Mulberry jam

Mezi různými potravinami, moruše je možná jeden z nejméně patrný, i když je snadno dostupný, na procházku v naší krajině. Pojďme se dozvědět lépe a jak je používat v džemech.

Co je moruše?

Mulberry je rostlina dovážená před staletími z východu, zejména z Číny, je součástí rodiny Moraceae a byla známa již v římských dobách. V Itálii rostou dva druhy stromů, moruše bílá a moruše černá .

Oba byly jednou nezbytné pro pěstování bource morušového. Stejný Duke Ludovico Sforza byl nazýván "il Moro" právě proto, že v renesanci zavedl pěstování této rostliny na výrobu hedvábí na jeho území.

Ovoce, které se rodí z moruše, je velmi šťavnaté, s černo-fialovou barvou, velmi ceněné a jemné chuti.

Plody moruše černého jsou anthokyanosidy nebo hrají vazoprotektivní účinek, obsahují organické kyseliny a glucidy; zatímco v listech jsou aminokyseliny, kyselina listová, kyselina folinová, mangan, zinek a měď.

Bílá moruše ( Morus alba ), podle vědeckých studií, by měla pozoruhodnou antibakteriální aktivitu, zvláště účinnou proti bakterii zapletené do zubního kazu. Kořen tohoto moruše je znám a oceňován jako lék na tradiční čínskou medicínu v boji proti kašli a astmatu. Jeho plody obsahují tanin, bílkoviny, rutin, vitamíny A, B, C.

Vyzkoušejte také 4 originální recepty

Jak udělat morušový džem

Vyberte si moruše, bílé nebo černé v závislosti na tom, co máte k dispozici, o libru a půl. Dobře je umyjte a odstraňte všechny řapíky, které zůstaly připojeny.

Mezitím sklenice nechte sterilizovat a vařte je vzhůru nohama na pánvi s košíkem, čímž se vyhnete kontaktu se dnem.

Dejte ostružiny do velké pánve, aby nedošlo k přetečení džemu, a přikryjte 350 g hnědého cukru, přidejte strouhané jablko a vymačkaný citron. Míchejte několik minut, vypněte, když začne ovoce vytvářet bubliny na okraji pánve.

Nechte své moruše džem celou noc. Další den zase zapněte pod ohněm a vařte asi půl hodiny, když se vaří. Nalijte ho ještě teplé do sklenic, které jste vysušili a namočili v horké vodě. Zakryjte a vařte 10 minut, abyste získali vakuum.

Zvědavost : výborné žízní žízně, moruše byla používána ve formě přírodní ústní vody, kloktadla, zánětu úst a krku, proti kašli a jako vykašlávání. Kořenová kůra byla také používána jako protizánětlivý lék, jako očistný prostředek, diuretikum. Černé listy moruše jsou hypoglykemické.