Co je kreolská kuchyně

Co se rozumí pod pojmem "kreolský" ? Ať už mluvíme o etnicitě, jazyce nebo kuchyni, kreolština je vše, co pochází ze směsi evropských a exotických, často označovaných jako postkoloniální karibské kultury, kde se Španělé, Angličané a Francouzi mísili s místními obyvateli, kteří dávali život mezigeneraci. které zachovaly vlastnosti obou kmenů.

Kreolské kuchyně na světě jsou mnoho, často zajímavé, některé slavnější než jiné, barevné a zajímavé. Bezpochyby nejslavnější kreolská kuchyně, často nazývaná kreolská kuchyně tout-court, je kreolská kuchyně Louisiany v jižních Spojených státech.

Kromě toho, že má kreolský etnický původ, kulturu, hudbu a jazyk, Louisiana se může pochlubit jedinečnou kreolskou kuchyní, kde vlivné francouzské, španělské, italské, indiánské, jihoamerické, karibské (zejména haitské), africké a irské vlivy .

To je bezpochyby nejcharakterističtější kuchyně jižní Spojených států a ten, který ovlivnil zbytek americké kuchyně více než kterýkoli jiný.

Mezi osadníky, přistěhovalci, otroky, piráty a další se Louisiana ukázala být ideální křižovatkou pro zrození této jedinečné kuchyně, založené na kukuřici a rýži, uzených masech, kachnách, aligátorech, říčních rybách (zejména sumcích), žába, želva, veverka a další místní zvláštnosti, ochucené speciální slase francouzského původu.

Kreolská kuchyně: typická jídla

Unikátní ingredience, speciální masa a ryby, chuť omáček a koření, francouzské a italské metody vaření, zelenina a polotropické ovoce ... to vše leží na základně kreolské kuchyně v Louisianě, kterou lze konzumovat téměř výhradně na místě. Co tedy můžeme jíst v ulicích New Orleans a dalších měst Louisiana v okolí Mississippi?

Především gumbo, nejtypičtější kreolské polévky . Toto je kreolská verze typického okcitánského pokrmu, bouillabasse (vařit přes nízké teplo), druh francouzštiny cacciucco s brambory, česnek a cibule.

V Louisianě okra jsou přidány, které francouzské volání okra, půjčování africké jméno zeleniny. Možná vám jméno něco řekne: jambalaya.

Jedná se o komplexní pikantní rýži s masem, rybami, rajčaty a aromatickými bylinkami. Dalším typickým pokrmem je kreolský kreveta, hispánské inspirace : jsou vařeny s kořeněným sádlem a cibulí a paprikou. Mušle jsou všude : humři, krevety, kraby modré. Pšenice se používá pouze pro chléb a rýže a luštěniny (především červené fazole) jsou nejoblíbenější.

Kde se najíst kreolská kuchyně (na ulici nebo v restauracích)

Pouliční jídlo a restaurace jsou obě skvělé možnosti v Louisianě . Typická jídla z pouličního jídla jsou často čerstvější a opravdová, ale volba je omezena. Zde najdete nejvhodnější pokrmy, zejména exotické maso.

Každá restaurace v Lousianě je svým vlastním světem, s rodinnými tajemstvími, která činí varianty typických cest jedinečnými . Restaurace jsou rozhodně preferovány s ohledem na dezerty.

Nenechte si ujít kreolskou kuchyni

Kreolská kuchyně si zaslouží výlet do Louisiany . Nenechte si nechat ujít typické pokrmy, mořské plody jsou velmi chutné, pozoruhodné jsou i „špatné“ pokrmy založené na kukuřici a všechny podivné variace s poloznámou karibskou zeleninou si zaslouží pozornost.

Co se vyhnout v kreolské kuchyni

Vyvarujte se potravin určených pro průměrné turisty, jako jsou plechovky aligátora nebo krevety v předvařené omáčce.

Poradenství a zvědavost

V Lousianě nejsou žádné kuriozity. Můžeme zmínit konzistenci některých druhů masa, na které se málo používá evropské patro. Aligátor opouští mnoho otevřených úst, stejně jako želva. Připravte se na nepořádek koření ve stejném kousnutí .

Věnujte čas dezertům: nevyhnutelnému mixu francouzsko-hispánského Američana.

Přečtěte si také Spices, svět, který objevíte >>