Co je to rebarbora

Rebarbora je rostlina původem z východní Asie, široce používaná od dávných dob národy, z nichž pochází, je známá pro své zažívací, očistné, očistné a dekongestantní vlastnosti obecně.

Má tmavě zelené listy, které se také stávají obrovskými a šťavnatými, zčásti červené, bílé a zelené; Oddenek je používán sušený v bylinné medicíně, často ve formě bylinných čajů a odvarů, jako přírodní prostředek k boji proti zácpě.

V kuchyni jsou používány jak masité stonky, tak s velkou mírou umírněnosti díky vysokému obsahu kyseliny šťavelové s laxativní silou i listy. Nedoporučuje se používat v těhotenství.

S příjemně hořkou chutí je rebarbora velmi univerzální; tak populární na východě, to je také oceněno v anglosaských zemích, které prodávaly to už v dávných dobách; v angličtině to je voláno “rebarbora”, “Rhabarber” v němčině a “rebarbora” v islandštině, lidé, kteří jsou blázni o tom, obzvláště ve sladké verzi, spárovaný s jahodami.

Zde je recept a několik rad pro nákupy.

Jak používat rebarbory ​​v kuchyni

Jak je vidět, existuje mnoho receptů, které zahrnují použití rebarbory, od omáček na předkrmy, které lze kombinovat se sýry, těstovinové pokrmy - jako jsou halušky nebo rizoto - a dokonce spolu s masem, rybami a jinými pokrmy.

Zde je islandský recept rebarbory ​​tart :

> 250 g špaldy (nebo alternativně bílá mouka typu 1 nebo 0);

> 250 g ovesných vloček;

> půl lžičky jedlé sody;

> půl lžičky prášku do pečiva;

> 20 g celého třtinového cukru, špetka celé mořské soli;

> 150 g másla;

> vejce;

> 150 g rebarbory.

Příprava :

Mouky položte na pečivo s práškem do pečiva, přidejte jedlou sodu, sůl, cukr, změkčené a nakrájené máslo a vejce; Rychle hněte s konečky prstů a vytvořte míč, který budete zabalit a uskladnit asi půl hodiny v lednici .

Pak ji rozprostřete na koláč, zakryjte rebarborovým džemem, ozdobte ji podle chuti a pečte asi 20 minut při 170 ° C, kontrolujte a případně snižujte teplotu, pokud má tendenci okamžitě hnědnout. Vyjměte z trouby a podávejte teplé s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou a čerstvými jahodami .

Kde je rebarbora

Není snadné najít rebarbora, má málo stánků na trhu, ale s minimálním on-line výzkumem se ukazuje, že rebarbora lze kromě možnosti vlastního vyprodukování a pěstování na vlastní pěst kupovat od místních firem a školek .

Zde je několik užitečných adres: ResNaturae, společnost, která přehlíží jezero Lecco, která také pracuje s rebarbory ​​na produkci džemů a nektarů, ale také nástroje jako „terakotové zvonky pro vynucení“ a používá platformu Artimondo pro prodeje; Vallescuria je společnost z Brianzy, která vyrábí rebarbory ​​pěstované bez použití chemických výrobků;

Zajímavosti: Pokud milujete likéry, vím, že rebarbora je používána jako základní složka pro produkci mnoha tonicko-zažívacích hořkých látek na bázi bylin, ale také v jednoduchých nealkoholických aperitivech.