Široká fazole je rostlina, která produkuje jedlé luštěniny a patří do rodiny luštěnin.
Jeho vědecký název je Vicia faba, i když je běžně známý jako název lusků.
Existují 4 různé botanické odrůdy fazolí, některé pro použití v potravinách pro lidi, jiné pro krmení chovných býložravých zvířat.
Široká fazole je původem z asijských zemí, ale od starověku se aklimatizovala na středomořské podnebí a v Itálii se již dlouho pěstuje zejména v jižních zemích.
Široké požadavky na pěstování fazolí
Široká fazole nemá žádné zvláštní požadavky na pěstování a patří mezi nejjednodušší plodiny, které je třeba následovat, s bohatými úrodami dosahujícími 200 metrických centů na hektar.
Klima, kde roste nejlépe, je mírné a nemá rád teploty pod 5 stupňů nebo silné sucho .
Orientačně preferuje částečně jílovitou půdu, bohatou na vápník a dobře odvodněnou, protože je třeba se vyhnout stagnaci vody; ve skutečnosti se vyžaduje zavlažování v době setí, během kvetení a v případech, kdy jsou velmi suché období, ale obecně nemá žádné zvláštní požadavky na zavlažování. Měli bychom být opatrní, aby se voda příliš mnoho, protože rostlina může oslabit a smluvní houbové nemoci a vytvořit správné prostředí pro tvorbu hniloby.
Důležitým kulturním zásahem pro fazole je poleva, která spočívá v odříznutí apikální části rostliny, která je nejméně 15 cm vysoká; to slouží k omezení vývoje zelené části a k posunu rostliny do větší produkce ovoce.
Široké pěstování fazolí: setí
Prvním procesem pěstování favy je brzká příprava nejméně několika týdnů výsevu v přímé půdě . Tento výkop vyžaduje průměrnou hloubku 40 cm a čištění plevelů přítomných v půdě.
Výsev se provádí v 5 cm hlubokých otvorech s 2 nebo 3 semeny na díru; řady jsou od sebe vzdáleny nejméně 50 centimetrů a na řadě jsou otvory od sebe vzdáleny přibližně 20 cm.
Doba setí může být na podzim od listopadu nebo na jaře mezi březnem a dubnem v závislosti na klimatu; fazole, které jsou vysázeny na podzim, budou mít 6 měsíců výrobního cyklu, zatímco ty, které jsou zasety na jaře, budou mít asi 3 měsíce.
Pozici k setí fazolí v zahradě lze provést podle teorie asociace, která vidí pěstování širokých bobů v blízkosti česnekových rostlin, cibule, póru nebo jiných rostlin tohoto typu právě proto, že se vzájemně chrání. Tato afinita k čeledi liliaceae je jednou ze základů synergického zemědělství, které klade plně fazole mezi zeleninu pěstovanou v synergických zahradách.
Aby se napomohlo klíčení semen širokých fazolí, je dobré je namočit do vody alespoň jednu noc a pak je zasadit do otvorů v půdě; to urychlí narození sazenic, které budou klíčit po asi dvou týdnech.
Pro fazole vysazené na podzim se doporučuje také plevel, který spočívá v tom, že se půda v blízkosti základny rostliny lépe chrání před zimním mrazem.
Výsev fazolí v lednu
Sběr fazolí
Sklizeň fazolových lusků se provádí na jaře kolem měsíce dubna a pokračuje v skalárním módu po určitou dobu až do měsíce srpna pro pozdější odrůdy .
Lusk pro čerstvou spotřebu musí být sklizen, když je zelený a turgidní, nebo s dobře tvarovanými semeny, aby se ztratila hořká chuť a stala se sladká s pevnou konzistencí.
Na konci léta rostliny fazolí úplně vyschnou a můžeme je vyzvednout pro zimní ochranu; rostliny fazolí jsou obvykle eradikovány několik dní předtím, než úplně vyschnou a nechají se zaschnout, aby se otevřely lusky a uchovaly semena pro zimní skladování.
Ostatní použití fazolí
Rostlina fazole, která je luštěninou, je schopna fixovat dusík v půdě a tím obohatit půdu tak, aby byla úrodnější; pro tuto vlastnost se fazole také používají ke zvýšení ekologické organické látky, sečení pro hnojení půdy pro následné plodiny v zahradě.
Je považován za skutečně přátelskou rostlinu, která pomáhá přirozenému hnojení natolik, že je jedním ze základních semen směsí zeleného hnoje používaných v přírodním zemědělství.
Le fage: jak je jíst
Lusky fazolí jsou jedlé jako osivo a jako obal a mohou být konzumovány buď syrové nebo vařené, nebo mohou být udržovány v suchu .
Velmi typická je čerstvá spotřeba doprovázená salámem nebo sýrem nebo připravená suchá semena v minestrone jako v případě luštěninových polévek.
Čerstvé fazole jsou indikovány proti hyperglykémii, zatímco sušené ztrácejí tuto vlastnost, když jsou cukry koncentrovány v semenech, i když zůstávají vynikající potravou bohatou na rostlinné bílkoviny.
Podívejme se na nějaké nápady na recept s fazolemi.
Omáčka z širokých fazolí
Složky :
> Semena fazolí
> jedna nebo dvě lžíce rajčatové omáčky
> cibule
> petržel
> mrkev
> aromatické byliny
Příprava : cibuli nakrájejte nasekanou petrželkou a mrkví. Po několika okamžicích přidejte fazole a jednu nebo dvě lžíce rajčatové omáčky.
V tomto bodě, nalít dostatek vody přes fazole a vařit, dokud fazole jsou velmi měkké. Při vaření přidejte sůl a aromatické byliny, jako jsou oregano nebo pažitka nebo listy bazalky. Fazole pak mohou být přidány jako omáčka pro suché těstoviny nebo v rýži.
Varianta může být otočení na krém použitím ponorného mixéru.
Tlakové hrnce fazole: výhody a způsoby vaření
Fegripted veg s fazolemi
Ze smetanové smetany si také můžeme myslet na to, že uděláme vipu:
Složky :
> 50% pšeničná mouka a cizrna
> voda,
> smetanový krém,
> soli a aromatické byliny
Příprava : všechny ingredience smíchejte tak, aby těsto mělo poměrně tekutou konzistenci a poté se vařilo na ploché nelepivé pánvi, aby se vyrobily omelety.
Pokud se vám líbí měkčí, můžete přidat špetku kvasinek, aby byly měkké.
V doprovodu s nakrájenými syrovými rajčaty ochucenými nasekaným česnekem a bazalkou nebo dušenou sezónní zeleninou se stávají skutečným receptem na tradiční venkovskou kuchyni.
Fazole v oleji
Dokonce i konzervování fazolí v oleji je dobrý nápad a příprava je poměrně jednoduchá.
Složky :
> fazole
> česnek
> petržel nebo bazalka
> extra panenský olivový olej
Příprava : vezměte fazole a vařte je ve vodě a octě po dobu nejméně 5 minut, poté je vypusťte a dobře osušte hadříkem.
Uvnitř dobře sterilizovaných skleněných sklenic tak můžeme nasypat rozšlehané fazole směsí česneku, petrželky nebo bazalky a přikrýt celek extra panenským olivovým olejem.
Nádoby by měly být poraženy, aby olej mohl dobře proniknout do jakékoli polohy, aby se zabránilo vzduchovým bublinám, které mohou způsobit žluknutí a špatné skladování fazolí.
