Čočková polévka je jedinečné jídlo typické pro středomořskou kuchyni. Špatné jídlo, protože je levné, ale také bohaté, díky četným živinám, které obsahuje.
Ve vegetariánské verzi, která je bez slaniny nebo jiných živočišných tuků, je čočková polévka také ideální pro ty, kteří chtějí věnovat pozornost kaloriím. Teplé a voňavé, v zimě to opravdu nemůžeme udělat.
Jako každý populární národní pokrm, to může být rozděleno do tisíce variant. Jak to připravujete ?
Lehká čočková polévka
Nejjednodušší a nejlehčí verze čočkové polévky, bez smažení a bez živočišných tuků.
Rychlá a perfektní i pro ty, kteří mají dietu.
Ingredience pro 4 osoby
> 250 g čočky;
> 1 stroužek česneku;
> 1 mrkev;
> stonek celeru, malý kousek;
> vavřín, list;
> 2 lžíce extra panenského olivového oleje;
> sůl.
příprava
Čočka, na rozdíl od jiných tvrdších luskovin, nemusí být nutně namočena, nicméně, tato procedura zkracuje dobu vaření. V každém případě by měla být čočka před pečením vždy dobře opláchnuta pod tekoucí vodou.
Vložte velkou čočku do velké pánve a zakryjte ji vodou; přidejte česnek, mrkev, celer a bobkové listy . Zapněte teplo a přiveďte k varu nad vysokou teplotou. Když se voda vaří, snižte teplotu a přikryjte, vařte na mírném ohni, dokud nebude čočka dobře vařená, ale ne přehřátá. Je těžké určit přesné časy, protože mnoho závisí také na typu čočky.
Když je polévka téměř připravená, osolte . Když vaříme, vyjměte mrkev, česnek, celer a bobkový list a sezonte surovým olejem. Během vaření dávejte pozor na vodu; pokud je spotřebováno, samozřejmě přidejte další. Lepší je přidat trochu po čase, aby se zabránilo nadměrnému výsledku. Podáváme s krutony.
Greedy vegetariánská čočková polévka
Po lehké čočkové polévce, chutnější, ale vždy vegetariánská verze . Zde je zelenina ve skutečnosti smažená a tam je také rajské pyré.
Ingredience pro 4 osoby
> 250 g čočky;
> 2 nebo 3 lžíce nakrájené zeleniny na soté (mrkev, cibule, celer);
> 1 bobkový list;
> 200 ml rajčatové omáčky;
> extra panenský olivový olej;
> sůl.
příprava
Vařte čočku v osolené vodě s bobkovým listem. Zeleninu jemně nakrájejte na soté a změkčete v oleji v extra panenském olivovém oleji. Když jsou dobře smažené, přidejte rajské pyré a vařte asi deset minut. Přidejte vařenou a dobře odvodněnou čočku. Vařte dalších deset minut, přidejte sůl a podávejte s opečeným chlebem.
Čočková polévka s pancettou
Toto je lehká verze čočkové polévky; živočišné tuky musí být používány s mírou, ale výjimka z pravidla, každý tak často, může být provedena.
Ingredience pro 4 osoby
> 250 g čočky;
> 1 stroužek česneku;
> 10 cherry rajčat;
> 1 bobkový list;
> 100 g nakrájené pancetty;
> extra panenský olivový olej;
> sůl.
příprava
Čočku vaříme v osolené vodě, s hřebíkem česneku a bobkovým listem. Smažte pancettu v extra panenském olivovém oleji a přidejte cherry rajčata nakrájenou na polovinu nebo ve čtyřech kusech. Uvařte na mírném ohni asi deset minut . Přidejte vařenou čočku. Vaříme dalších deset minut, osolíme a podáváme s opečeným chlebem.
