Podzim je nejlepší čas k jídlu hub.

Tyto malé potraviny mají dvě důležité vlastnosti : také chuť nejjednodušší jídlo a představují vzácný zdroj živin, zejména minerálů. Je však třeba dbát zvýšené opatrnosti.

Jen houba, aby vůně a něco navíc na zeleninový vývar nebo jednoduchá rajčatová omáčka.

Tato výrazná schopnost poskytovat charakteristickou chuť závisí na koncentraci minerálních solí a aromatických molekul půd, ve kterých rostou.

Zčásti je to dobré, protože houby obsahují minerály, které jsou důležité pro správné fungování organismu, ale je zde i nevýhoda: houby mohou ve skutečnosti obsahovat velká množství látek, které v množství nad určitým prahem jsou zdraví škodlivé, například rtuť, kadmium a nikl.

Přečtěte si Jak vařit houby >>

Remineralizující síla hub

Houby proto obsahují dobré minerály a méně dobré minerály a obecně se doporučuje konzumovat je příležitostně a obsahovat porce, aby se tělo zbavilo všech nahromaděných negativních prvků.

Jedná se však o vzácné produkty, které poskytují minerály, které je obtížné nalézt v jiných potravinách, jako je kobalt, který podporuje dopravu kyslíku, a chrom, který aktivuje metabolismus sacharidů. Jsou také málo kalorií, bez tuku a obsahují dostatečné množství kvalitních bílkovin.

Všechny tyto vlastnosti z něj činí dobrou přílohu, nebo dobré koření pro první chod, který se čas od času spotřebovává, zejména na podzim.

Obsah bílkovin se liší podle druhu a je vyšší u mladších hub.

Houby, pokud jsou nakoupeny čerstvé, by měly být konzumovány v krátkém čase, protože se snadno znehodnocují a nikdy by neměly být skladovány v plastových sáčcích, protože urychlují rozklad.

Obsahují dostatečné množství železa. Stejně jako u všech rostlinných potravin je to však typ železa, které tělo sotva metabolizuje; k podpoře absorpce je nutné do jídla zahrnout alespoň jednu potravu bohatou na vitamín C, například citrusové plody nebo kiwi.

Dalšími živinami, které přispívají k remineralizační síle hub, jsou fosfor, mangan, draslík a vápník.

Podle pokynů Ministerstva zdravotnictví by děti a těhotné ženy neměly konzumovat houby .

Dejte si pozor na houby

Když mluvíme o houbách, nemůžeme zmínit, že některé druhy jsou pro člověka smrtelné .

Poradenství je vždy stejné: koupit pouze certifikované houby na prodej v obchodech, vyhnout se procházet lesy sbírat, pokud nejste dokonalí znalci a nejíst houby nabízené příbuznými a přáteli, jejichž skutečné zkušenosti nejsou dobře známé.

Před konzumací hub v lese je vždy vhodné nechat si je zkontrolovat místním ASL.

Přečtěte si také podzimní houby, jak je poznat >>