Lucretský aforismus uvádí, že to, co je potravou pro jednoho člověka, je jed pro jiného. Podle teze Garyho Wenka, profesora psychologie a neurovědy na univerzitě v Ohiu, jsou některé potraviny, které představujeme ve stravě, skutečnými agenty schopnými vytvářet závislost a ovlivňovat mozek, potvrzující vazbu mezi jídlem a emocemi .
Na západním frontu není nic nového. Dokonce i ti, kteří nejsou odborníky na výživu, znají některé pravdy, které jsou nyní téměř formální věty, které nemají význam: například, pouze opakujeme, že Omega-3 mastné kyseliny zlepšují koncentraci nebo že neslavné antioxidanty chrání mozek zpomaluje produkci volných radikálů.
Jídlo a emoce: Co je nového s Garym Wenkem?
Co je opravdu zajímavé, důvod, proč by bylo užitečné procházet si „Váš mozek na jídle “, Wenkova kniha vytištěná na Oxford University Press, zatím jen v angličtině, důvody jsou jiné: pokud jste vždy chtěli Abychom pochopili, proč vás určité jídlo posedne, zatímco vy jste imunní vůči jiným pachům nebo chutí, tento text je ideální.
Opět: pokud chcete pochopit, jak moc vaše "lék" potraviny spadá do kategorie zakázaných nebo zakázaných potravin; Pokud chcete pochopit, jak jste závislí na potravinách, které prospívají mozku, ale poškozují zbytek těla, tato kniha je pro vás.
Jídlo a základní potřeby lidského těla
Dobrá zpráva pro některé závislé na potravinách
Pokud jste závislí na bramborách, pokud si tuto hlízu zbožňujete a v misce vždy najdete brambory, možná spolu s cherry rajčátky a brokolicí, udržujte klid: jste omamní, ale vše je pod kontrolou. Tyto potraviny ve skutečnosti obsahují solanin a alfa-cachonin, které podporují působení acetylcholinu, chemické látky nezbytné pro tvorbu paměti.
Dobrá zpráva také pro ty, kteří jsou příznivci fazolí: můžete říct, že jsou skutečně dotováni, v přísném slova smyslu, protože fazole obsahují L-Dopa, která uvolňuje dopamin, látku, která pomáhá mozku a zlepšuje se stavu obecného blaha.
Kniha také obsahuje pozvání stát se závislými na určitých živných složkách, jako jsou vitamíny : představit jim vůli, zejména vitamín B přemění sacharidy a tuky na spotřební energii a udržuje nervové buňky zdravé; vitamin B9 zvyšuje buněčnou produkci. Závislost na vodě je také vynikající: produkce stresových hormonů se snižuje.
Jídlo: zaměstnanci nebo narkomani?
Jedna věc je zavolat se jako zaměstnanec, jedna věc je identifikována jako závislý. Je zde rozdíl, který spočívá právě na řadě kontraindikací, které potrava přináší se sebou a vylévá do organismu.
První žalovaný: cukr. Potěší nás, dává inzulínu mimořádný vrchol. Ale všechny věci, které jdou nahoru, jsou předurčeny jít zpátky dolů a totéž platí pro naši náladu, efektivitu, dynamiku.
Lepší ne s potravinami obsahujícími rafinované cukry, pečené dezerty, krémy na pudink, smažené cukrovinky, protože je obtížné je strávit, dělají nám ospalost, ne vůbec funkční. Zrna mnohem lépe, pomalu uvolňuje glukózu, palivo mozku a zajišťuje větší autonomii.
Samostatná diskuse by měla být věnována kávě a čokoládě: první přenáší dopamin, který stimuluje pozornost a způsobuje potěšující pocity (ale z dlouhodobého hlediska může způsobit úzkost); druhá je neurostimulant a obsahuje složky, které přispívají ke zvýšení dobré nálady, mají uklidňující a relaxační vlastnosti.
Závěrem se omezujeme na připomenutí, že nemůžeme brát v úvahu pouze jednotlivé vlastnosti potravin; pozornost by měla být věnována také kombinacím potravin. V holistickém pohledu pak není rozumné říci, že to, co je dobré pro mozek, poškozuje zbytek těla, protože jsme nedělitelnou jednotkou .
Pak přichází vzácné klíčové slovo, které pomáhá žít lépe, ne jen přístup k potravinám: rovnováha .
