Skořice a badyán jsou dvě z nejklasičtějších vůní používaných na vánoční dezerty, tím více si všimneme skořice, mínus anýz .
Pokud se vám také líbí toto koření, vezmeme inspiraci z receptů ze severu a dalších zemí, abychom se pobavili při výrobě originálních dezertů, které ho obsahují spolu se skořicí.
Zaplavujeme dům zimními lahůdkami: všude tam, kde se uvolňuje pomerančová kůra a mandarinka, sušená a kandovaná futta, vůně čerstvě upečené briošky, skořice, zázvoru, anýzu, hřebíčku ... a kohokoli, kdo má víc vpřed!
Buchteln (tyrolská brioška) s anýzem a skořicí
Složky :
> 300gr z 00 mouky,
> 45 g másla změklo při pokojové teplotě,
> 10gr pivovarských kvasnic,
> 1 vejce,
> 80 ml teplého mléka,
> 40 ml teplé vody,
> 45gr cukru,
> 1 lžička skořice,
> 1 lžička prášku z anýzu,
> moučkový cukr k dekoraci.
Pro náplň : džem nebo med podle chuti.
procedura
V šálku rozpusťte rozpadlé droždí teplou vodou a špetkou cukru. Ve velké misce položte mouku, cukr, prášek do pečiva, máslo, mléko a lehce rozšlehané vejce se skořicí a anýzem. Hněte rukama po dobu asi deseti minut, čímž získáte hladký a homogenní dopad.
Otočte troubu na 40 ° C a nechte těsto v těstě vystát asi hodinu. Nyní je vyvalujte válečkem a na každé straně udělejte čtverce asi 10 cm; položte lžíci marmelády nebo medu do středu; dobře je zavřete a umístěte je s uzávěrem v dolní části do kulaté, lehce natřené formy, přičemž mezi nimi zůstane určitý prostor, protože během vaření budou dále bobtnat.
Štětec povrch buchteln s nějakým rozpuštěným máslem, ke kterému jste přidali špetku skořice a nechte ho vystát po dobu jedné hodiny, vždy v peci při 40 °. Po uplynutí této doby zvýšte teplotu trouby na 180 ° C a připravte briošku na 25/30 minut, dokud nebude zlatohnědá. Odstraňte buchtelns z trouby a podávejte jim, když jsou teplé, posypané moučkovým cukrem.
Některé výživové informace o tradičních vánočních sladkostí
Apple rozpadat, badyán a skořice
Ingredience pro horní část kostky :
> 300 gramů 00 mouky,
> 200 gramů celého třtinového cukru, \ t
> 200 g másla nakrájeného na kousky a změkčené při pokojové teplotě,
> špetku soli.
Pro plnění :
> 75 gramů másla,
> 1 kg oloupaných jablek, vyčištěných a nakrájených na kousky o velikosti asi několika centimetrů,
> 150 g moučkového cukru,
> 5 hvězd anýzu,
> skořice.
procedura
Troubu předehřejte na 200 ° C. Připravte horní část rozpadačky tak, že vložíte mouku a cukr do velké misky a důkladně je promícháte; vezměte si několik kostek másla najednou a potřete je do mouky a cukru, pracujte s konečky prstů, jako by se tvořily velké strouhanky. Směs se rozprostře do pekáčku tvořícího tenkou vrstvu.
Pečeme v troubě po dobu asi 5 minut nebo dokud se lehce zhnědne Vyjměte z trouby a rozbijte vidličkou, pak vložte zpět do trouby a několikrát opakujte stejnou operaci.
Vyjměte z trouby a připravte náplň. V misce rozpusťte máslo v bain-marie, dokud se nevytvoří lehká pěna, přidejte anýz k příchuti másla. Nakonec přidejte jablka, cukr a skořici a vařte spolu, často míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí a jablka nebudou měkká. Nyní odstraňte skořici a anýz.
Vezměte si pyrex nebo odolnou keramickou pekáč, dejte ovocnou směs na dno a rozložte na ni rozpadající se kostku. Ujistěte se, že je trouba horká (200 ° C) a vařte po dobu asi 20 minut, nebo dokud má rozpadavka pěknou zlatou barvu a ovocná směs nezačne tvořit bubliny na stranách. Je ponechána vychladnout, ale ne příliš: ideální je podávat teplé s vanilkovou zmrzlinou, šlehačkou nebo jinými krémy podle chuti.
Klasický vánoční strom cookies
Ingredience pro soubory cookie :
> 500 gramů 00 mouky,
> 150 gramů měkkého másla,
> vejce a žloutek,
> 65 g medu,
> 150gr celozrnného třtinového cukru, \ t
> 2 lžičky práškového zázvoru,
> 2 lžičky práškové skořice,
> jemný černý pepř jen špetka,
> 1 špetka muškátového oříšku,
> 1 lžička prášku z anýzu,
> 1 špetku soli.
procedura
V misce míchejte mouku, prášek do pečiva, koření a špetku soli. Mezitím rozpustíme máslo s medem a cukrem v bain-marie. Když se stane mírně tlustou, nalijeme ji na další ingredience, nakonec přidáme celé vejce a žloutek.
Dobře promíchejte, dokud nebude těsto kompaktní a hladké a nechte ho v lednici asi půl hodiny zabalené do plastového obalu.
Když se těsto vloží do ledničky, rozložte ho a vyřízněte vánoční formy, které se vám nejvíce líbí. Pečeme v předehřáté troubě při 180 ° C po dobu 10 minut pomocí plechu s pergamenovým papírem. Pokud je chcete pověsit na strom, nezapomeňte v každé cookie vytvořit malou díru!
