Artyčoky byly široce používány pro své vlastnosti již ve starověkém Řecku a starověkém Římě.

Jsou dobrým zdrojem minerálů i, zejména draslíku, a obsahují několik vzácných látek, kterým vděčí za své velmi bohaté vlastnosti.

Co dělají artyčoky dobře?

> Artyčoky chrání játra a pomáhají ji očistit a posílit.

> Stimulují vylučování žluči a zabraňují tvorbě žlučových kamenů.

> Obsahují inulin, polysacharid (rozpustná vláknina), který usnadňuje trávení, podporuje rebalancing střevní flóry a působí proti tvorbě střevních plynů.

> Artyčoky jsou obecně bohaté na vlákninu, a proto upřednostňují pravidelnost střev.

> Pomáhají udržet hladinu cholesterolu a triglyceridů v krvi a dokonce i hladinu glukózy v krvi pod kontrolou ; jsou proto platnou pomocí pro kardiovaskulární zdraví.

> Artyčoky, především díky přítomnosti cynarinu, upřednostňují diurézu, tj. Vylučování moči, což je velmi důležitá činnost, protože když organismus nedokáže účinně eliminovat přebytečné tekutiny, může dojít k vážným poruchám.

> Artyčok díky omezenému obsahu kalorií, vysokému indexu sytosti a jeho diuretickým a čistícím účinkům podporuje hubnutí .

> Artyčoky obsahují kyselinu kávovou, kyselinu ferulovou, silymarin a další antioxidanty ; proto pomáhají zpozdit buněčné stárnutí.

> Artyčoky jsou bohaté na vitamíny B, zejména B9, velmi důležité pro syntézu DNA a cenné pro každého, ale zejména pro těhotné ženy a plod, který nosí v děloze, zejména v první fázi těhotenství.

Artyčoky: jednoduché a zdravé makrobiotické recepty

Jak těžit z vlastností artyčoky?

Nejlepším způsobem, jak využít kvality jídla, je obecně zahrnout ji do stravy v období, kdy je to v sezóně .

Doplňky stravy mohou být cenným pomocníkem, když dieta z nějakého důvodu nepostačuje k uspokojení potřeb organismu, ale neměla by být hlavním způsobem výživy.

V případě artičoků začíná sezóna na podzim a končí na jaře; Měsíce, kdy ho zavedeme do své stravy, budou probíhat od listopadu do konce dubna .

Chcete-li plně využít všech vlastností artyčoky, je lepší jíst je syrové . Samozřejmě, že musí být velmi svěží a velmi něžní a musí být zachováno pouze srdce. Poté, co je očistíte a nakrájíme na velmi tenké proužky, ihned je ponoříme do vody a citrónovou šťávu (šťávu z pomerančů nebo granátových jablek je také v pořádku), abychom jim zabránili zčernalení, ale také jim poskytli příjemnější aroma. Odčerpejte a sezonte s extra panenským olivovým olejem, citronovou šťávou, pomerančem nebo granátovým jablkem (podle chuti a sezóny), špetkou soli a pepřem.

Přirozeně, artyčoky jsou vynikající i vařené a jsou vhodné pro přípravu mnoha receptů, zejména příloh a chutných koření na těstovinové pokrmy z těstovin, rýže nebo jiných obilovin.

Artyčoky: jak je vařit?