Egypt, v africké, arabské, islámské a středomořské krajině, má velmi silnou a velmi odlišnou identitu od zemí, které ji obklopují a se kterou sdílí některé kulturní rysy, včetně kuchyně .
Její kultura je ve skutečnosti propojena s ostatními, ale je svým způsobem zvlášť nezávislá a i když bylo území několikrát napadeno, je identita pevná a stabilní, až se objeví pýcha a šovinismus.
Jídlo má také tyto vlastnosti: je to jeden z prvků kulturní identity a některé pokrmy Eigiziani lze nalézt i ve starověkých hieroglyfech. Egyptské jídlo je z Egypťanů, nepochází z vnějšku, je zakořeněné, je to egyptská cesta .
Koneckonců, Egypt je kulturní ostrov, izolovaný člověk mezi dvěma pouštěmi a tato izolace posílila identitu.
Arabský vliv změnil některé zvyky a v dnešní době se styl konzumace potravin na Blízkém východě začíná chovat, ale stále ještě egyptským způsobem. Turista je zde doma, často s prohlídkami a zřídka batohem.
Egyptská kuchyně: typická jídla
V Egyptě jíme hlavně tři jídla denně, z nichž nejdůležitější je oběd, během kterého je maso přítomno, zatímco večeře a snídaně jsou lehká jídla . Milujeme luštěniny, zejména fazole, vaříme celou noc a uchováváme ve speciální nádobě a pak z nich uděláme šťavnaté pyré, s nimiž můžete experimentovat s nekonečnými kombinacemi přidávajícími koření, sůl, olej, citron a všechny možné přísady a koření.
Stále na základě luštěnin najdeme dobré taameyas, které bychom mohli nazvat fave felafel, i když Egypťané rádi říkají, že existovali před felafelem.
Každý region vyjadřuje svůj charakter prostřednictvím jídla a v Káhiře se vše mísí a vytváří jedinečný kontext . Na severu najdeme vinné listy naplněné citronem a rajčaty na ulici, zatímco v Alessandrii je to ryba, která má být pánem; Jít na jih podél Nilu, jídlo se stává tradičnějším a je spojeno s minulostí a starověkými preislámskými událostmi. Zde jsou všechna masa, kromě vepřového, zejména hovězího a ovčího, ale také králíků a drůbeže, jako je kuře, kachna a holub .
Koření je charakteristickým znakem Egypta a jeden z nich lze předvídat týdny. Dalším typickým pokrmem je koshari, ve kterém najdeme těstoviny, rýži, cibuli, pikantní omáčku a acetát podobný kečupu, humusu a čočce .
Carcadè je nápoj par excellence, ale na sedadlech můžete také najít infuze se vzácnými a vzácnými rostlinami, které jsou na japonských trzích velmi oblíbené.
Kde se najíst (na ulici nebo v restauraci)
Typická egyptská rodina jí doma, kde jídlo matky a babičky, stejně jako v Itálii, je bezkonkurenční, ale mnoho praček a cestujících se uchýlí k dobrým starým pouličním jídlům, které nikdy neuspějí.
Turista musí vědět, jak se pohybovat: je-li osamělým cestujícím, musí být velmi přizpůsobivý. Lidé jsou velmi přátelští a Egypťané vědí, jak přijímat občas neuvěřitelnou velkorysost, s postojem, který víří náboženství: jsou doslova připraveni odnést svým hostům jídlo. Pokud jste příliš náročný na hygienu, pouliční jídlo může být problém.
Trhy jsou plné kiosků a taveren, restaurace pro turisty nikdy nezklamou a arabské pece si mohou koupit nenapodobitelný místní chléb.
Nenechte si to ujít!
Je mnoho věcí, které je třeba vyzkoušet a nenechat si ujít v Egyptě: zvláštní a velmi dobrý černý med, který se nachází jen zde, je jistě nutností.
Pokud projíždíte kolem Káhiry, je nezbytné se ztratit v arabském islámském prostoru starého města : mezi těmito úzkými uličkami můžeme ochutnat speciální polévky s bušlí, se zeleninou, česnekem a citronem, starodávné rodinné recepty, které se nenacházejí jinde.
Carcadè s třtinovou šťávou je prostě něco dobrého.
Co se vyhnout
Tam je druh ryb do soli, starověký recept, který kromě intenzivní chuť má příjemnou vůni. Není to však nic ve srovnání se speciálním sýrem zvaným mish, s velmi silnou chutí, téměř kořeněnou, vyzrálou bakteriálními koloniemi, které již žijí v době faraonů.
Nakonec je dobré vědět, že některé ryby Nilu jsou jedovaté a že jsou jedlé pouze v rukou odborníků.
Poradenství a zvědavost
Jste v Egyptě, atmosféra je jedinečná, je zvědavá a statečná, ztratíte se v ulicích, pijete v kiosku, využijte jednu z nejekonomičtějších kuchyní, která se skládá z arabských, afrických, nilotických, středomořských, levantinových, arabských a koptských prvků . Když se Egypťané vrátí do Egypta po pobytu venku, dostanou 10 kg ... tam bude důvod ne?
