Recepty s mangem

Exotické ovoce, které odmastí

Po prázdninách chcete zbavit svého žaludku a patra spoustou zdravého ovoce a vitamínů. Zde je mango, ovoce s nekonečnými blahodárnými vlastnostmi, bohaté na vitamín A , je užitečné proti zácpě, zadržování vody a stresu, speciální je podáván jako dezert nebo dezert, ale také v kombinaci s exotickými příchutěmi - které jej považují za protagonisty spolu se zeleninou, ryb nebo masa, nebo jako doprovod k čerstvým nebo zralým sýrům ve známém indickém manga chutney.

Zde jsou tři rychlé a snadné recepty připravit.

Mango pěna s bílým krémem

Ingredience pro 4 sklenice :

> 250 g bílého a libového řeckého jogurtu;

> 200 g čerstvé ricotty;

> Asi 50 g moučkového cukru (vyměnitelné 4 polévkovými lžícemi medu nebo třemi javorovým sirupem nebo agávou);

> pár středně velkých zralých manga;

> limetka nebo citronová šťáva;

> některé lístky máty.

příprava

Oloupané a nasekané mango smíchejte (nechte pár kousků ozdobit) limetkou nebo citronovou šťávou a dvěma polévkovými lžícemi cukru nebo oblíbeného sladidla, dokud nezískáte měkkou pěnu.

Mezitím nalijte ricottu do misky a šlehejte ji elektrickým šlehačem nebo šlehačem společně s jogurtem a zbývajícím cukrem nebo přírodním sladidlem. Nejprve nalijte bílý krém do spodní části misek nebo sklenic, zakončený mangovou pěnou, několik listů čerstvé máty a mango nakrájené na malé čtverečky.

Nechte ji odpočívat další půl hodiny v ledničce před podáváním.

Mango, tofu a ořechový salát

Ingredience pro 4 osoby:

> balíček tofu;

> zralé mango;

> čerstvý špenát a valeriánský salát podle chuti;

> hrst ořechových jader;

> vinaigrette získaný smícháním tří lžic extra panenského olivového oleje, dvou lžíce balsamikového octa, několika špetkami růžové soli a čerstvě mletého černého pepře;

> chlébové krutony.

příprava

Umyjte špenát a kozlík, připravte základ pro každé jídlo. Nahoře dejte mango nakrájené na kostičky, tofu před několika minutami vařilo několik minut s vodou a sójovou omáčkou, nechalo vychladnout a nakrájejte na proužky. Poté zakončete nasekanými vlašskými ořechy, polevou vinaigrette s balzamikovým octem a toastovým chlebem .

Mango Chutney

Ingredience pro malou misku chutney (3/4 osoby):

> velké zralé mango;

> čerstvý zázvor, malý kousek;

> polovinu červené cibule;

> polovina stroužku česneku;

> pár lžic surového třtinového cukru;

> lžíce jablečného octa;

> půl lžičky kurkumy a poloviny kardamomového prášku;

> chili prášek;

> hořčičná semena.

příprava

Oloupeme mango a nakrájíme na malé kousky. Nakrájejte cibuli, česnek a čerstvý zázvor . V malé pánvi rozpusťte cukr s octem, přidejte mango, nakrájenou cibuli a bylinky a všechny ostatní složky.

Pak přidejte trochu vody, aby se mango zakrylo, vařte na nízké teplotě asi hodinu a často míchejte. Když se voda odpaří, vypněte teplo, nechte vychladnout a uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě připravené k použití.

Jak si vybrat mango

Mango by mělo být vybráno dobře zralé, pevné, těžké a voňavé . Ale především pochází z poctivého a solidárního trhu . Není snadné určit zrání pomocí zraku a barev, protože každá odrůda má značné rozdíly.

Je proto užitečné dotýkat se a cítit: škubáním ovoce musí být mírně měkké na tlak prstů, ani příliš tvrdé, ani měkké . Přiblížení manga k nosu byste měli cítit sladký zápach u stonku . Dejte si pozor, pokud necítíte žádný zápach, nebo naopak, je to nevolnost.

Věděli jste, že nyní se mango pěstuje také v Itálii? Jak vysvětluje La Repubblica, na jihu již není jen pizza, ale místo pomerančů se pěstuje také manga a papája!