Je to letní čas, se studenými saláty a ovocem během nejteplejších hodin a grilováním na delších večerech.
Mezi způsoby vaření, grilované, grilované a grilované patří k těm nejpoužívanějším v této sezóně, od června do září. Ve skutečnosti jsou metody vaření vhodné pro otevřené prostory a ne pro nejmenší kamna v domácnosti.
Kromě potřeby speciálních strojů (grilování, kamny na indukci tepla, plynové lahve nebo ohřívače atd.) Grilované, grilované talíře vydávají silné aroma a často kouř a vůni, které v uzavřeném prostoru může být nepříjemné nebo nebezpečné .
Uvidíme, jak vařit na grilu a na talíři.
Vaření na grilu, statečný a grilovaný: jak na to
Grilování a grilování se provádí na grilu nebo talířích z různých materiálů schopných udržet teplo a rozšířit ho do potravin, pod nimiž se spalují dřevěné uhlí, krbové krby na dřevo, ohniště nebo, v případě vaření na místě desky, plynové lahve k ohřívání desek samotných.
Grilování a grilování je způsob vaření, který byl naposledy diskutován. Studie ukázaly, že vaření grilovaných nebo grilovaných potravin vede k tvorbě heterocyklických aminů a polycyklických aromatických uhlovodíků, a to jak karcinogenů, tak v potravinách samotných. To je způsobeno nemožností ovládání, ve způsobu vaření tak jednoduchým, jako je grilování nebo grilování, skutečná teplota dosažená potravinou a doba vystavení teplu .
Maso a často i zelenina, které mají spálené a suché části, změnily své chemické struktury a také ztratily velké množství vitamínů a minerálů zničených teplem a ohněm, které přicházejí do přímého styku s potravinami.
Ve většině případů je tedy možné říci, že grilování a grilování není zdravým způsobem vaření .
Stejně jako všechny metody vaření má své výhody i nevýhody.
Tajemství dokonalého vaření
Grilování, grilování a grilování: výhody a nevýhody
Výhody těchto metod vaření jsou častěji spojeny s kulturním faktorem než skutečnou zdravotní výhodou na straně těla. Grilování představuje silnou duševní přitažlivost pro prázdniny, večírky a chvíle letního odpočinku. Chuť grilovaných nebo grilovaných potravin je způsobena použitím koření a aromatických bylin, které se často objevují čerstvé až v létě, a přidáním koření, které je nepravděpodobné, že budeme moci použít v jiných receptech. Je to však jen otázka zvyku a kultury.
Nevýhody se týkají výroby chemických sloučenin rozpoznaných jako karcinogeny: výše uvedené heterocyklické aminy a uhlovodíky.
Ale je možné si vychutnat dobrý grilování, které je také zdravé? Odpověď zní ano a ne . Ve srovnání s většinou jiných metod vaření, především grilování, a ten talíř, jsou nejméně zdravé .
Pro grilování můžete použít opatření, která snižují riziko: v první řadě nepřehánějte a nepoužívejte tento typ vaření příliš často; pak je zde možnost použití koření k ochucení, aniž by se dostaly k „popálení“ jídla, nebo dokonce marinování jídla olejem a citronem, aby se zabránilo tvorbě aminů během grilování; můžete také doprovázet grilované maso nebo ryby se syrovou zeleninou. Nakonec je důležité udržovat gril čistý, aby se zabránilo tomu, že se zbytky vařených potravin podrobí žíhání, a tedy nevyhnutelnému spalování.
Grilování na druhé straně má méně nevýhod. Tam jsou malé talíře, které mohou být použity po celý rok a mají různé výhody. Pro vaření na roštu je snazší kontrolovat úroveň vaření pokrmů. Tam jsou desky na trhu, které vám umožní kalibrovat teplotu kamene, které jsou vyrobeny, což vám umožní vařit i zdravým způsobem, protože bez přidání tuku.
V obou případech je tajemství vyhýbání se nevýhodám grilování a grilování vždy jedno: zabraňovat spálené krustě na potravinách.
