Velmi důležitý hypoglycemic a hypotensive vlastnosti byly zvýrazněny anglickým výzkumem na skořici. U subjektů trpících diabetem typu 2 byl zaznamenán diabetes nezávislý na inzulínu, glukóza v krvi a pokles krevního tlaku.
Jak skořice funguje
Používáním skořice během jídla, asi 2 gramy, rychlost vyprazdňování žaludku je zpomalena a redukoval zvýšení glukózy v krvi po jídle.
Toto koření ve skutečnosti napadá uvolněné cukry a snižuje jejich absorpci krve. V ajurvédské medicíně je dobře známa skořice a její příznivé účinky.
Je to jedna z potravin Kapha, jako je zázvor, majoránka a pepř. Snižuje také celkový cholesterol, LDL a triglyceridy. Tyto vlastnosti jsou způsobeny přítomností polyfenolu, MHCP, který stimuluje receptory inzulínu.
Další účinky skořice
Skořice může být také použita v případě nachlazení, střevních infekcí, dysmenorea, nevolnosti. Má antibakteriální a antifungální vlastnosti, které jsou schopny působit proti formám Candida albicans a helicobacter pylori.
Skořice je bohatá na mangan, železo a vápník a zdroj vlákniny, účinný v případě zpomalení střevní peristaltiky.
Výhody skořice a použití v kuchyni
Výživa a cukr v krvi
Spojení použití skořice se správnou stravou může představovat úspěšnou kombinaci pro korekci hodnot cukru a cholesterolu v krvi, aniž byste se uchýlili k čemukoli jinému.
Proto je nezbytné kontrolovat glykemický index potravin (IG). Glykemický index, hodnota mezi 0 a 100, poskytuje indikace o rychlosti zvýšení glukózy v krvi po příjmu potravy obsahující 50 g sacharidů parametrizovaných na glukózu.
Je vyjádřena v% a glukóza je 100%. Čím vyšší je glykemický index, tím více je potravina schopna zvýšit hladinu cukru v krvi .
Existuje mezinárodní tabulka hodnot glykemického indexu potravin, která může být konzultována, aby se ověřily správné kombinace potravin vhodné pro redukci GI.
Existuje mnoho faktorů, které mohou snížit GI našeho jídla:
- například vaření může ovlivnit vlastnosti potravin,
- vztah mezi dvěma složkami škrobu v potravinách, amylózou a amylopektinem,
- vláknitou složku.
Například, luštěniny mají nižší GI než obiloviny, a jíst talíř těstovin oblečený se zeleninou snižuje IG, ve srovnání s těstovinami ochucené ragù!
