Vanilka je sladké a aromatické koření s afrodiziakálním účinkem použitelným proti stresu a nespavosti. Zjistíme to lépe.
Popis závodu
Vanilka ( Vanilla planifolia ) je orchidej původem z Mexika, která produkuje jedlé plody: lusky .
Vanilkové lusky mohou dosahovat délky 30 cm a po vyzvednutí jsou fermentovány a sušeny.
Tam je několik vanilkových rostlin, včetně jemné Bourbon vanilky, od Reunion a Madagascar ostrovy, a Tahitian vanilka, s velmi tmavými a masitými lusky a ovocnou a sladkou vůní.
Vlastnosti a přínosy vanilky
Vanilka je přírodní antiseptikum, ale také vzácné sedativum, ve skutečnosti je velmi užitečné pro boj se stresem a porážkou nespavosti. Dobré teplé mléko ochucené vanilkou je ve skutečnosti vynikajícím prostředkem pro ty, kteří mají potíže se spánkem.
Zvláštní aroma vanilky je dána přítomností vanilinu, polyfenolu s antioxidačními vlastnostmi, který pomáhá udržet tělo mladé tím, že působí proti působení volných radikálů.
Vanilka byla vždy přisuzována afrodiziakálním ctnostem . Následovníci teorie podpisů asimilují tvar vanilkových žárovek k varlatům a spojují tuto rostlinu s vlastností stimulace sexuálního vzrušení.
Na začátku dvacátého století lékaři doporučili vzít vanilku v boji proti frigiditě a mezi příznaky „ vanilismu “ (soubor poruch způsobených manipulací nebo požitím vanilky), kromě dermatitidy a nemocí, byla zahrnuta i nezvratná sexuální touha .
Kalorie a nutriční hodnoty vanilky
100 g vanilky obsahuje 288 kcal a :
- Proteiny 0, 06 g
- Sacharidy 12, 65 g
- Cukry 12, 65 g
- Tuk 0, 06 g
- Dietní vláknina 0 g
- 9 mg sodíku
Recept na veganský dort s čokoládou a vanilkou
Použití v kuchyni
Vanilka má velmi sladkou a aromatickou chuť, čerstvou a exotickou, intenzivnější v odrůdě Bourbon a spíše delikátní v Tahitian.
Použití vanilky v kuchyni sahá až do úsvitu času, kdy ji Aztékové spojili s kakaem, aby získali sladký nápoj, předchůdce naší čokolády s příchutí vanilky.
Podle legendy, aztécký císař Montezuma nabídl Hernandovi Cortésovi čokoládu vonící vanilkou, kterou španělští dobytí přivedli zpět do své vlasti, a tak objevili chuť celého starého kontinentu.
Vanilka se používá hlavně v cukrářských přípravcích, k aromatizaci cukru, čokolády, mléka a likérů a vanilkový krém je jednou z hlavních složek mnoha dortů a dezertů.
Vanilin pokrývá chuť kvasnic a parfémových dortů a sušenek, které je činí ještě lákavějšími.
V některých kuchyních, jako je orientální nebo africká, je vanilka aroma, které se také používá k přípravě chutných pokrmů.
Vanilkové lusky obsahují v nich semena, která je lze použít k jejich přímému rozšíření do přípravků, zatímco lusk lze umístit do nádoby s cukrem, která se vyznačuje vůní vanilky, která je vynikající pro sladění kávy.
Ve Francii a v anglosaských zemích prodala Coca-Cola nápoj s vanilkovou příchutí: Coca-Cola Vaniglia.
Zvědavost o vanilce
Vanilin je hlavní aromatickou molekulou přítomnou v vanilce (až 4%), ale je to látka, kterou člověk dokáže vyrábět synteticky, takže je dostupný na trhu za více nebo méně vysokých nákladů, v závislosti na tom, zda je přírodní vanilin nebo ne. Evropská legislativa považuje syntetický vanilin za produkt, který je totožný s přírodním, ale formulace, která má být použita, je „ aroma “ a ne „přírodní aroma“. Synteticky vyrobený vanilin má ve srovnání s přírodním aroma sníženou vůni a je široce používán v potravinářském průmyslu.
Produkce vanilky je velmi obtížný a delikátní proces, ve skutečnosti musí být hnojení orchidejí, které produkují lusky, prováděno ručně, protože jeden hmyz může hrát roli zprostředkování mezi květem a květem, ale je to hmyz, který se nachází pouze v Mexiku.
Stefania Puma
