K analýze vlastností všech vánočních dortů v italské tradici by bylo zapotřebí encyklopedie. V tomto článku se budeme omezovat na řešení některých z nejznámějších, pro vědomější vánoční stůl.
Složky, na které budeme odkazovat, jsou ty klasického dezertu, nejlépe řemeslného.
Panettone a pandoro
Tradiční řemeslník panettone obsahuje mouku, vejce, cukr, med, droždí nebo kvásku, vodu nebo mléko, spoustu másla, rozinek, vanilky, špetku soli a kandované pomerančové kůry.
V receptu pandoro jsou mouka, vejce, cukr, kvasnice nebo kyselo, mléko, vanilka, špetka soli a spousta másla, více než panettone.
Panettone obsahuje více složek, ale je méně kalorický než pandoro ; první, ve skutečnosti, poskytuje v průměru asi 350/360 kalorií na každých 100 gramů, zatímco druhá asi 410. Nutriční tabulky jsou vypočteny na 2000 kalorií stravy ; Plátek 100 gramů pandoro tedy představuje méně než čtvrtinu denního kalorického požadavku.
Ale pak se musíme vzdát ? Není nutné, důležité je konzumovat tyto vánoční cukrovinky s kritériem a to bez překročení doporučené porce a nejlépe při snídani, ne na konci jednoho z hlavních jídel. Je zřejmé, že ti, kdo vedou velmi aktivní životní styl, budou potřebovat více energie, takže si mohou vychutnat i další kousky koláče.
Nugát
Nugát recepty je mnoho. Vyrábí se na severu na jihu, s mandlemi, lískovými oříšky a dokonce i pistáciemi. Měkká nebo tvrdá. S různými příchutěmi. S kandovaným ovocem nebo bez něj. S čokoládou nebo bez ní. Pokud mluvíme o klasickém, tvrdém nebo měkkém nugátu, hlavními složkami jsou mandle, lískové ořechy, med, cukr, vejce, oplatka. Dokonce i klasický nugát je extrémně kalorický dezert.
Množství kalorií samozřejmě závisí na použitém receptu a nemůže být zobecněno; si však myslí, že 100 gramů klasického nugátu může překročit 450 kalorií.
Je však také pravda, že porce by neměla překročit 30 gramů, takže ve skutečnosti, pokud to nepřehánějte, malý kousek nugátu nebude ten, který nám dovolí dát váhu během prázdnin. Nugát navíc obsahuje sušené ovoce, což je přísada, která je pro tělo velmi užitečná, protože je zvláště bohatá na živiny.
Alternativou nugátu je křupavé, mandlové nebo smíšené sušené ovoce, cukr, citrony a voda. To může být také připravena doma a malý kus je v pořádku i po jídle.
Vyzkoušejte sezónní menu se sezónními produkty
Další typické vánoční cukroví
Jsou-li pandoro, panettone a nugát nejobvyklejšími vánočními sladkostmi v celé Itálii, zejména na průmyslové úrovni, pak jsou všechny regionální, většinou domácí nebo připravené tradičním způsobem.
Přiznejme si to: na Vánoce se nemůžete vzdát dezert. Není to jen otázka obživy, je to kulturní fakt a každý dům má svůj vlastní, který okamžitě vytváří vánoční atmosféru.
Nicméně právě proto, že vánoční cukroví jsou často výsledkem domácích receptů, a proto jsou častěji než osobní, je velmi obtížné odhadnout vlastnosti a kalorií . Každý si proto zamyslí nad svým oblíbeným dezertem.
Například na jihu je tolik zjevně různých dezertů, které mají mnoho společného; kartelát Bari, neapolský struffoli a sicilský pignolata jsou vyrobeny z jednoduchých surovin, ale jsou to smažené cukrovinky a obvykle zdobené medem a sypáním, takže musíte věnovat pozornost kaloriím, cukrům a tukům.
Perníkové sušenky, které sice nejsou typické pro naši tradici, ale v Itálii se stávají stále populárnější, jsou velmi bohaté na máslo.
Plátek Trentina zelten je prakticky jídlo, je velmi výživný a energický. část dezertu připravená podle klasického receptu přináší asi 550 kalorií; proto je vhodný pro bohatou snídani, pokud jste na horách a chcete strávit den venku s dlouhými procházkami, rozhodně ne na konci vánočního oběda, zejména pokud trávíte den hracími kartami a bingo.
Ale pokud chcete dezert na konci vánočního jídla, který si vybrat? Například, některé kandované pomerančové kůry . 100 gramů kandované pomerančové kůry obsahuje asi 240 kalorií, pár slupek, proto jsou lékem, který může být jistě poskytnut i na konci jídla, bez obav o linii.
