Kurátorka Maria Rita Insolera, Naturopath
Arabský chléb je typický turecký chléb, velmi drcený, málo vařený, podobný italské piadině (ale pružnější) vyráběné z pšeničné mouky. To je jeden válcovaný a obvykle naplněný kebabs. Zjistíme to lépe.
Vlastnosti a přínosy arabského chleba
Arabský chléb, stejně jako jiné druhy chleba, je dobrým zdrojem energie .
Poskytuje vitamíny a minerální soli, usnadňuje pohyb střev a dává pocit sytosti, což z něj činí platnou podporu ve stravě.
Z nutričního rámce mouky z tvrdé pšenice je vysoký obsah bílkovin, lepku a vlákniny. Za zmínku stojí také přítomnost karotenoidů, luteinu a beta-karotenu, silných antioxidantů, velmi důležitých látek zabraňujících stárnutí buněk a užitečných při prevenci některých nádorů.
Dobré je také přispění minerálních solí, jako je draslík, železo a fosfor a vitamíny (thiamin a niacin). Arabský chléb má nižší glykemický index než běžný chléb. Protože obsahuje lepek, není indikován pro ty, kteří trpí celiakií.
Kalorie a nutriční hodnoty
Arabský chléb má kalorický příjem 275 kcal na 100 g produktu, 3, 7% tuku, 83, 1% sacharidů a 13, 2% bílkovin. Výživové hodnoty arabského chleba jsou pozoruhodné, ve skutečnosti poskytuje proteiny, minerální soli a vitamíny skupiny B.
Výroba arabského chleba
Arabský chléb je druh plochého chleba, který však prošel kvasením ; recept zahrnuje míchání pšeničné mouky, vody a kvásku.
Mouka z tvrdé pšenice se získává mletím tvrdé pšenice nebo Triticum durum. Arabský chléb je typický chléb středoevropské kuchyně (Afghánistán a Turecko), Středomoří (Řecko) a severní Afriky.
Arabský chléb je ideální doplnit speciálními omáčkami. Jeho charakteristický "kapesní" tvar z něj činí ideální médium pro zavádění kebabů nebo tradičních potravin ze Středního východu.
Arabský chléb recept
přísady
- 500 g mouky z tvrdé pšenice
- 20 g pivovarských kvasnic
- 300 ml vody
- 2 lžičky soli
procedura
Kvasinky se rozpustí v misce, kde se nalije 150 ml teplé vody. Pak přidejte část mouky a soli. Směs dobře promíchejte a postupně přidávejte další mouku a zbývající vodu. Těsto, které se tvoří, by mělo být několik minut intenzivně zpracováno.
Výsledná směs se pak přenese na pomoučený povrch a znovu se promíchá na dalších deset minut, aby byla elastická. Těsto rozdělte na bochníky a po zploštění tak, abyste měli disky, nechte je stát asi půl hodiny.
Jakmile čas odpočinku skončí, přeneste disky arabského chleba do předehřáté trouby na 250 ° C. Když se vaří, nechte vychladnout a pak naplňte arabskou chléb kapsu požadovanými ingrediencemi.
