Porovnání sladidel: které dáváte přednost?



Začněme základním rozlišením: existují přírodní cukry a chemická sladidla .

Mnoho sladidel nalezených v balených potravinách je syntetických, jiné jako fruktóza a laktóza jsou běžné a přírodní látky, které se přirozeně nacházejí v některých potravinách.

Dvě „třídy“ látek se sladícími vlastnostmi proto: přírodní sladidla a umělá sladidla.

Umělá sladidla

Umělá sladidla neexistují v přírodě, ale jsou vyráběna v laboratoři. Samozřejmě, že mají tu výhodu, že mají velmi málo kalorií ve srovnání s běžným cukrem (z červené řepy nebo cukrové třtiny), a malé množství je dost na osvěžení potravin.

A přesto mohou dávat nežádoucí účinky, jako jsou bolesti hlavy, nevolnost, zvracení, bolesti břicha a ještě závažnější vedlejší účinky, a to natolik, že existují maximální dávky, po jejichž překročení je vždy dobré je neužít ... ale mezi nápoji, průmyslovými sladkostmi, sladkosti a žvýkačky je snadné dosáhnout "prahy pozornosti"!

Cyklamát, jen aby uvedl příklad (používaný v sirupech pro diabetiky, ale nejen), je podezřelý z toho, že je karcinogenní natolik, že v USA je zakázáno.

Další sladidlo pochybné dobroty je aspartam, velmi používán v nápojích a "lehkých" potravinách, v sladkostí, v žvýkačce. To také, stejně jako acesulfam ("bratranec" odolný vůči teplu), je již dlouho podezřelý z toho, že je karcinogenní! A přesto potravinářský průmysl to používá abnormálně.

Jediným sladidlem, jehož bezpečnost (dokud není prokázáno jinak!) Zdá se, že je zaručena sukralóza, široce používaná v produktech s dlouhou životností.

Zde jsou 3 recepty na dezert bez cukru

Přírodní sladidla

Samozřejmě, že budou obsahovat více kalorií, ale přírodní sladidla jsou zdaleka přirozenější a zdravější volbou: nacházejí se v přírodě v ovoci a zelenině, nebo se získávají z řepy nebo cukrové třtiny (s více či méně rafinačními procesy): toto je případ sacharózy, obyčejný cukr použitý ve vaření, který my zřejmě preferujeme jak méně rafinovaný jak možný.

Namísto toho se fruktóza nachází ve většině sladkých plodů, v medu a v různých druzích zeleniny. Je velmi kalorický a jeho dlouhodobé užívání jako sladidlo v masivních dávkách může způsobit obezitu.

Pak je tu rodina sorbitol, mannitol, xylitol: vše velmi osvěžující a používané v sladkostí a žvýkačce; Samozřejmě, že jsou přirozené, ale brát je ve velkém množství může způsobit nadýmání, bolesti žaludku a úplavice.

Stručně řečeno, v rovnováze, není pochyb o tom, že přírodní sladidla jsou vhodnější než umělá, ale rada je: "použití s ​​mírou"!

Zde jsou další přírodní sladidla:

> Stevia, vlastnosti a jak ji pěstovat

> Palmový cukr: vlastnosti, použití a kde jej koupit

> Vlastnosti, kalorie a použití javorového sirupu

Předchozí Článek

Taniny: vlastnosti, použití, kontraindikace

Taniny: vlastnosti, použití, kontraindikace

Taniny , syntetizované v kůře některých rostlin, mají adstringentní, protiprůjmové, protizánětlivé a antibakteriální účinky. Zjistíme to lépe. Co jsou taniny Taniny jsou polyfenolické látky syntetizované v rostlinách, zejména v kortexu. Biologická role taninů je obrana ; ve skutečnosti se jejich exprese vyskytuje v místech léze listů nebo jiných částí rostliny po útoku predátora. Účelem je učinit rostlinu samotno...

Následující Článek

Kolumbie: objevování potravinových rarit

Kolumbie: objevování potravinových rarit

Objev nového světa , který byl zahájen v roce 1492, nikdy nekončil pro zvědavé, kteří chtějí prozkoumat chutě, chutě a vlastnosti skutečně exotických potravin , nebo těch potravin, které nikdy nenajdeme na lavičkách našich trhů, ale že budeme muset jít a podívat se osobně, vyrazit a plánovat výlety a dovolené podle našich vášní, což je přesně to, co dělají mnozí ovocnáři a lovci ovoce. V tomto smyslu je třeba říci, že Kolumb...