Listopad, je to dýňová doba, jablkové koláče před pěkným šálkem čaje, teplé přílohy a ... těchto 5 receptů.
1. Rizoto s dýní a hříbky
Rizoto s dýní a porcini je velmi podzimní a chutné jídlo. V této kompletně zeleninové verzi je také obzvláště zdravé.
Ingredience pro 4 osoby :
> 320 g rýže na rizoto,
> 400 g dýňové buničiny,
> čerstvé porcini,
> stroužek česneku,
> extra panenský olivový olej,
> jeden a půl litru zeleninového vývaru,
> sůl, pepř,
> půl sklenky bílého vína.
Příprava: zeleninový vývar připravte podle klasického receptu, ale přidejte dýňové kostky a pár sušených hříbků. Na pánvi osmahneme stroužek česneku s několika lžícemi extra panenského olivového oleje, česnek vyjmeme a opékáme rýži.
Přidejte nakrájené dýně a hříbky z porcini na kousky. Přidejte bílé víno. Nalijte dvě nebo tři naběračky vařící zeleniny a smíchejte s dřevěnou lopatkou. Jak je vývar spotřebováván, přidávejte více až do vaření. Dochutíme solí a misku zakončíme postřikem pepřem.
2. Obrys červeného zelí
Červené zelí přichází na naše stoly v říjnu / listopadu a zůstane tam celé chladné období. Je to zelenina bohatá na živiny a chutná varianta nejběžnějšího zeleného zelí.
Ingredience pro 4 osoby :
> červené zelí,
> půl sklenice vody,
> 2 lžíce jablečného octa,
> lžíce extra panenského olivového oleje, sůl.
Příprava : po pečlivém umytí červeného zelí nakrájejte na tenké proužky a vařte na velké pánvi, přidejte půl sklenice vody, dvě lžíce jablečného octa a lžíci extra panenského olivového oleje. Nechte jít na velmi nízké teplo, s víkem.
Pro ty, kteří mají rádi křupavé, bude stačit méně než 10 minut, pro ty, kteří dávají přednost vaření více, prodlužují dobu potřebnou k dosažení požadovaného stupně vaření.
Listopadové veganské recepty
3. Květák s olivami
Květák bude na našich stolech po celou zimu, zkusme to v mnoha receptech, například tohle ...
Ingredience pro 4 osoby :
> střední květák,
> cibule,
> sůl,
> hrst černých oliv
> půl sklenky bílého vína,
> 4 plátky stale chléb,
> 2 lžíce kozího sýra.
Příprava : květák vyjměte a rozdělte na malé květinky. V pánvi dejte mrholení extra panenského olivového oleje, cibuli nakrájíme na tenké plátky a květák. Přidejte olivy a víno. Zakryjte a vařte asi 20 minut,
Přidejte sýr, zkontrolujte vaření a přidejte sůl; pokud je příliš suchý (ale nemělo by se to stát) přidejte trochu vody. Znovu zakryjte a dokončete vaření na dalších 10/15 minut, v závislosti na vašich preferencích.
Opečený chléb opékejte a podávejte spolu s pošírovaným květákem.
4. Orecchiette s tuříny a škeble
Zeleň a škeble tuňáka, typicky Apulian kombinace pro tradiční a originální jídlo současně.
Ingredience pro 4 osoby :
> kilo tuřínů,
> kilo škeblí,
> stroužek česneku,
> extra panenský olivový olej,
> půl sklenky bílého vína,
> sůl.
Příprava : vrcholy okurky očistěte a vařte v dostatečném množství vroucí osolené vody. Otevřete škeble na pánvi s lžící oleje a půl sklenky bílého vína. Tuřínku opečeme na pánvi s lžící oleje a stroužkem česneku, poté přidáme škeble poté, co je vyloupáme. Udržujte stranou některé se skořápkou, aby se ozdobil pokrm, sezóna orecchiette a podávejte teplé jídlo.
5. Jablečný a ořechový dort
Krásný jablečný koláč okamžitě vytvoří podzim. Jablka a vlašské ořechy jsou pak ještě chutnější; Ideální k doprovodu pěkného šálku čaje a jako svačinu pro děti.
Složky :
> 2 žlutá jablka,
> 100 gramů ořechů,
> 4 vejce,
> 300 gramů 00 mouky,
> 100 gramů cukru,
> 2 lžíce celého třtinového cukru,
> 70 gramů rostlinného másla nebo margarínu,
> sáček vanilkových kvasnic na dorty,
> organické citrónové kůry.
Příprava : nakrájejte ořechy ne příliš jemně, přidejte dvě lžíce mouky a dobře promíchejte; tímto způsobem jsou ořechy rovnoměrně rozloženy v dezertu a nenajdete je všechny na dně. Umístěte vejce, cukr, změkčené máslo, citron buccina, vlašské ořechy a zbytek mouky do velké mísy. Namontujte vše společně s elektronickým směšovačem nebo do planetového směšovače.
Pokud je směs příliš tvrdá, přidejte trochu mléka nebo citronové šťávy. Přidejte droždí, rozšlehejte o něco více a nalijte do formy o hmotnosti 24-26 cm, která byla předtím namazaná a pomletá. Oloupeme jablka a nakrájíme na plátky o tloušťce asi 1 cm. Položte je na povrch koláče a posypte třtinovým cukrem. Pečeme na 180 stupňů po dobu asi 40 minut.
Zjistěte více o listopadovém ovoci a zelenině
