V regálech supermarketů nebo v ekologických obchodech nyní vidíme mnoho typů: obiloviny jsou důležitým základem každodenní výživy, poskytují tu správnou energii, aby lépe čelily dnešnímu dni, a tím více jsou nedílnou součástí integrální zdroje. vláken.
Často se však člověk trochu odradí od zvyku vařit je, vzhledem k tomu, že člověk je zvyklý na přípravu pokrmů z těstovin nebo rýže, a dále jen zřídka jde.
Ale jáhly, oves, pšenice, špalda, ječmen právě tam čekají na to, aby byly ponořeny do hrnce a přeměněny na saláty, polévky, orzotti a nápaditá a bohatá jídla. vaření, uvedení do týdenního dietního programu, není tak těžké a je velmi zdravé.
Zde jsou praktické pokyny, jak žonglovat časy a způsoby vaření nejpoužívanějších obilovin, což znamená zde vařit obyčejnou vroucí vodu ve studené nebo již teplé vodě a pro cereálie celé, s plným obilím, nerozbité, rozdrcené nebo vyfoukané.
Tipy na vaření nejběžnějších obilovin
Oves : namáčení je volitelné, oves se umisťuje do hrnce se studenou vodou a doba vaření je asi 50 minut. Vynikající pro výživné polévky.
Špalda : obvykle doporučujeme dobu louhování asi 6 hodin pro loupanou, zatímco perla nemusí být namočena. Obecně se vloží do hrnce, když se voda vaří, perla asi 40 minut je připravena, pro dekortikovaný potřebuje dalších deset. Je vhodný pro recepty jako farrotto nebo vynikající toskánské zeleninové polévky.
Pšenice tvrdá : používá se po namočení asi 8 hodin, vaří se tak, že se přivede přímo do studené vody asi hodinu; po tak dlouhou dobu se obecně upřednostňuje použití tlakového hrnce, který je poloviční. Saláty a polévky: nejvhodnější pokrmy.
Pohanka : pohanka nemusí být namočena a vaří asi 20 minut, vloží se přímo do vroucí vody. Dobré pro polévky, rizoto, saláty.
Pohanka: pokrývají všechny vlastnosti a výhody
Pšenice Kamut : po namočení na jednu noc vařte asi hodinu a vložte ji do studené vody. Vynikající pro teplé saláty a polévky.
Proso : je připravena nejpozději do 20 minut, umístěna v již teplé vodě. Používá se pro chutné saláty, ale také jako základ pro karbanátky a veg-burger.
Ječmen : stejně jako špalda potřebuje 12-hodinové namáčení a studenou dobu vaření asi 50 minut; zatímco perlový ječmen nepotřebuje namáčení a je připraven do 20/30 minut. Fantastické pro přípravu orzotto, to je také vhodné pro výrobu vegetariánské karbanátky.
Rýže : běžná rýže vaří v závislosti na typu za méně než dvacet minut; hnědá rýže nemusí být namočena a vaří asi 50 minut, vložena do studené vody, stejně jako divoká rýže. Ideální pro rizota, rýžové saláty, kastrol a jednotlivé pokrmy s omáčkou, tofu a zeleninou.
Žito : po šesti hodinách namáčení vaříme od studené vody po dobu asi 40 minut. Vynikající pro polévky.
Další návrhy na vaření obilovin
Obiloviny se opět opláchnou ve studené vodě; použití tlakového hrnce je možné a polovinu doby vaření; je lepší dát sůl na konec vaření, takže obilniny samy absorbují méně a zůstávají ještě měkčí; konečně by měl oheň zůstat velmi nízký, aby se veškerá voda dobře vstřebala a nerosty obilovin zůstaly neporušené.
Rýže, stejně jako jiné obiloviny, může být také vařena v páře, vařit rýži ve speciálním elektrickém parníku, podle doporučených časů vaření. Pozor: ne všechny jsou vhodné pro netolerantní lepek!
