Setkal jsem se s Patrickem Schindlerem v EDEN (Environmentální božská evoluce v přírodě), jeho ekologické farmě na krásných vodopádech Uvity, malém městě v Kostarice .
Na farmě je vše recyklováno a v kuchyni nejsou kamna, protože není třeba vařit jídlo : papája, banány, ananas, kokos, avogado, různé druhy listů a květin tvoří dietu Patricka a jeho návštěvníků.
Patrick v tomto rozhovoru nám vypráví o svých zkušenostech se syrovými potravinami, sdílejí s námi myšlenky a znalosti o tom.
Můžeme říci, že syrové potraviny nejsou jen dietou, ale životním stylem, ve kterém je výživa jedním z mnoha aspektů?
Diety, styly a filosofie jsou umělé koncepty, v přírodě neexistují, takže si nemyslím, že surové potraviny fungují podle těchto podmínek .
Pokud pozorujeme, co se děje v přírodě, můžeme pochopit její fungování, ale není to otázka teorií nebo myšlenek, ale pravdy.
A protože my lidé jsme také součástí přírody, můžeme vědět, co pro nás může být užitečné.
Můžete vysvětlit, z čeho se surovina skládá?
Slovo "crudivegano" [ndt "crudivegano" je španělský termín pro "crudist"] se skládá ze dvou částí: syrové a veganské .
Ve srovnání s první částí, co vím, je to, že neexistuje žádné zvíře, které hoří, zabíjí, ničí své jídlo ohněm a že zároveň neexistuje žádný druh tak nešťastného, nemocného, destruktivního vůči sobě a směrem k sobě. zbytek planety jako lidská bytost.
To je důvod, proč si myslím, že je správné jíst vše ve své přirozené formě, aniž by se narušovaly proteiny, aniž by se zničily enzymy a většina vitamínů a aniž by se změnila struktura minerálů, které již nemůžeme snadno absorbovat.
Pak je tu druhá část slova: vegan, to znamená, že nespotřebovávají maso ani živočišné deriváty: na jedné straně náš trávicí systém není vyroben tak, aby trávil bílkoviny živočišného původu, nedostáváme pH žaludku, které by se mělo rozbít maso ; naše tělo se může tomuto nedostatku částečně přizpůsobit zvyšováním kyselosti a proto můžeme začít mít problémy.
Na druhé straně živočišné bílkoviny se velmi rychle rozkládají a produkují toxiny během procesu trávení. Důkazem toho je, že masožravci mají mnohem kratší střevo než naše, aby se sami neotrávili.
Pokud jde o produkty živočišného původu, vezměte si například mléko . Nevím žádnou živou bytost kromě nás lidských bytostí, které berou mléko od jiného druhu. Každý savec konzumuje mateřské mléko, to je zvíře stejného druhu, které zaručuje dokonalé krmení. Proto jsou nejčastějšími alergiemi na mléko spolu s alergiemi způsobenými pšenicí.
Kromě toho v přírodě vidím, že zvířata pijí mateřské mléko pouze do té doby, dokud se nedokáží dostatečně živit. Dítě má velmi nízké pH v žaludku, takže má enzymy k trávení mléka, ale po určité době se pH zvyšuje a my již nemůžeme tento enzym účinně produkovat.
A co nám můžete říct o konzumaci vajec?
Vejce neobsahují dietní vlákniny, asi 70% kalorií, které obsahují, jsou tuky, z nichž většina je nasycená . Navíc vejce střední velikosti obsahuje více než 200 miligramů cholesterolu .
Domníváme-li se, že lidé s diabetem, kardiovaskulárními chorobami nebo vysokým cholesterolem by měli konzumovat méně než 200 miligramů cholesterolu denně, uvědomujeme si, že je to opravdu hodně. Nemáme žádnou biologickou potřebu konzumovat cholesterol, protože naše tělo produkuje potřebné množství samo o sobě.
