Sůl je nezbytná pro mnoho životně důležitých fyziologických mechanismů, jako je přenos nervových impulsů a regulace tlaku. Zjistíme to lépe.

>

popis

Sůl je chemická sloučenina sestávající z množiny více iontů, uspořádaných uvnitř krystalové mřížky, spojených iontovou vazbou. Soli mohou být organické nebo anorganické, jednoduché nebo komplexní, binární, ternární, sestávající z různého počtu chemických prvků.

V závislosti na jejich složení, tedy od chemické reakce, ze které pocházejí, mají proměnlivé vnější vlastnosti, pokud jde o barvu, vůni, chuť a transparentnost.

Mohou být velmi rozpustné, zcela nerozpustné ve vodě nebo rozpustné v jiných rozpouštědlech. Dva prvky binární soli (jako je chlorid sodný) mohou být získány elektrolýzou roztavené soli. To, co se běžně nazývá sůl nebo stolní sůl, je ve skutečnosti jedna z mnoha možných solí, a to chlorid sodný (NaCl).

Vlastnosti a přínosy soli

Existují různé chemické reakce schopné produkovat soli, které mohou být kyselé nebo zásadité v závislosti na stupni substituce aniontové a kationtové složky sloučeniny (hydrogenuhličitan sodný nebo hydrogenuhličitan sodný, příklad prvního případu, chlorid kobaltnatý, základní chlorid barnatý nebo hydroxychlorid barnatý ve druhém), jednoduchý jako chlorid sodný, dvojitý nebo trojnásobný jako kamenec draselný nebo chrom . Organické kyseliny, jako jsou karboxylové kyseliny, sulfonové kyseliny, fosfonové kyseliny, také tvoří své odpovídající soli.

Chlorid sodný, běžná stolní sůl, je vodičem nejen elektřiny, ale také neurologického přenosu. Sůl je ve skutečnosti zásadní pro vývoj životně důležitých fyziologických mechanismů, jako je přenos nervových impulsů, výměna kapalin a regulace tlaku .

Chlorid sodný je ve skutečnosti nezbytný pro život na Zemi: většina tkání a tekutin v živých bytostech obsahuje určité množství soli. Fyziologický roztok používaný v medicíně, který obsahuje určité procento chloridu sodného, ​​se používá k léčbě dehydratace ; ale pokud budete konzumovat více než 5 gramů soli denně, můžete dostat nemoci jako mrtvice, problémy s ledvinami a problémy se srdcem. Je-li používán externě, může být platným spojencem v boji s edémem, celulitidou a očištěním tkání: vany, obklady, obvazy soli, snižování stagnace vody, detoxikace tkání.

Jak čistit vodou a solí?

Použití v kuchyni i mimo ni

Sůl byla vždy používána k uchování potravin, jako je maso a ryby, a koření, ale také k vaření. Dnes se také používá jako zvýrazňovač chuti v potravinách.

Existuje mnoho druhů soli: rafinovaná nebo celá mořská sůl, kamenná sůl, těžená a květ soli. Ve světě se sůl získává hlavně z moře, i když v některých oblastech, například v Rumunsku, se nacházejí podzemní lomy.

Fleur de sel je druh francouzské mořské surové soli, charakteristický pro jižní Bretaň, velmi jemný, který nepokrývá příchutě, ale vyvyšuje je.

Pak je tu uzená sůl Dánska, sůl Maldon, z Anglie, která vypadá jako malé křupavé pyramidy, modrá sůl Persie, šedá sůl Guérande a červená havajská sůl nebo růžová sůl Himalájí., abychom jmenovali alespoň některé. Nicméně, sůl není používána pouze v kuchyni: je vynikající pro odstraňování skvrn z tkanin, třel malým množstvím vody, čistí železnou desku; roztaví led na silnicích, je to sousto, které opravuje barvy, blokuje množení bakterií, je součástí výroby kosmetiky a detergentů, sůl s octem se používá k odstranění špatných pachů z rukou, používá se k ošetření vody a mnoho dalších více.

Zajímavosti o soli

Dýně, cukety, melouny a melouny: tyto potraviny jsou notoricky tvořeny vysokým procentem vody, je obtížné najít v nich stopy chloridu sodného, ​​soli. Kdo se tedy ukáže, že má v dýni trochu soli, skutečně představuje raritu, protože i uprostřed přílivu vody se ukáže, že drží výraznou část šedé hmoty nebo mozku.

Reflexně, proč je velmi idiotská osoba nazývá citrus ? Dekódováním botanického řádu Limneo se ukazuje, že meloun, tvořený na 95% vody, se oficiálně nazývá Citrullus vulgaris . Citrullo je ten, kdo má hlavu plnou vody. Sůl je od dávných dob plná symboliky.

To bylo předvídáno v obětních obřadech Židy, Řeci a Římani jako symbol neporušitelnosti; bylo roztroušeno po troskách nepřátelských měst zničených na zemi, aby symbolizovalo budoucí sterilitu této oblasti; to bylo považováno za bezpečnou ochranu před zlými vlivy, zvláště proti čarodějnicím, zatímco od doby Lombards kupředu směřující, jestliže nabídl spolu s chlebem, to bylo znamení přijetí cizího hosta.