Čočka je dobrým zdrojem komplexních sacharidů a bílkovin . Jsou také bohaté na fosfor, vitamíny B a železo .
Železo obsažené v čočce, nicméně, jak se to děje u všech potravin rostlinného původu, potřebuje pomoc, aby se vstřebalo, a proto je velmi důležité naučit se správně vařit a dělat správné kombinace u stolu .
Čočka obsahuje málo tuku a mnoho vláken, a proto jsou dokonalými spojenci proti pomalému střevu a kardiovaskulárním onemocněním.
Kalorie čočky a lehký recept
100 g vařené čočky obsahuje méně než 100 kalorií. Kalorií hotového pokrmu bude samozřejmě záviset na složkách, které budeme kombinovat s luštěninami.
Lehký, ale chutný nápad může být vařit ve vodě, do které jste přidali stroužek česneku, mrkev a dva bobkové listy .
Když vaříme, ochutíme lžičkou extra panenského olivového oleje na osobu a podáváme s opečeným chlebem . Velmi jednoduché a lehké jídlo, které má vždy svůj důvod.
Minerály v čočce a recept na vstřebávání železa
Kolik minerálů je ve 100 gramech čočky ?
- Hořčík 83 mg
- 8 mg sodíku
- Draslík 980 mg
- 376 mg fosforu
- Železo 8 mg
- Vápník 57 mg
- Zinek 2, 9 mg
- Měď 1 mg
Aby se podpořila absorpce železa obsaženého v rostlinných potravinách, a proto v čočce, je důležité užívat látky, které ji usnadňují a omezují látky, které ji inhibují.
Látky, které podporují vstřebávání železa obsaženého v rostlinných potravinách, jsou vitamín C a některé aminokyseliny, například cystein.
Mezi látkami, které ji inhibují, jsou například taniny obsažené v kávě a čaji; polyfenoly obsažené v červeném víně; a sýry.
Rajčata jsou bohatá na vitamín C, a proto dávají přednost absorpci železa. Jak je kombinovat s čočkou? Vyzkoušejte tento salát .
Ingredience pro 4 osoby:
> 250 gramů čočky,
> červená cibule Tropea,
> 10 cherry rajčátek,
> chilli, sůl a extra panenský olivový olej
Příprava : čočku uvařte v bohaté solené vodě, vypusťte a nechte vychladnout. Na pánvi opečte velmi tenký proužek cibule Tropea, nebo pro ty, kteří ji milují syrový, můžete tento krok přeskočit.
Smažte a nakrájejte cherry rajčata ve čtyřech. Kombinujte všechny ingredience a sezonte s extra panenským olivovým olejem, solí a špetkou feferonky.
Zjistěte více o tom, jak absorbovat železo
Čočka s čekankou, tradiční přehodnocení receptu
Jedním z nejtypičtějších jídel středomořské kuchyně, zejména z Puglia, je kombinace fazolové kaše a divoké čekanky. Pro velmi příjemnou variantu tohoto receptu můžeme místo fazolí kombinovat divokou čekanku s čočkovým pyré .
Ingredience pro 4 osoby :
> 400 g oloupané čočky,
> půl kilogramu divoké čekanky,
> extra panenský olivový olej, sůl.
Příprava : čočku oloupanou ve vodě převařte hřebíkem česneku; při vaření vyjměte česnek, přidejte lžičku extra panenského olivového oleje a smíchejte s ponorným mixérem. Čekanku vyčistěte a vařte v osolené vodě. Opékejte na pánvi s mrholením extra panenského olivového oleje a smíchejte s čočkovým pyré.
