Hrozno je plodem révy vinné ( Vitis vinifera sativa ), rostliny pěstované více než 4000 let, nejprve v Malé Asii a pak ve všech zemích Středomoří, kde představuje olivovník jeden z nejcharakterističtějších prvků krajiny.
Existuje asi 5000 druhů révy, jejichž plody se vyznačují rozmanitostí tvaru, barvy a chuti. Naše země je jedním z nejvýznamnějších producentů vína a stolních hroznů, ale také produkuje odrůdy bez semen určených k rozinek. Ze semen ( hroznů ) se získá olej bohatý na polynenasycené mastné kyseliny.
Hrozny jsou potravinou značné výživné hodnoty a vysoce energetickou (v průměru přes 700 Kcal za každý Kg) v důsledku přítomnosti vysoké hladiny cukru.
To jsou hlavní složky hroznů:
- cukry (asi 17%);
- minerální soli (vinan draselný, fosfor, vápenaté a železité soli);
- vitamíny A, Bl, B2, C, PP ;
- taniny, zejména v černých hroznech;
- flavonoidy s antioxidačním účinkem, které chrání proti tvorbě volných radikálů;
- antokyaniny a polyfenoly, obsažené hlavně v černých hroznech, které mají silné vlastnosti na ochranu cév;
- celulóza a pektin .
Spotřeba čerstvých vinných hroznů ve šťávě nebo sušené, ale také v hroznovém oleji se doporučuje v případě:
- anémie a únava, které se konzumují s jídlem nebo jako svačina mezi jídly, buď čerstvé nebo ve šťávě.
- zácpa, svazek hroznů na konci jídla nebo jako svačina má projímavý účinek; kůže zrajících hroznů obsahuje celulózu a pektin, které pomáhají regulovat funkce střev;
- přebytek cholesterolu a triglyceridů v krvi, hroznový olej, ráno užívaný nalačno v dávce dvou polévkových lžic, nebo společně s olivovým olejem na přípravu sezonních pokrmů a zeleniny, pomáhá regulovat hladinu cholesterolu a triglyceridů.
- Diabetici musí konzumovat hrozny s mírou, protože vysoký obsah cukru může vést k nadměrnému a náhlému zvýšení hladiny cukru v krvi.
