a podávejte.
Mrkev glazovaná granátovým jablkem
Glazovaná mrkev je hořkosladká příloha s zvláštní chutí, kterou si mohou vychutnat i děti.
Ingredience pro 4 osoby
> 400 g mrkve;
> 50 ml sirupu z granátového jablka;
> 50 g nasekaných lískových ořechů;
> 1 lžíce extra panenského olivového oleje;
> 2 lžíce zrn granátového jablka;
> tymián, sůl, pepř.
příprava
Oloupeme mrkev, nakrájíme na kousky asi čtyř centimetrů a uspořádáme do pekáčku s olejem, pepřem a solí.
Mrkev se vaří v peci při teplotě 200 ° C po dobu patnácti minut. Mezitím připravte glazuru smícháním medu a granátového jablka; přidejte nasekané vlašské ořechy a sušená zrna granátového jablka; přidejte polevu a dokončete vaření v troubě dalších 10-15 minut. Před podáváním posypte tymiánem.
Pikantní omáčka z granátového jablka
Tato pikantní omáčka na bázi granátového jablka a mandarinek je alternativou ku guacamole, která doprovází tortilly během aperitivů a předkrmů.
Ingredience pro 4 osoby
> zrna 1 granátového jablka;
> 4 mandarinky;
> 1/2 červené cibule;
> 1/2 chilli;
> 1 soubor;
> listy koriandru;
> 1 špetka kmínu.
příprava
Cibuli nakrájejte na tenké plátky, nakrájejte mandarinky, listy koriandru a chilli papričku. Před jídlem promíchejte všechny ingredience a chlazte na jednu noc.
Jak připravit šťávu z granátového jablka a sirup
Chcete-li jednoduše extrahovat semena granátového jablka, nakrájejte ovoce na polovinu a obalte je v misce naplněné vodou; poté odstraňte membrány a vypusťte vodu.
Chcete-li získat šťávu z ovoce granátového jablka, můžete použít odstředivku, extraktor nebo mixér; v posledním případě, rozdělit šťávu z buničiny, můžete filtrovat šťávu s úzkým sítko sítko a umístit váhu na dužinu extrahovat co nejvíce šťávy.
Sirup z granátového jablka se připravuje ze šťávy z granátového jablka a cukru (pro 500 ml šťávy se přidá 100-150 g cukru). Po smíchání se cukr rozpustí, přivede se k varu nad středně nízkým teplem a nechá se asi 45 minut na ohni nebo dokud se šťáva nerozloží na polovinu.
