Dýňové květy patří mezi nejoblíbenější jedlé květy, ale ne všichni znají látky, které obsahují: objevíme společně vlastnosti a některé recepty, aby je ochutnalo v nejlepším případě.
Složení dýňové květy
Surové dýňové květy jsou bohaté na živiny a zejména vitamíny jako A, B1, B2, B3, B9 a C. Také obsahují důležité minerální soli pro naše tělo, jako je železo, vápník, fosfor, hořčík a draslík.
Přítomnost vody je 90% a spotřeba je vždy doporučena surová, aby se využily všechny prospěšné látky, které obsahují, i když mnoho receptů vidí, že se lehce vaří, aby se zvýšila její chuť.
Obecně tato kompozice umožňuje doporučit dýňové květy každému a zejména dětem a osobám trpícím problémy s osteoporózou nebo nedostatkem minerálů a vitaminů .
Vlastnosti dýňových květů
Obecně platí, že dýňové květy jsou osvěžující jídlo, vysoce stravitelné a "dietetické", pokud jsou vařeny bez použití živočišných nebo hydrogenovaných tuků.
Jedním z jejich zvláštních přínosů je schopnost protřepávat a podporovat tvorbu opravných enzymů, které slouží v procesech samohojení těla a které vytvářejí skutečnou protinádorovou sílu vůči buňkám .
Podporují také imunitní systém podporou vývoje bílých krvinek, které bojují proti vnějším útokům a reagují na různé infekce.
Dýňové květy jsou také indikovány v případech očních problémů, jako je šedý zákal a retinopatie v důsledku diabetu a mají zažívací činnost se snížením špatného cholesterolu .
Dobrá přítomnost vitaminu A činí květy dýně užitečnými pro zrak, růst kostí a zubů, pro imunitní systém a pro kůži.
Zejména synergie vitamínů A, B a C pomáhá při oslabení pokožky kůže a potřebě ochrany a regenerace jako v případě dermatitidy, zarudnutí nebo jiných kožních problémů.
Dýňové květy jsou také výbornými antioxidanty, které zabraňují stárnutí buněk s obzvláště účinným účinkem proti stárnutí.
Konečně, jeho komplex látek činí dýňové květy dobrých diuretik .
Vyberte si dýňové květy a připravte je
Dýňové květy by měly být konzumovány co nejčerstvější, takže pokud máme zeleninovou zahradu a můžeme je sbírat těsně před tím, než budou připraveny v kuchyni, budeme schopni udržet všechny vlastnosti a jejich výhody.
V případě, že místo toho, aby museli koupit v obchodě budeme muset podívat na pyl květiny: pokud je to krásná intenzivní žlutá byla shromážděna na několik hodin, možná brzy ráno téhož dne; jestliže to začne brát hnědou nebo dokonce černou barvu to znamená, že to začne být “starý” a už ne vhodný pro použití v kuchyni.
Jakmile budeme mít květiny, budeme je muset jemně čistit a umýt. Čištění se provádí řezáním květu a odstraněním pístu a stonku . Pak budou umyté, dbát na to, aby se lístky nezničily příliš silným proudem vody.
Nakonec by se měly sušit bavlněným hadříkem, aby se zabránilo zbývající vodě, což by mohlo vést k jejich rychlé degradaci nebo tvorbě plísní a hniloby.
Od této chvíle jsou připraveni k syrové spotřebě v míchaných salátech nebo při přípravě jiných studených nebo teplých receptů. Podívejme se na některé rychlé recepty.
Dýňové květy a letní recepty středomořské stravy
Recepty s dýňové květy
Nejjednodušší a klasický recept je smažená cuketa květiny .
Smažené dýňové květy
přísady
> 250 g dýňových květů
> 70 ml velmi studené perlivé vody
> 250 g pšeničné mouky
> mrholení oleje, soli a koření
Příprava : vezměte si cuketové květy a dobře je očistěte, jak je vysvětleno výše, a také je dobře usušte na savém papíru, protože voda by během smažení způsobovala problémy.
Připravte si poměrně tekuté těsto tvořené velmi studenou perlivou vodou a pšeničnou moukou, olejem, solí a kořením. Mouka může být také polo-celozrnná nebo 50% pšeničná mouka a 50% cizrny nebo jiné luštěniny nebo obiloviny pro vytvoření chutných alternativ.
V tomto okamžiku zahřejte olej na smažení, aby byl přiveden na vysokou teplotu, a když bude připraven, ponoříme květiny do těsta a vložíme je do vroucího oleje.
Po několika minutách se stanou zlatými a my je můžeme po odčerpání vypustit a vysušit z přebytečného oleje. Přidání sezamových semínek je také vynikající, takže těsto a květy jsou křupavější.
Palačinky s dýňovými květy
Dalším receptem jsou palačinky s cuketovými květy, které bychom mohli připravit vytvořením silnějšího těsta než těsta, ale se stejnými ingrediencemi, vodou a moukou, případně přidáním oleje a soli, stejně jako jiné velmi jemně nasekané zeleniny nebo jiných semen a mouky. smíchané, aby se nové palačinky. Pak budou vařeny v troubě nebo smaženy na pánvi, aby byly silnější a měkčí, pokud do těsta přidáme špetku kvasinek.
Zeleninová omáčka s dýňovými květy
Další vynikající kombinace se získá vynecháním dýňových květů v soté pórku nebo cibule s přidáním špetky kurkumy.
Poté přidejte sůl a další koření podle chuti, podávejte tuto zeleninovou omáčku na suché těstoviny nebo na rýžové špagety s přidáním sójové omáčky pro exotičtější pokrm a etnickou chuť.
