Malé fazole s ptákem, toskánské tradice

Fazole all'uccelletto jsou tradiční recept z Toskánska a přesněji pocházejí z venkovské oblasti kolem Florencie.

Tento recept je jednoduchý, levný a velmi chutný vegetariánský příkrm.

Výběr fazolí určuje výsledek více či méně chutné nebo krémové misky.

Můžeme použít borlotti fazole, monachini, ale nejlepší jsou fazole cannellini nebo typické toskánské fazole.

Složky používané k přípravě malých fazolí jsou všechny pokorné ingredience, jako je cibule, rajče, některé listy šalvěje, malý černý pepř a několik plátků chleba k přípitku.

Recept na fazole s malým ptákem

přísady

> 300 g fazole cannellini;

> 400 g loupaných rajčat;

> 4 lžíce extra panenského olivového oleje;

> 2 stroužky česneku;

> listy šalvěje;

> sůl a pepř.

procedura

Nechte fazole cannellini namočit přes noc ve studené vodě a druhý den je vypusťte.

Vaříme fazole v hrnci se slanou vodou. Pokud chceme, můžeme si vybrat tlakový hrnec, který trvá méně času na vaření.

Odděleně vezměte pánev, nejlépe hliněnou, a plátky nakrájeného česneku a šalvěje opékejte dostatečným množstvím oleje asi 4 minuty.

Poté přidejte loupaná rajčata a vařte alespoň 15 minut při nízkém teple.

V tomto okamžiku zalijeme vařené, vypuštěné a stále horké fazole a vše vaříme dalších 5 minut. Čas od času míchání. Dochutíme solí a pepřem.

Malé fazole jsou připraveny k servírování doplněné o několik plátků toustového chleba a ochucené mrholením extra panenského olivového oleje,