Abychom lépe porozuměli, mohli bychom se ptát, proč je v malém kontejneru tohoto typu tolik tuku a cholesterolu. Odpověď je jednoduchá: vejce obsahují všechny části puzzle, které jsou nezbytné pro vytvoření nového života. Uvnitř jeho skořápky je schopnost produkovat peří, oči, zobák, mozek, srdce a tak dále. Je potřeba tolik věcí, aby se vytvořila složitá bytost jako pták!
To, co bylo dosud řečeno, má dopad na životy lidí: byly provedeny studie, které potvrzují, že vejce mohou způsobit rakovinu tlustého střeva, cukrovku a srdeční onemocnění .
Chtěl bych zdůraznit, že jsem se nyní zaměřil na naše tělo, ale můžeme hovořit také o syrových potravinách z etického hlediska, zaměřených například na dopad naší stravy na životní prostředí .
Znáte náhražky vajec?
Jaká byla cesta, která vás vedla k výběru syrové potravy?
Cesta, která mě vedla k tomu, abych zvolila tuto syrovou stravu, měla být nemocná, ptát se proč, hledat pravdy a najít je v přírodě. Pak jsem zkusil a pochopil, co to bylo, co jsem potřeboval a potřeboval.
Jaké jsou výhody, které jste zažili ve svém životě, protože jste následovali tuto dietu?
Potěšení z vůně, chuti, barev a textury přírodních potravin. Zdraví, štěstí, síla, duševní a hormonální rovnováha .
Podle mnoha lidí, následování syrové potravy znamená vzdát se jednoho z potěšení života. Ve skutečnosti tomu tak není. Vím například, že můžete udělat vynikající surovou čokoládu. Co byste řekli čtenářům, aby vyvrátili myšlenku, že syrová potrava je synonymem obrovských obětí?
Především musíme pochopit, že v přírodě nehledáme potěšení z jídla, ale snažíme se uspokojit potřeby výživy a energie.
Všechny ostatní živé bytosti se živí, když mají hlad, a to nemá nic společného s chutí nebo hledáním potěšení z jídla. Nejsem proti tomu, co potřebujeme, a určitě si můžeme užívat toho, co příroda nabízí.
Problém je v tom, že často používáme jídlo jako povzbuzující prostředek, když se cítíme osamocení, nudí, nešťastní nebo z jiných důvodů. Používáme tedy jídlo, jako by to byl lék a čas od času chceme chutnější potraviny.
Zvykli jsme si na intenzivní chuť a jakmile se staneme závislí na těchto příchutích, které jsou častěji než přirozené, nemůžeme stejným způsobem ocenit chuť přírodního ovoce.
Je to však jen otázka času: naše tělo je rychle očištěno, naše traumatizované smysly opět citlivé a přírodní chutě se vrátí, aby byly chutné.
Co byste doporučili těm, kteří by chtěli tento typ jídla vyzkoušet?
Radil bych ne tolik, abych se pokusil přijmout tento typ stravy, protože je to otázka oddanosti našemu zdraví .
Učením a respektováním potřeb našeho těla ho můžeme každý den uspokojit. To znamená, že zároveň milujeme sami sebe a naši Matku Zemi .
Můžete začít tím, že každý den budete jíst trochu více syrového jídla, například tím, že začnete každé jídlo s něčím syrovým. Tímto způsobem se naše tělo detoxikuje a začíná toužit méně všeho, co není přirozené.
Na své ekologické farmě je prostor pro dobrovolníky, kteří mají zájem o integraci s aktivitami a po surovém a ekologickém životním stylu. Co mohou čtenáři udělat, aby se dozvěděli více o tom, jak se zapojit do zemědělských činností?
Momentálně pracuji se studenty, kteří zde chtějí strávit alespoň jeden semestr. Další informace naleznete na webové stránce, kterou vytvářím.
Jak byste shrnuli svou filosofii života ve větě?
Neřekl bych, že se jedná o filosofii, ale o to, co jsem se naučil: „Pokud to funguje v přírodě, funguje to na mě“. Další větou by mohlo být: "Přijetím toho, jak je naše tělo navrženo, můžu být šťastnější."
