Seitan, základní složka nejtradičnějších pokrmů japonské kuchyně, kde se nazývá Kofu, byl vynalezen v patnáctém století čínskými buddhistickými mnichy.
Tento výrobek se dnes také v Itálii nachází s rostoucí lehkostí v pultu s čerstvými potravinami ve formě různých přípravků: přírodních, v malých kouscích, dušených, uzených nebo ochucených různými způsoby, a to i jako plátky nebo párky.
Lze jej také nalézt ve formě mouky nebo lepkového prášku, v předem zabalených pytlích a pro přípravu trvá opravdu chvilku: stačí ji promíchat a zajistit, aby byla v souladu s trochou vody a poté vařit v hrnci s vodou, trochu omáčkou Sója, mořské řasy nebo jiné aroma mají vždy k dispozici čerstvý seitan po celý týden. Jakmile budete připraveni, můžete ho použít v nejrůznějších receptech, které jsme zde shromáždili čtyři.
1) Plátky seitanu
Tento nakrájený veg na základě seitan je velmi užitečný pro vegetariány a vegany, kteří mají oběd mimo domov a dávají přednost připravit sendvič, ušetřit peníze a vyhnout se frontám v barech. Je to veg klobása, která, jakmile je připravena, je jemně krájená, nemá cholesterol a může být uchovávána v chladničce několik dní .
Ingredience pro 4 osoby:
> Asi 200 gramů seitanového prášku nebo lepkového prášku, což odpovídá jedné a půl sáčku běžně prodávaných;
> lžičku kukuřičného škrobu;
> půl lžíce agarového agaru (pokud ho nemáte, můžete se mu také vyhnout);
> 125 ml vody;
> polovina stroužku česneku;
> čtvrtina jemně nasekané cibule;
> mletý pepř,
> chilli, koření podle chuti;
> půl pepře na talíř,
> pár lžic rajčatového pasty;
> pár lžic sójové omáčky;
> stoupá jen dost.
Postup: seitan promíchejte s vodou, postupně přidejte další přísady a promíchejte v mixéru. Musí to být poměrně kompaktní, ale elastické těsto, aby se vytvořil druh klobásy, který se bude na koncích svázaných kuchyňským provázkem zabalit do úzkého plechu. Nakrájenou zeleninu vaříme v ochuceném vývaru (s mořskými řasami, oříšky, zázvorem nebo přísadami) asi 40 minut. Před otevřením a krájením požadované tloušťky nechte vychladnout v chladničce.
2) Vegetariánské karbonské těstoviny
Skutečná klasika italské kuchyně, která se sotva vzdá: těstovin. Proto je důležité mít možnost připravit lahodnou karbonaru i ve veganské a vegetariánské verzi!
Ingredience pro 4 osoby:
> 400 g špaget kolem;
> vejce (můžete ho vynechat ve veganské verzi, přidávat semena lnu k vaření těstovin);
> půl zlatá cibule;
> stroužek česneku;
> balení uzeného seitanu;
> 2 lžíce rýžové mouky;
> sklenici mléka (pokud dáváte přednost soja);
> veganský sýr nebo hojný strouhaný parmazán;
> pepř;
> extra panenský olivový olej a sůl.
Postup: seitan nakrájejte na kousky a několik minut smažte spolu s párem lžic oleje, cibulí nakrájenou na kostičky a česnekem, který se poté vyjme. Mezitím připravte zeleninový krém tavením rýžové mouky v mléce šlehačkou a několik minut ji přiveďte k varu, abyste získali krém. Samostatně poražíme vejce špetkou soli a pepře, přidáme smetanu a dvě lžíce sýra. Jakmile jsou těstoviny vypuštěné, vypněte teplo a vše promíchejte.
Seitan: objevte výživové hodnoty a kde nakupovat
3) Iceberg a seitan rolích
Pro zábavu, rychlé, kompletní a proteinové jídlo, které si můžete vychutnat v dobré společnosti: jíst s rukama, a pokud chcete, může být doprovázena thajskou omáčkou na bázi kešu.
Ingredience pro čtyři osoby:
> Seitan (pár steaků),
> hlava ledového salátu,
> bílá cibule,
> sójová omáčka,
> čerstvý zázvor (6 kostek),
> chilli,
> kari,
> extra panenský olivový olej.
Postup: Nakrájený seitan a bílou cibuli a čerstvý zázvor rovnoměrně nakrájejte na malé kostky na pánvi. Přidejte kari, chilli a sójovou omáčku. Pokračujte ve vaření a v případě potřeby přidejte teplou vodu.
Po asi deseti minutách vypněte teplo, nechte ho vychladnout na několik minut a nalijte malé kousky zeleniny do listů ledového salátu, které se umyjí a položí na talíř., Je to typické orientální jídlo čínské inspirace.
4) Veganský sekaná
Klasická sekaná se zde znovu objevuje ve veganském klíči. Základní surovinou jsou zelenina, luštěniny, tofu a seitan. Tato sekaná může být ochucena rajčatovou omáčkou, kari omáčkou, žampiony nebo vlašskými ořechy a může být doplněna nakrájenými bramborami nebo přírodními zelenými fazolkami nebo ochucenými uvedenými omáčkami.
Proces a přísady pro asi 4 osoby. Nakrájejte šalotku, nakrájejte pár mrkví a stonek celeru na kostky a položte je na pánev s trochou oleje, soli, pepře a rozmarýnu. Zkombinujte hrst hrachu (nebo pokud dáváte přednost čočce nebo cizrně) a nechte ho působit několik minut při nízkém teple. Vařte pár brambor zvlášť. Mezitím nakrájejte pár seitských steaků a balíček přírodních tofu na kostky a přidejte je do vařené zeleniny.
Přepněte do mixéru, poté přidejte cizrnou mouku a strouhanku podle potřeby. Míchejte a tvarujte sekanou. Dejte ji do pekáčku s pečícím papírem, ochuceným olejem, šalvějí, pepřem nebo rozmarýnem. V peci vařte při teplotě 180 ° C po dobu 30-40 minut.
