Sezamový olej: vlastnosti, vlastnosti a použití

Sezamový olej, extrahovaný ze semen rostliny Sesamum indicu, bohatý na kyselinu olejovou a kyselinu linolovou a četné minerály, jako je fosfor a vápník, vhodné pro prevenci osteoporózy . Zjistíme to lépe.

Charakteristika sezamového oleje

Sezamový olej se získává ze semen sezamové rostliny, nazývané podle botanického termínu Sesamum indicu, z čeledi Pedaliaceae . Sezam může dosáhnout výšky 50 cm, má bílé trubkovité květy a semena jsou velmi malá, takže k získání gramu potřebují 500 semen.

Barva osiva může být bílá nebo černá v závislosti na odrůdě a získaný olej se mírně mění v závislosti na typu osiva původu. Výtěžek oleje je však velmi vysoký, protože může být extrahován ze 40 až 60% sezamového oleje, zatímco například pro získání olivového oleje je výtěžek z ovoce pouze 15 až 35%.

Sezamová rostlina je široce pěstována v Indii, Barmě, Africe, Číně a ve Spojených státech, zatímco v Evropě je známá ve většině středomořských oblastí na jihu, jako je Itálie a Řecko.

Vlastnosti a výhody

Sezamový olej je bohatý na kyselinu olejovou a kyselinu linolovou, zdroj esenciálních mastných kyselin omega 3 a 6. Složení olejové a linolové kyseliny se pohybuje od 35 do 50% každé z těchto dvou látek, zatímco mezi nasycenými mastnými kyselinami je palmitová hojnost a stearová.

Sezamové semeno je zdrojem mnoha minerálních solí, jako je železo, fosfor, hořčík, měď, kyselina křemičitá a především vápník, jakož i další stopové prvky. Silná přítomnost vápníku a těchto minerálních solí z něj činí dobrý doplněk pro rostoucí děti a starší osoby k prevenci onemocnění, jako je osteoporóza .

Obsahuje cenné vitaminy s prevalencí vitaminu A, E a skupiny B (B1, B2, B3). Nakonec obsahuje až osm esenciálních aminokyselin důležitých pro mozek, což se zdá být jedním z důvodů, které vedou k použití sezamového oleje v ájurvédské medicíně pro masáž hlavy a pokožky hlavy, včetně samotných vlasů.

Sezamový olej je používán jako protizánětlivý přípravek pro prevenci pleti a wellness. Má také antivirové a antibakteriální vlastnosti, díky nimž je účinným lékem proti patogenům, které mohou napadnout epidermis a způsobit infekce převážně plísňové povahy jako v případě streptokoků a stafylokoků.

Stabilita oleje je velmi vysoká díky přítomnosti tří přírodních antioxidantů : sesamola, sesamolinu a sesamolu ; to umožňuje skladování i při pokojové teplotě, aniž by se riskovaly žluknutí typické pro mnoho rostlinných olejů, jako je lněný olej, který musí být uložen v chladničce.

Přítomnost antioxidantů, kromě podpory skladovatelnosti, bojuje proti stárnutí a volným radikálům, tak pro použití v potravinách je doporučované množství přibližně 2 polévkové lžíce denně na oblékání pokrmů vždy s použitím syrové, aby se zachovala veškerá jeho vlastnosti, zejména integrace esenciálních mastných kyselin.

Jeho složení a struktura také umožňuje použití jako lehké projímadlo, které drasticky nezasahuje jako v případě očistné pomůcky, ale mírně usnadňuje evakuaci výkalů.

Můžete také prozkoumat všechny vlastnosti a použití sezamových semínek

Sezamový olej ve stravě

Sezamový olej se používá při vaření v mnoha typických indických a jihoasijských pokrmech s použitím i v Číně a Japonsku, a to jak v prvních kurzech, tak i pro ryby a pro nízkou zeleninu (myslím na typickou tempuru ). V Africe najdeme jídla, která jsou nyní rozšířená i my, jako je tahin, který je základem pro přípravu cizrny humusu.

