Kaštanová mouka se získává mletím sušených kaštanů. Bohatá na bílkoviny, vlákninu a vitamín, kaštanová mouka je užitečná pro střevní bakteriální flóru a proti cholesterolu. Zjistíme to lépe.

>

>

>

Jak udělat kaštanové mouky

Kaštanová mouka se získává sušením a poté mletím kaštanů. Je velmi jemná, se světle hnědou barvou a sladkou chutí, ve skutečnosti se také nazývá sladká mouka.

Vyrábí se hlavně v horských oblastech pod 900 metrů nad mořem, kde rostou rostliny domácího kaštanu .

Vlastnosti a použití kaštanové mouky

Sušené kaštany nebo semena kaštanu, ze kterých pochází mouka, jsou bohaté na sacharidy a minerální soli, jako je draslík, železo, vápník, sodík, hořčík, fosfor a chlor.

Kaštany také obsahují vlákninu, bílkoviny a vitamíny. Přítomné vitamíny jsou C, PP, stejně jako vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6).

Mezi nevýhody připomínáme, že kaštany upřednostňují břišní opuch a nedoporučují se pro diabetiky, zatímco jsou velmi užitečné pro ty, kteří sportují nebo jsou vystaveni fyzickému nebo psychickému stresu.

Vlákna usnadňují průchod střev, znovuvyvažují střevní bakteriální flóru a poskytují účinnou pomoc při redukci cholesterolu. Kaštanová mouka může být použita jak pro dezerty, tak pro slané produkty.

Můžete také prozkoumat vlastnosti, kalorií a nutriční hodnoty kaštanů

Výrobky z kaštanové mouky

Těstoviny, chléb a sušenky se vyrábějí v Ligurii a na toskánských, Emilia a Romagna Apeninách. Kaštanová mouka byla v minulosti tak důležitá jako hlavní zdroj obživy v období tzv. „Civilizace kaštanů“.

Jakmile jsou kaštany sklizeny, suší se, čistí a opékají . Nakonec mleté a připravené k prodeji jako mouka.

To také produkuje necci (solené crêpe druhy), castagnaccio a pattona, manafregoli (nebo magnifregoli), rolnické jídlo vyrobené z kaštanové mouky, obyčejný v Garfagnana oblasti, sladký polenta, v oblasti. z Recco, v Ligurii, byla připravena trofie kaštanové mouky.

Recept na rukáv

Zde jsou manafregoli, jídlo rolnického původu, špatné jídlo z tradice Garfagnana, schopná vyživovat s chutí a jednoduchostí.

Složky :

• Kaštanová mouka,
• mléko (nebo smetana nebo ricota),
• sůl.

Postup : vařte vodu v hrnci a přidejte prosévanou mouku a pár špetek soli. Vařte asi půl hodiny, dokud nebude těsto měkké a homogenní. Na konci vaření vložte polévkové talíře s mlékem nebo smetanou nebo ricottou.