Veg možnost italské restaurace

Když vegetariáni jdou do „normálních“ restaurací, klasiky, italštiny, tradic a bez přílišného počtu předsudků, aby si navzájem rozuměli, často si položili ruce do vlasů nebo se usmívali rezignovaným způsobem.

Ano, protože s výjimkou vzácných případů osvětlených - což obvykle zahrnuje občerstvení ve střední a jižní Itálii - situace, nebo spíše panorama, které předchází vašim zubům, je následující:

> V italském menu je vždy vegetariánský první chod, těstoviny s rajčatovou omáčkou, rizoto se zeleninou, ravioly nebo bezmasé polévky. Samozřejmě, velmi pravdivé a chvályhodné. Ale dávejte si pozor na brutnáky ravioli, nejsou vždy bezmasé!

> Číšník, už vyděšený a viditelně rozpačitý ohledně otázky "a vteřin?" Odpovědi bez přesvědčení "můžeme udělat zelený salát se dvěma rajčaty a mozzarellou" nebo "máme dobře zásobenou sýrovou desku" (s medem a džemem, když to jde) dobře!).

> "Udělám ti něco zvláštního" . To je obvykle možnost, kterou je třeba se vyhnout, jako je mor: ve skutečnosti, jídlo může přijít s neidentifikovaným mixem semenáčkové zeleniny, dušené nebo vařené semena, pečené v troubě na gratinované s lávovým proudem roztaveného sýra, soli nebo pepře. koření náhodně, aby se dobře skryl celý.

> A konečně: "Jsou dvě grilované zeleniny nebo zahradník v pořádku?"

Nesmíme však zoufat, aby byl vegetariánský šťastný, že to trvá velmi málo .

Zde je několik tipů pro restauratéry, kuchaře nebo odborníky v oboru, kteří si chtějí myslet o něco větší, a přitom zůstat jednoduchý a jednoduchý.

Menu, aby vegetariáni šťastný

Kdyby byla restaurace moje, co bych vařil? Vědět, jak prezentovat některé vegetariánské pokrmy v menu, podporuje restauraci.

Ale není třeba se obávat a zeptejte se iridologa na službu, co by mohlo být ideálním řešením, jako jsou astrální spojení nebo nejnovější módní cereálie, které budou objeveny v módním časopise. Tajemství je prostě v kombinacích, zde jsou některé příklady.

> Navrhnout lehké a zdravé předkrmy, ale zároveň originální : mrkevové tyčinky se zeleninovou majonézou; marinovaná cuketa se solí, pepřem, Castelmagnem a citronem; špízy lilek s mozzarellou a cherry rajčátky; nebo vegetariánské omáčky, jako je tuňáková omáčka s cizrnou, olivami taggiasche a parmazánem, abychom jmenovali alespoň některé.

> Z prvních chodů vychovávejte spíše rizoto s čočkou, než celozrnné těstoviny s pestem, bramborami a zelenými fazolkami. Karbonová veg verze s uzeným tofu, vedle klasického.

Ječmen s fazolemi. Nebo dokonce cereální salát (hnědá rýže, proso, oves) a quinoa obohacené čerstvou sezónní zeleninou (brokolice, květák, bylinky, rajčata, jarní cibulka, cukety, lilek atd.), Luštěniny (např. Cizrna, fazole nebo hrášek) nebo kostky přírodního tofu pečené se zeleninou. To by mohlo být také fantastické jediné jídlo.

> Co se týče hlavních chodů, kromě masa a ryb by bylo hezké přečíst si pěkný seznam čerstvě připravených omelet nebo omelet, přičemž by se vynechaly propracovanější zeleninové koláče.

Nebo mají k dispozici speciální saláty, nejžádanější letní jídlo: krásná základna čerstvých a sezónních listů salátu, rajčat, ředkviček, mrkve, řepy, baby špenátu nebo bílého zelí; také je obohacuje ovocem, jako jsou jablka, a sušeným ovocem, jako jsou sušené fíky v malých kouscích; malá vrstva bílkovinového proteinu, která není jen natvrdo vařeným vejcem nebo mozzarellou, nebo asi 100 gramů čočky, fazolí nebo jiných luštěnin nebo plátků přírodního tofu čerstvě restovaných s trochou sojové omáčky; a nakonec hrst smíšených olejnatých semen (sezam, chia, len, dýně, slunečnice).

> Vždy sázet na chléb a celá zrna, někdy nabízí luxus, že si můžete vychutnat cizrnu mouku; používat dobré koření, jako je 100% italský lisovaný extra panenský olivový olej, vždy nabízíme plátek citronu (vitamín C pomáhá fixovat železo!), kromě klasiků má také octový ocet nebo balsamico; nechte ovocný salát přirozený - jahody s deseti centy cukru nechte je babičkám, lepšímu medu, citronu a mátě! - mohly by to být jiné malé pozornosti, obraty, které by učinily vegetariána opravdu šťastným, ale nejen!

Trochu se smát : "Nejsem maso, jsem vegetarián", z filmu "Všechno je osvětleno"; nebo "Ian je vegetarián" z "Moje velké tučné řecké manželství".

Přečtěte si také Sport a výživa pro vegetariány >>