Pupmpink Pie, původ amerického dýňového koláče

Říct dýňový koláč pro někoho může znamenat slavit Halloween, ale není to tak dobré, protože původ tohoto kořeněného koláče je vlastně trochu jiný.

Velmi populární v Kanadě a Spojených státech, málo známý v jiných zemích světa, dýňový koláč je obvykle podáván během Den díkůvzdání, nebo den díkůvzdání, svátek křesťanského původu, který padne každý čtvrtý čtvrtek listopadu pro Americe a každý druhý čtvrtek v říjnu pro Kanadu.

Během tohoto dne oslavujeme vděčnost Bohu za to, co bylo přijato v uplynulém roce a především v časech poutních otců, za to, jak moc sklízel sklizeň.

Původ tohoto dortu sahá až do sedmnáctého století a musíme se přestěhovat do Severní Ameriky, kde rostly dýně.

První osadníci vařili dýně rozdrcením a redukcí na pyré, ochucili kořením a bylinkami a sloužili přímo v kůře, která byla pečlivě vykopaná.

Musíme počkat na začátek devatenáctého století, abychom si v amerických kuchařkách přečetli sladký recept s těstovinovým těstem, jak ho známe dnes, abychom ho mohli konzumovat na večer díkůvzdání.

Dýňový koláč recept, americký dýňový koláč

V některých knihách a on-line receptech si můžete přečíst typické americké ingredience, jako např. "Zkrácení Crisco", druh rostlinného másla, nebo "odpařené mléko", druh kondenzovaného mléka a ještě připravenou dýňovou dužinu prodávanou v plechovkách a melasách. místo cukru.

Aby se zabránilo komplikování vašeho života (a zdraví!) Navrhujeme zde "Italizovaný" recept s nejčerstvějšími a nejsnadněji dostupnými ingrediencemi .

Složky (kulatá pekáč o průměru 24 cm)

Pro plnění

> 500 g dýňového pyré;

> 150 gramů třtinového cukru;

> 2 celá vejce;

> 1 lžička skořicového prášku;

> půl lžičky práškového nebo čerstvě strouhaného zázvoru;

> špetka mletých hřebíček;

> špetku muškátového oříšku;

> 100 g čerstvé tekuté smetany.

Pro pečivo

> 100 g studeného másla;

> 250 gramů 00 mouky;

> 1 vejce a 1 žloutek;

> 100 g moučkového cukru.

Příprava krátkého pečiva

Na pekařské desce smíchejte mouku, nakrájené máslo a cukr a dobře ho prosévejte.

Míchejte konečky prstů a postupně přidávejte vejce.

Vytvořte míč, který chcete zabalit do plastového obalu a nechat ho v lednici půl hodiny.

Příprava náplně

Mezitím vymažte dýňové pyré (které lze získat vařením dýně v troubě nebo párou), dobře ji rozmačkejte bramborovou kaší, přidejte cukr, vejce a dobře pracujte.

Nyní přidejte koření : zázvor, skořice a muškátový oříšek.

Krém pevně šlehejte elektrickým šlehačem, přidejte do směsi.

Vyvařte těsto válečkem a vložte ho do koláčové formy o velikosti asi 24 centimetrů.

Nalijte dýňový krém a pečte v předehřáté statické troubě při 160 ° C po dobu asi 60 minut, přidejte několik minut při 180 ° C, aby se povrch zhnědl.

Podávejte jednou studené, doprovázené trsy čerstvého krému.

Přečtěte si: "Nejlepší americké koláče: Téměř 200 Recepty, které budete milovat", American Pie Council, Linda Hoskins