Sezamový olej nedávno vstoupil do středomořské kuchyně a je konzumován syrový jako kořenící olej na saláty, na těstoviny, rizota na konci vaření a dokonce i v dezertních receptech a flanech v těstě samotném.

Příchuť sezamového oleje je popsána s převážně sladkým počátkem, mírná dodatečná přísná chuť a na terminální části uvolňuje teplou energii.

Pokud se ždímání provádí z černých semen, olej je tmavý až hnědý a to se běžně vyskytuje v Asii, zatímco sezamový olej z odrůdy světlých semen má světlejší barvu podobnou jantarové .

Semena mohou být pečená a mačkání těchto vede k intenzivnější barvě a chuti na olej, který se běžně používá v čínské a korejské kuchyni ke zlepšení chuti pokrmů.

Místo toho se til získává lisováním za studena syrového a nepečeného semena, chuť je mnohem delikátní než čínská a tradičně se používá v Indii jak pro koření, tak jako prostředek k vaření potravin.

Použití sezamového oleje

Vnější použití pomáhá prostřednictvím přímých aplikací snížit lupy, regulovat akné a zpevnit pokožku obličeje a těla. Ve skutečnosti, různé kosmetické výrobky, mýdla a šampony mají sezamový olej mezi své složky.

Kromě toho, sezamový olej je vynikajícím základem jako masážní olej, který od dávných dob obvykle vidí jeho použití zejména v Indii. Její aplikace jako masážního základu je znakem, který ocení iurvédští lékaři, kteří jej využívají pouze jako základ pro extrakci jiných vlastností z jiných rostlin a získávají vynikající oliolity.

V oblasti přírodních léčebných procedur má zvláštní charakter pohlcování s extrémním uvolněním vlastností bylin, s nimiž přichází do styku, a jejich přenášení, které posiluje působení zásahu, jehož cílem je vytvořit produkt pro zdraví nebo jako kosmetický prostředek pro krásu.

Pro shrnutí jeho vlastností se aplikuje přímo při zčervenání kůže z různých důvodů, jako je spálení, zánět, ekzémy, vyrážky a dokonce i podráždění pleny u dětí.

Vnitřní použití je aktivní na krevních destičkách, hemoglobinu (okysličování červených krvinek), nervovém systému a slezině; je užitečná jako generální výplň, například u dětí s pomalým růstem.

zvědavost

V Indii se sezamová rostlina nazývá Tila, což znamená "malé částice", zatímco slovo sezam zřejmě pochází z arabského sesamu, což znamená trávu. Indická mytologie vypráví, že první sezamové semínko se narodilo z kapky potu Pána Višnua, poté padlo na Zemi a naklíčilo, aby přineslo jeden z nejpoužívanějších olejů v údolí Indus.

Z těchto způsobů, jak být povoláni, můžeme vidět, jak je jeho použití v Africe a Asii zakořeněné, staré a tradiční, a to jak v receptech na vaření, tak i v kosmetickém a kosmetickém ošetření.

DIY eco kosmetický recept

Obecně platí, že 500 ml láhev sezamového oleje lisovaného za studena a ekologického zemědělství stojí více než 5 €. Pojďme dostat základ sezamového oleje a připravit křoviny přidáním rýže nebo kukuřičné mouky.

Přípravek je jednoduchý a stačí kombinovat 2 nebo více polévkových lžíce sezamového oleje s lžící mouky typu, kterému dáváte přednost (jemnější rýže a více exfoliační kukuřice). Na vlhkou pokožku obličeje nebo těla aplikujte jemnou masáž a opláchněte velkým množstvím teplé vody.

Doporučujeme dobře odstranit zbytky doutnického produktu ekokosmeze, jinak budete moci těsto najít jak na vás, tak na samotných sanitárních zařízeních.