Ovoce zvané červený rybíz patří, podobně jako všechny rybízy (včetně angreštu), k Grossulariaceae; jsou to typické rostliny severních teritorií a horského prostředí, které se používají již od starověku pro potravinářské a terapeutické účely: jsou zásobou vitamínu C, vynikající pro potírání typických onemocnění chladného prostředí.
Oni také obsahují mnoho flavonoids a antokyanins, vždy použitý jako léky proti bolesti, vyrovnat se s nepohodlími kvůli menopauze, minimalizovat alergie a nesnášenlivost, a pro tisíc jiných tradičních použití.
To je věřil, že červený rybíz pochází ze severozápadní Evropy, jmenovitě Bretaň, Belgie, Dánsko.
Jaké jsou příznivé zdravotní účinky spojené s konzumací červeného rybízu?
Rybíz je užitečný v případě střevní zácpy: díky výborné kvalitě vlákniny je střevo dobře ošetřeno, jeho zdraví se zlepšilo.
Potravinová vláknina také pomáhá v boji proti cholesterolu a zlepšuje stav tepen.
Jako dobrý zdroj vitamínu K můžeme říci, že červený rybíz je vynikajícím spojencem kostí : vitamin K ve skutečnosti snižuje ztrátu vápníku močí a snižuje nepřirozenou tendenci krve okyselit.
Vitamin C přítomný v rybízu je nejen užitečný proti nepohodlům typickým pro chlad a zimu, ale také k udržení dobrého kolagenu, a tím ke zlepšení zdraví pokožky a vlasů.
Ti, kteří trpí chudokrevností, se v rybízu objevují jako vynikající nástroj pro tvorbu červených krvinek, a to díky zásobě železa a mědi obsažené v ovoci. Konečně, stejně jako všechny rybízy, má silnou antioxidační sílu, důležitou pro prevenci nádorů a pro boj proti volným radikálům.
Červený rybíz džem
Červený rybíz je ovoce dostupné v některých oblastech a v některých měsících, nikde a ne po celý rok.
Z tohoto důvodu je jedním ze světů, který je v kuchyni vždy k dispozici, přeměnit na džem, nebo lépe, do džemu, protože termín marmellata má odkazovat se na džemy citrusových plodů.
Kromě toho cukry, které budeme používat, učiní ovoce sladším než přírodní, kde převažuje chuť acidognolo.
Příprava červeného rybízu džem
A tady jsme v kuchyni připravující recept. Je to docela snadné udělat jam: bobule, oddělené od stonku, musí být umyté a dobře vysušené.
Jakmile se vaří na nízkém plameni, dokud neuvidíte šťávu (asi 10 minut), vyjměte materiál, který jej projde sítem, filtrem nebo sítkem, které nám umožní odstranit semena.
K dobrému pyré, které zůstane, bude čas přidat cukr v proměnlivém poměru mezi 1: 0, 6 a 1: 1; cukr se rozpouští rovnoměrně po dobu 6 až 8 minut.
Počkáme, až se vše začne vařit, otáčet se pomalu, ale pravidelně, a nechat vařit po dobu 4-5 minut více.
Zbývá už jen naplnit dříve sterilizované nádoby s vroucí vodou, horkou párou, grapefruitovým esenciálním olejem, předávat je v troubě nebo jiným klasickým způsobem, pokud jsou dobře vysušené, a naplníme je teplým červeným rybízovým džemem. hermeticky zavřete a uložte sklenice na tmavém místě vzhůru nohama tak, aby se vytvořilo vakuum.
Chcete-li získat více želatinového džemu, můžeme k naší přípravě přidat drť a slupku jablka; je dobře známo, že jablka obsahují pektin, polysacharid zodpovědný za gelaci.
Jak konzumovat džem červeného rybízu
Bílý chléb je nejlepším přítelem červeného rybízového džemu, bezpochyby zejména v kombinaci s tenkou vrstvou másla .
Můžeme však objevit dalších 1000 způsobů, jak tuto delikatesu konzumovat: můžeme dát džem do sklenice smíšené s vlašskými ořechy a arašídy, a pak udržet to vše při nízkých teplotách, aby měl nádivkový efekt ; nebo džem z černého rybízu jde velmi dobře se smetanou nebo kokosovým mlékem, ideální na toastu .
Děláš muffiny ? Hádejte, co můžete vložit jako náplň? A další z nejoblíbenějších kombinací na tomto tématu je džem červeného rybízu s čokoládovými sušenkami . Konečně se nemůžeme osvobodit od navrhování lahodných palačinek s chutí červeného rybízu.
